Etikett: recept » Tre tjejer i köket

Postat av Elin lördag 24/09 2016 kl. 18:33 Kommentera

Cullen skink

I somras när jag var i Edinburgh blev jag bjuden på denna fina soppa som är en riktigt skotsk klassiker. Cullen Skink kan beskrivas som en krämig soppa med rökt fisk. Ett riktigt guldkorn! Jag lånade hem receptet (tack Linn!) och hoppas att du provar! Hittar du inte rökt kolja i affären, prova med tex rökt makrill eller kanske rökt lax. Servera gärna med min skotska favoritöl. Vill du ha en skotsk efterrätt efteråt rekommenderar jag cranachan med färska hallon!

CULLEN SKINK, 6 förrätter eller 4 varmrätter

lite smör att steka lök med
1 finhackad eller skivad gul lök
1 lagerblad
1 blad av muskotblomma
6 dl mjölk
3 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
350 gram potatis i jämnstora bitar
450 gram rökt koljafilé
havssalt och nymalen peppar
2 msk finhackad färsk gräslök

Smält smör i en större kastrull och fräs lök varsamt tills den är mjuk.
Lägg i lagerblad, muskotblomma, mjölk, vatten, lagerblad och potatis. Låt koka tills potatisen är nästan genomkokt.
Skär koljan (med skinnet kvar) i större bitar och lägg i kastrullen.
Låt soppan sjuda i knappt 10 minuter (dvs tills fisk och potatis är kokt).
Plocka upp fiskbitarna ur kastrullen. Dra av skinnet och dela fisken i mindre bitar.
Ta även bort lagerblad och muskotblomma.
Mosa potatisen lätt i soppan. Rör om. Salta och peppra.
Om soppan är för tjock – späd med lite varm mjölk.
Lägg i fiskbitarna i soppan och toppa med finhackad gräslök.

Fler recept med rökt fisk från matbloggsarkivet:

Fisk & Skaldjurbrittiskt, fisk, fisksoppa, kolja, rökt fisk, rökt kolja, recept, Skottland

Postat av Elin fredag 23/09 2016 kl. 14:41 Kommentera

En supermegagrön toast

Just nu är det mycket avokado på mina matbilder i telefonen. Det har varit alldeles för många fina i vår butik på sistone för att jag ska kunna passera dem. HUR ofta hittar man en avokado som är perfekt att äta samma dag?! Var beredd på att det kommer mer avokadoinlägg framöver!

Den här min bästa avokadomacka just nu – jag blir lycklig redan nu över tanken att jag har alla ingredienser hemma för att göra den till helgen!

EN SUPERMEGAGRÖN TOAST

lite grön pesto
ett par skivor avokado
en näve bladspenat
ett par skivor lagrad ost – typ prästost
ljust surdegsbröd – – vi har ofta Gateaus Grand Blanc på helgerna
olivolja att steka med
ev lite flingsalt och nymalen svartpeppar

Pensla pesto tunt på en brödskiva och lägg på skivad avokado. Dra gärna ett par drag med svartpepparkvarnen ovanpå och släng på en liten nypa flingsalt.
På en annan brödskiva lägger du på bladspenat och ett par ostskivor.
Lägg ihop brödskivorna och stek smörgåsen i lite olivolja på båda sidor tills osten smält. Dela smörgåsen i mindre bitar vid servering.

Frukost, Mackor & mittemellanmat, Vegetarisktavokado, bakismat, bladspenat, brunch, matiga mackor, ost, pesto, prästost, recept, surdegsbröd

Postat av Elin söndag 18/09 2016 kl. 10:58 Kommentera

Grön röra med edamamebönor, prästost och dill

En röra till tänker du. Ja det blir många röror i det här köket. Perfekt att ha redo i kylen. Den här röran hade vi häromkvällen som pålägg när vi åt soppa. Den blir även fin på små snittar. Eller på frukostmackorna tillsammans med kokt ägg. Barnen dissade den men desto mer blev det till mig. Ha! Var generös med att klippa ner dill som smaksättning och förvara röran i en tät burk i kylskåpet.

GRÖN RÖRA MED EDAMAMEBÖNOR, PRÄSTOST OCH DILL

200 gram edamamebönor (sojabönor)
100 gram riven prästost
en rejäl tufs färsk dill
1 dl finhackad sötmandel
1 vitlöksklyfta
ca 0,5 dl olivolja att späda med
flingsalt och nymalen peppar
eventuellt lite citronsaft

Mixa alla ingredienser i en skål med hjälp av en handmixer. Ringla ner olivoljan allt eftersom och varva eventuellt med några matskedar vatten så att röran inte blir för oljig.

Fler rätter med edamamebönor i bloggarkivet:

Beans on toast 2.0 (favorit!)
Äggnudlar med pok choy, ägg och edamamebönor (vego!)

Sås och röror, Vegetarisktedamamebönor, glutenfritt, grilltillbehör, nötter, olivolja, prästost, röra, recept, sötmandel, sojabönor, västerbottensost, vegetariskt

Postat av Elin torsdag 15/09 2016 kl. 12:59 Kommentera

TBT – barnens favoritsoppa

Veckans soppa blir just nu ofta på tisdagar. Tioåringen har rugbyträning halv sju så jag vill att hon hinner äta middag innan träningen. Det här med middagslogistik i samband med kvällsaktiviteter är ju inte helt lätt. Vi lever ju fortfarande med en ideologi där hela familjen ska äta middag tillsammans samtidigt. Men udda träningstider gör att vi tvingas tänka om lite. Motvilligt. En timme innan träningen får hon helt enkelt tjuvstarta middagen lite. Och det är då som soppa går snabbt att fixa!

Veckans throw back thursday är den här soppan som jag bloggat om tidigare. Så himla god i sin enkelhet. Barnen ÄLSKAR den. Vi serverar den med matigt pålägg på smörgåsarna. Tips – den är perfekt att ha varm i mattermosen de dagar barnen ska ha med sig egen lunchmatsäck.

NIKKALOUKTASOPPA, 5-6 portioner

500 g köttfärs
lite smör att steka färsen med
en gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 250 gram vitkål
ett par lagerblad
1 1/2 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
ca 2 msk soja
ca 1-1,5 msk tomatpuré
ca 1- 1 ,5 msk stark senap
flingsalt och nymalen peppar
bladpersilja att garnera med

Fräs färsen i lite smör ett par minuter i en stor kastrull.
Finhacka all lök och strimla vitkål fint. Fräs allt mjukt i kastrullen med färs.
Slå på vatten och låt soppan koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuré, senap och lagerblad.
Låt soppan koka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Addera ev mer tomatpuré och senap.
Toppa med persilja innan servering.

Kött, Soppabarnens matlåda, buljong, glutenfritt, höst, kål, köttfärs, lammfärs, persilja, recept, soppa, vardagsmat, vitkål

Postat av Elin tisdag 23/08 2016 kl. 10:17 Kommentera

Grönkålspesto

Vi har odlat olika sorters kål den här sommaren. Bland annat en fin toscansk grönkål med långa smala mjuka blad. Just nu är det näst intill en djungel i odlingslådorna så vi äter grönkål ett par gånger i veckan.

Grönkålspesto blev ett lyckat projekt. Det blir en krämig röra med en gräsgrön smak. Du får en receptskiss nedan för det är nästintill omöjligt att räkna på exakta mått. Peston har bland annat åkt ner i pasta framfor allt varit ett grymt gott pålägg på ostgratinerad toast.

GRÖNKÅLSPESTO, en receptskiss

Skölj av grönkålsbladen och skär borta mittenstjälkarna. Lägg i en större skål.
Mixa bladen med olivolja med en stavmixer.
Rör ner riven lagrad ost, lite finhackad vitlök och fortsätt mixa.
Rör ner hackad mandel. Var generös med mandeln eftersom den ger fin textur till röran.
Använd ev mer olivolja för att få till rätt konsistens. Jag hade även i någon enstaka matsked vatten.
Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Förvara i tätt försluten burk.