Etikett: recept » Tre tjejer i köket

Postat av Elin onsdag 05/02 2014 kl. 6:18 6 kommentarer

Toad in the Hole

Toad in the Hole är klassisk brittisk husman och en riktig bensvepare hos barnen. Det är definitivt ett av många ”måsten” när vi är hos svärföräldrarna i England.

Receptet för pannkakssmeten är samma som för Yorkshirepudding. Det här är alltså inte som svensk degig ugnspannkaka utan mer en fluffigt uppblåst pannkaka med lite krispig yta. Den är bättre med andra ord.

Jag fnissar fortfarande lite när jag ser den här bilden som är tagen hemma hos svärföräldrarna förra året. Den djärva uppdateringen med lite cocktailtomater lämnade inte någon oberörd. Uppenbarligen lite överdrivet fancy att uppdatera en sådan här klassiker enligt somliga.

TOAD IN THE HOLE

Stek korvarna (små färska korvar med fläskfärs) direkt på ugnsplåten med lite smör så att de får färg. Häll sedan på pankakssmeten. Samma princip gäller som med yorkshirepudding - plåten ska vara riktigt het innan pannkakssmeten hälls på.
Toppa gärna med lite timjan eller romarin.
Gräddas ca 25 minuter i 220 grader. Öppna inte luckan under gräddningen!
Servera med obligatorisk skysås, grönsaker och potatismos.

köttbarnvänligt, brittiskt, färsk korv, pannkakor, recept, vardagsmat, yorkshirepuddings

Postat av Elin torsdag 02/01 2014 kl. 5:25 1 kommentar

En riktigt enkel saffranskaka

Jag visualiserade enklast tänkbara saffranskaka utan en massa extra pynt. Med mycket smör i smeten för att få en nästintill krämig sockerkaka. Och det blev precis som jag hade tänkt!

Det här är en saftig kaka som kan varieras på många olika sätt. Kanske serveras med lättvispad grädde och bärkompott. Eller med lite glasyr. Jag pudrade bara mönster med florsocker när kakan hade kallnat. Ibland behöver det inte vara så himla krångligt.

ENKEL SAFFRANSKAKA

smör och lite kokosflingor till formen
200 gram smör
1/2 gram saffran
3 dl strösocker
2 stora ekologiska ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

så här gör du:

Smörj en bakform (helst medlöstagbar kant och som är ca 24 cm i diameter) med smör och strö kokosflingor i formen som ströbröd.
Smält smöret.
Stöt saffranet i en mortel med 1 msk socker. Blanda ner detta i smöret.
Vispa ägg och allt socker till en porös smet. Rör ner smör och mjölk.
Blanda vetemjöl med bakpulvret och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i formen. Kakan gräddas i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Solgul saffranskaka på väg in i ugnen

Bakatadvent, jul, recept, saffran, sockerkaka

Postat av Helena torsdag 14/11 2013 kl. 10:19 2 kommentarer

Gräddkokt savoykål med äpple och bacon

Det är väldigt mycket fokus på olika dieter för tillfället och det är i princip omöjligt att undgå nya rön och trender. För egen del har jag alltid förkastat all form av reglerad kost. Efter diskussion med mig själv har jag kommit fram till att jag skulle bli olycklig av att helt och hållet skippa kolhydrater. Att inte få äta potatis till den husmanskost jag lagar funkar icke i min värld. Inte heller att hoppa över mackan och yoghurten med bär till frukost. Om jag skulle testa 5:2-dieten hade jag med all säkerhet stanna i sängen de där fastedagarna. Varför ens gå upp om man inte får äta? Nej, inget för mig.

Att däremot hoppa över kolhydrater på kvällarna verkar vettigt. Jag behöver ju inte ens de där kolhydraterna och har inget sug efter ”stabbig” mat med t ex pasta efter att ha ätit en bra lunch. Särskilt inte om jag bara ska tillbringa kvällen i soffan. Tilläggas bör att jag inte följer det här slaviskt. Jag tänker att i längden är det allra bästa för mitt välmående (och min matchvikt) att äta sunt alla dagar och att röra på mig så mycket som möjligt.

En av mina middagsfavoriter är ugnsbakad lax med tomat- och mangosalsa och Lotta Lundgrens dressade salladskål. Den gräddkokta savoykålen har seglat upp som god tvåa. Receptet är Tommy Myllymäkis och finns här. Jag serverar den bl a till biffar och fläskkotletter.

Tipsa gärna om kolhydratssnåla tillbehör i kommentarsfältet!

Gräddkokt savoykål med äpple och bacon

1/2 savoykålshuvud
2 1/2 dl grädde (valfri fetthalt)
1/2 pkt bacon
1 äpple
salt
svartpeppar

Gör så här:

Skär baconet i bitar och fräs i panna. Tillsätt den strimlade kålen och häll över grädden. Låt puttra tills kålen är mjuk. Tillsätt sedan det tärnade äpplet. Smaka av med salt och svartpeppar.

Plockmat och tillbehöräpplen, bacon, kolhydratsnålt, recept, savoykål

Postat av Elin lördag 05/10 2013 kl. 7:18 2 kommentarer

En helt vanlig tomatsoppa

Varje gång jag tar mig an att göra soppa så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Barnen äter det gärna (jag inser att de är vana från förskolan) och det är ju ett perfekt mellanmål om det blir något över att ha klart i kylskåpet.

Här har jag kopierat Momas tomatsoppa rakt upp och ner! Jag gillar smaken av rostad paprika som rundar av soppan på ett fint sätt. Soppan kräver minimal arbetsinsats så det här är ett perfekt middagsprojekt utan krångel om du har möjlighet att förbereda redan under dagen (eller gör soppan senare på kvällen så är middagen klar dagen efter…). Som tillbehör passar brödpinnar med rosmarin och parmesan fint till!

Soppa lagar jag oftast på fri hand och här skrev jag inte ner det exakta receptet men jag tror jag kan guida dig rätt ändå. Vill du ha ett mer exakt recept på soppan så rekommenderar jag Momas inlägg här. Vill du ha en matigare tomatsoppa? Prova Helenas tomatsoppa med chorizo svamp och zucchini. Eller tomatssoppan med torsk bönor och bacon!

TOMATSOPPA

du behöver - på ett ungefär

Röda fina tomater och röda paprikor. Jag fyllde en ugnsplåt med ungefär 3/4 halverade tomater och 1/4 röd paprika i mindre bitar
Ett par vitlöksklyftor att baka på samma plåt. Skala dem och slå in dem i lite aluminiumfolie.
Ringla över lite olivolja innan allt åker in i ugnen

Allt ugnsrostas i ca 2 timmar (175 grader). Håll lite koll så att grönsakerna inte bränns svarta!

När grönsakerna är klara;

Förbered en grönsaksbuljong att mixa grönsakerna med. Till min plåt räckte ca 1,5 liter mustig grönsaksbuljong.
Ta av skalet från tomater och paprika när de har svalnat. Kör dem i mixer tillsammans med vitlöksklyftorna.
Späd med grönsaksbulljongen till lagom konsistens.
Smaka av med en nypa strösocker. Addera eventuellt mer salt och peppar. Runda av med lite vitvinsvinäger.

Vegetarisktbarnvänligt, glutenfritt, grillad paprika, laktosfritt, mat till många, mellanmål, röd paprika, recept, soppa, tomater, vegetariskt

Postat av Elin torsdag 03/10 2013 kl. 16:54 1 kommentar

Havrebullar med morot

Just nu gör jag en kraftansträngning med att baka lite mer vardagsbröd här hemma. Den här degen räcker till en bakplåt och bröden gick hem hos barnen. Det blir ett lite matigare bröd som får fin smak av de rivna morötterna!

HAVREBULLAR MED MOROT (en plåt med ca 16 bröd)

1 påse torrjäst
2 dl fint rivna morötter
3 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk olja
6 dl vetemjöl
3 dl havregryn
ett ägg att pensla med

Värm mjölken till cirka 45 grader i en kastrull. Riv morötterna fint.
Blanda 1 dl vetemjöl med en påse torrjäst i en stor skål. Blanda ner den varma mjölken. Rör ner salt, olja och de rivna morötterna.
Blanda ner resten av mjölet och havregrynen. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den en stund. Dela den i två delar och forma till längder. Dela varje längd i åtta bitar, forma dem till runda bollar och lägg dem på en ugnsplåt. Låt jäsa på nytt i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla de jästa frallorna med ett vispat ägg och strö några havregryn ovanpå.
Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (beroende på ugn).