| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 19/08 2015 kl. 16:57 Kommentera

Bönbonanza!

En av många guilty pleasures i den här familjen är beans on toast. Här är en uppdaterad version på temat som passar fint till middag på sensommarkvällar som nu. Mycket pålägg och lite bröd är kombinationen som gäller.

BEANS ON TOAST 2.0  (en monteringsskiss)

  • en skiva rostat levainbröd
  • bred på rejält med smaksatt färskost, vi hade en variant med vitlök och örter
  • det behövs mycket bönor! Vi hade tre sorter: sojabönor, haricot verts och gula bönor som kokats al dente + blandats med lite pesto
  • lite ruccola
  • generöst med parmaskinka på toppen
  • pynta med rostade pinjenötter
  • ringla lite olivolja över

IMG_1032

Mer matiga mackor som passar till middagsmat:

Postat av tisdag 18/08 2015 kl. 9:41 Kommentera

Dressad fänkål

Jag älskar verkligen fänkål och äter den lika gärna rå och tunt skivad med en dressing, som bakad i ugn. Den här varianten med en vinägrett har jag gjort många gånger, men när jag blev bjuden på den hos min vän Maria under semestern (som serverade egenfiskad och grillad öring till – vi snackar lyxmåltid!) förstod jag att jag hittills missat en mycket viktig ingrediens – honung! Ett par droppar honung tillsammans med saften av citron och olivolja blir himmelskt. Jag kan lätt äta upp ett helt fänkålshuvud på egen hand. Utan tillbehör. Fast jag använder oftast någon fiskrätt som alibi och delar i alla fall med mig lite grand.

Skiva/hyvla (jag använder osthyveln) ett fänkålshuvud tunt. Blanda en dressing bestående av saften av 1/2 citron, några droppar honung, lite olivolja och salt. Häll över fänkålen och tillsätt finhackad persilja. Låt stå minst 30 minuter före servering. Om det mot förmodan blir något över, smakar fänkålssalladen om möjligt ännu bättre dagen efter.

Jag har inga exakta mått på ingredienserna, men tipset är att vara försiktig med honungen och droppa i lite åt gången och smaka av efterhand. Honungen får inte bli för markant, men däremot balansera upp syran.

Postat av torsdag 09/07 2015 kl. 10:32 Kommentera

I potatissalladstider

Sommar, sol, semester och grillkvällar är synonyma med potatissallad – åtminstone här hemma. Vi brukar starta potatissalladssäsongen runt nationaldagen och sedan varar den hela sommaren.

Salladen på bilden blev en variant på Ernst Kirchsteigers röda potatissallad. Under våren har vi ätit den här salladen signerad Tommy Myllymäki flera gånger. En supergod potatissallad med rökt lax, kapris och saltgurka. Vad kan gå fel med den kombon? Inget, säger jag.

Oftast gör jag dock en enkel potatissallad med de grönsaker jag har hemma plus en senapsvinägrett. Svårare än så är det inte att svänga ihop ett gott tillbehör till den grillade fisken, att ta med som picknickmat eller ett bidrag till knytkalaset.

Behöver du inspo? Varsågod, jag serverar länkar till några recept i vårt arkiv:

Vill du göra något annat än sallad med färskpotatisen? Kolla in Elins tips från 2006 (!) här!

Och så måste jag lägga till den saltkokta potatisen. För åtta, nio år sedan tog jag alla tillfällen jag fick att servera den här plockmatsgodingen. Det är kanske dags att ta upp den traditionen igen?

Postat av måndag 06/07 2015 kl. 10:58 Kommentera

Vit chokladkräm med myntamarinerade svarta vinbär och havreflarn

Det här inte bara världens enklaste efterrätt. Det är en av de absolut godaste också! Preppa i förväg och låt stå kallt innan servering. Det blir ca 4 portioner. Kanske 5 om det är mitt i veckan om du bara vill ha något litet sött efter maten.

Vi toppade med myntamarinerade svarta vinbär och havreflarn. Om du vill så kan du göra havre- och mandelsmulet till som finns i det här receptet. Och gillar du gräddfil i desserter så rekommenderar jag den här pannacottan!

VIT CHOKLADKRÄM (4 port)

  • Smält 200 gram vit choklad lite varsamt i en skål.
  • Blanda chokladen med 3 dl gräddfil
  • Smaka av med en nypa vaniljpulver.

IMG_9566

 

MYNTAMARINERADE SVARTA VINBÄR

På ett ungefär – blanda 1 dl svarta vinbär med finklippt färsk mynta med ett par teskedar muskovadosocker.

IMG_9569

 

Fler recept med svarta vinbär:

Postat av lördag 20/06 2015 kl. 15:34 Kommentera

Årets midsommartårta

När det gäller att  baka maränger så finns ju en himla massa knep och trix. Ska det vara med eller utan ättiksprit? Eller vinäger? Sjuda smeten över vattenbad? Grädda i ugn hela natten? Äsch jag tänker att det funkar på en himla massa olika sätt.

Den här är en marängbotten som blev lagom krispig och seg. Och det här med att röra ner smält choklad och mandelspån i marängsmeten kommer att bli en återkommande tårtklassiker i vårt kök. Ja så var det ju så klart vispade grädde och jordgubbar ovanpå!

MARÄNGBOTTEN MED CHOKLAD OCH MANDELSPÅN

  • Vispa 7 äggvitor från stora ekologiska ägg med 4 dl strösocker och en nypa salt till ett hårt marängskum.
  • Rör ner 100 gram smält choklad i smeten. Låt det gärna bli randigt så överarbeta inte vispandet. Rör även ner ett matskedar mandelspån.
  • Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av en normalstor mattallrik som mått.
  • Bred ut marängsmeten på bakplåtspappret till en jämnhög tårtbotten.
  • Strö över lite mandelspån.
  • Gräddas i varmluftsugn. Hos mig blev 50 minuter i 150 grader alldeles utmärkt.

IMG_9529 (3)

Och vad händer med de överblivna äggulorna?