Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
gröna tillbehör

Enkel linssallad

/

Linssallad! Ja! Hurra! Alltså en sådan himla bra grej att göra mycket av för att stärka upp matlådorna med resten av veckan. Komihåg att koka linserna i grönsaksbuljong. Tidigare har jag bloggat om den här varianten med fetaost, kapris och rädisor. GÖR den om du inte har hunnit prova.

Enkel linssallad

  • 2 stjälkar blekselleri
  • 2 morötter
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olivolja att steka med
  • ett par dl kokta linser – kokta i grönsakbuljong
  • en näve färsk bladpersilja
  • salt och peppar
  • balsamvinäger och olivolja till vinägerett
  1. Hacka selleri, morötter och all lök fint.
  2. Fräs allt hackat varsamt med lite olivolja i en kastrull i några minuter. Dra av från plattan och låt svalna medan det fortfarande är ”al dente”.
  3. Vänd ner kokta linser och finklippt persiljan tillsammans med 1 matsked balsamvinäger och 2 matskedar olivolja.  Salta och peppra.
  4. Serveras med fördel ljummen som tillbehör.
Kommentera
småkakor

Dumlekakor

/

Genidraget med att peta in dumlekolor i spröda mördegskakor är ju fantastiskt. De här dumlekakorna är godast direkt från ugnen men funkar även fint att förbereda dagen innan.

spröda och galet goda dumlekakor

24 stycken.

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 0,5 tesked bikarbonat
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 100 gram smör
  • 1 ägg
  • 24 Dumlekolor
  1. Blanda mjöl, socker, salt och bikarbonat i en stor skål.
  2. Tillsätt sirap, tärnat smör och ägg. Blanda allt till en hanterbar deg.
  3. Rulla ut degen till två långa längder. Dela i 24 bitar och rulla jämnstora bollar.
  4. Baka in en dumlekola i varje boll.  Tänk på att hela kolan ska vara täckt med deg så att den inte rinner ut sedan på plåten.
  5. Lägg kakorna på en plåt. Om du vill –  använd muffinsformar.
  6. Gräddas mitt i ugnen på 160 grader. Det tar 18 minuter om de gräddas direkt på plåten och ytterligare några minuter om de ligger i muffinsformar.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Veckan innan skolavslutning är ju världens galnaste logistik. All picknickar och shoppingbestyr gör det till en hysterisk logistikplanering. Men NU är vi i mål!

Veckans godaste tillbehör var det här. Potatis i ugnen med massor av citron, paprika och oliver. Pyntat med bladpersilja. Fint med lammstek och chimichurri. Det här kan jag äta hur ofta som helst.

I fredagskväll blev det steak sandwich med pommes frites. Egentligen är det här nästan samma upplägg som när vi serverar våra fajitas. Biffen är pyntad med guacamole, stekt paprika/lök,  jalapenos och srirachadressing. Barnen önskade detta som ”sista middag” innan två av dem drog på efterlängtat kollo i går morse. Whoop! Nu har vi en vecka där vi bara rår om vår Sexåring! ”Tänk att jag äntligen får ha alla laddningssladdar för mig själv!” lär någon som är tre äpplen hög euforiskt ha sagt.

Men nu tror jag vi kan varva ner lite efter den hetstiga avslutningsveckan. Vi har hunnit doppa tårna i sjön och rensa i rabatten.

Igår var vi på spontanmiddag på Cottinos Skafferi vid Islandstorget. Maken rekommenderar varmt deras egna utbud av korv. Jag provade fiskgrytan som var bra!

Idag hann vi med storhandling på Matvärlden. Många goda saker kom med hem. Bland annat dessa delights med nötter. Beroendeframkallande!

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
England

Fint hotelltips i Oxford

/

Här var förra veckans trevligaste lunch. På The Mole Inn i Oxford. Galet rar pub en kort biltur utanför stan. De har ett positivt omnämnande i årets Michelinguide. Dock inte med en stjärna.

Spännande a la carte-meny men jag höll mig till menyn ’Lunch Snacks’. Deras Steak Sandwich var kanske i enklaste laget. God dock. Hade gärna sett lite mer pynt på tallriken.

Dock fanns tid och plats för dessert. Deras sticky date pudding var diskret uppdaterad med jordnötssmör. Jamen ok då – det funkar.

På kvällen var det dags att leta  middagshak. Letade efter en pub med bra uteservering, vi hann pröva ett par innan vi kom fram till vart vi skulle äta. På The Chequers. Gott om plats ute och inne. Mysigt! Jag var knappt hungrig efter lunchen. Lite trist service här dock eftersom man måste gå in till baren för att beställa och betala i förväg. Men det var väl värt det en fin kväll som denna.Nu till kanske det viktigaste. Jag bodde på coola Malmaison! Wooop! Det här ÄR värt en omväg!

Det är är ett fd fängelse som numera är ombyggt till hotell. Snyggt sådant.Välkommen till mitt rum!

Makalöst härligt rum. UNDERBAR säng. Och med de tjocka fängelseväggarna sover man ostört!

Hotellet har en supertrevlig bar i källaren. Men vi valde en liten night cap på fängelsets innergård.

Morgonen därpå behövde vi hinna med en buss tillbaka till Heathrow innan restaurangen hann öppna upp för frukost. Så jag önskade frukost till rummet – som kom i en rar picknick korg. Kändes lätt trist att checka ut härifrån.

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Veckan började med att maken levererade en galet god vegomiddag. Grekisk spanakopita. Alla åt i ett lyckorus och hoppas på snabb repris av denna fina fildegspaj med fetaost och spenat. Vi hade även oliv och-tomatsallad till. Perfekt matlåda dagen efter!

Har även hunnit med en tripp till London T/R och fick möjligheten att prova  SAS:s nya matkoncept ”The Cube” – ”New Nordic by SAS” ombord. Borta är alla brickor. Nu är det snyggt stajlade boxar som gäller. Och galet goda praliner från Hedh Escalante. Love it!

Orsaken till Englandstrippen var att besöka Oxford. Fin universitetspärla så klart. Återkommer i ett annat inlägg om  den goda maten och det FANTASTISKA hotellet. Jag somnade gott efter en Clover Club på hotellets innergård. Ny favoritdrink som inte helt oväntat innehåller gin.

Nu laddar vi för sista veckan i skolan! Snart sommarlov!

Bokmärkt under veckan:

 

Kommentera