Etikett: recept

EFTERRÄTT

Glassbiskvier

/

Minsta förberedde mandelkakorna. Toppade dem med en vaniljglass och frös om i 30 minuter. Sedan doppades de i mörk choklad och frystes om på nytt. Jättegoda! Och gulligt att hon gjorde dem på mors dag. Receptfynd från Buffé. Behöver nog börja praktisera vanliga biskvier när jag tänker efter.

Glassbiskvier

ca 10 stycken

    • 150 gram mandelmassa
    • 1/2 dl hackad mandel
    • 1/2 dl strösocker
    • 1 äggvita
    • minsta nypan med salt
    • 5 dl vaniljglass
    • 200 gram  mörk choklad (70%)
    • 1 1/2 msk neutral olja t ex rapsolja
KAKORNA
  1. Riv mandelmassa fint med rivjärn och hacka mandel fint.
  2. Blanda mandelmassa, mandel, strösocker, äggvita och salt till en jämn massa.
  3. Doppa händerna i vatten och rulla 10 bollar och placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna tills de är ca 1 cm höga.
  4. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter tills kakorna har fin färg. Låt svalna på plåten.
MONTERING
  • Vänd på kakorna och skopa på en kula glass  och tryck till lite så att det når kanterna. Frys i minst 60 minuter.
  • Smält choklad. Rör ner oljan.
  • Doppa ner glassen i den smälta chokladen tills det når runt kanten av kakan. Skaka försiktigt av överflödig choklad. Garnera med lite hackade nötter snabbt innan chokladen stelnar.
  • Ställ in i frysen minst 30 minuter innan servering.

KOMFORTMAT

Galette med skinka och ägg

/

Från att vi fick hybris och köpte en elektrisk crepepanna för att göra galetter så har det gått några år. Utan att den har använts annat än av barnen för att göra tunna pannkakor (hej, blir jättebra!). Men nu! Äsch jag gjorde inget alls i vanlig ordning. Äldsta fixade. Fint ändå att ha vuxna barn som styr upp middagen.

Hälften av galetterna blev en middag med skinka och ägg, se längre ner. Resten sparades till en middag två dagar senare för att toppa med lax och sparris mm. Just det upplägget var så himla bra att ha redo i kylen, när det är tio minuter från att man stänger ner jobbdatorn till dess att middagen behöver vara på bordet. 

Galettes – grundrecept för smet – 15 stycken

  • 6 dl bovetemjöl (6 dl motsvarar 300 gram)
  • en nypa salt
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vatten (eller mjölk)
  • 3 stora ägg
  • smör till stekning
  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölk och vispa till en slät smet.
  2. Vispa ner vattnet och ägg.
  3. Låt stå kallt ca 30 minuter eller längre tills smeten sväller.
  4. Stek tunna pannkakor.

Galette med skinka och ägg

Gjorde klart dessa i ugnen, eftersom vi paralellstekte galetterna.

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Lägg skivor med skinka och skivad ost på en galette. Kläck ett ägg i mitten.
  • Vik ihop kanterna som på bilden. (Alternativt vid servering).
  • Gratinera i ugnen tills ost smält och ägget är ”klart”.

dipp och röror

Grön sparris med örtricotta

/

Den här röran var med på årets påskmiddag. Hade den till nystekt grön sparris. Passar egentligen till lite allt möjligt. Kan även åka ner i en pasta.  Eller vara på en crostini. Den får hänga med fler gånger. Recept lånat från Zeta.

Örttricotta

  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 burk ricotta
  • 1 kruka basilika
  • 3 msk olivolja
  • rivet skal från en ekologisk citron
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Sätt in vitlöksklyftorna med skalet kvar i ugnen på 175 grader  ungefär en kvart, tills de blir mjuka.
  2. Skala och hacka klyftorna. Lägg dem i en skål och rör ner ricotta. Klipp ner basilikablad  och riv ner citronskal.
  3. Häll i lite olivolja. Mixa till en slät röra. Smaka av med lite salt och peppar.
  4. Förvaras i kylskåpet fram till servering

Kommentera
PASTA

Spaghetti med vitlök, persilja och chili (pasta aglio e olio)

/

Vego – check. Snabbfixat – check. Nöjda tonåringar – check. Fast kanske inte så himla matigt. Stärkte upp med stekt broccoli dressad med grön pesto och citron. Plus ett gäng glutenfria strombolis (köp färdig pizzadeg) med salami och mozzarella.

Spaghetti med vitlök, persilja och chili

En skiss.

  • 5-6 färska vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • finhackad röd chili, mängd efter egen preferens, jag gillar mycket
  • 2 – 3 dl finhackad färsk persilja
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • rasp och lite saft en ekologisk citron
  • ett par matskedar riven parmesan att ha i pastan + till servering.
  • 4 portioner spaghetti (spar 1-2 dl pastavatten)
  1. Hacka vitlök och chili.
  2. Koka pastan al dente.
  3. Förbered samtidigt ”såsen”. Fräs vitlök och chili medl med lite olja på låg värme ett par minuter. Vänd ner zest från en citron.
  4. Spar ca 1-2 dl pastavatten när pastan har kokat klart.
  5. Sila av pastan. Vänd ner chili och vitlök. Rör ner 1 dl pastavatten (ev lite mer beroende på pasta) och riven parmesan. Kläm över lite citron. Klipp ner generöst med persilja. Salta och peppra.