Picknicktips: laxröra på kronärtskockebottnar

Det är för fint väder, massor av ogräs att rensa, getingar att jaga och ungar att bada så jag hinner inte matblogga just nu, så jag lägger alla foton på hög och fortsätter i höst. Risken är att det kommer att bli en enda lång Picknickspecial här i bloggen som räcker fram till oktober någon gång för just nu så äter vi mer ute än inne – och det känns väldigt bra att låta laptopen vila lite. Det här är ett enkelt recept som jag gärna tipsar om redan nu. Idén kommer från en av Monica Ahlbergs böcker.

Laxröra på kronärtskocksbottnar

Blanda:

  • 100 gram rökt lax
  • en halv msk pepparot
  • en msk creme fraiche
  • lite finklippt gräslök
  • (salt och peppar behövs knappt)

Lägg röran på 5-6 kronärtskockebottnar. Klart!

Pastasås med kalkon och kronärtskockor

För tillfället är det kalkon som gäller och den har en tendens att ta över totalt och dyka upp i de flesta rätter. Den här pastaversionen kom till efter att jag bestämt mig för att inte handla något, utan bara laga mat på det som fanns hemma. Och ja, det gick fint och den här pastasåsen kommer säkert att få fortsatt förtroende.

Tomater

Till två personer behöver du:

50 g rökt kalkon
3 kronärtskockshjärtan (på burk)
1 burk champinjoner
1/2 purjolök
10 cocktailtomater
1/2 röd chili
1/2 grönsaksbuljongtärning
3 msk lätt creme fraiche
10 cocktailkaprisar – till garnering
svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

Skiva purjolöken och chilin och dela kronärtskockorna i kvartar. Fräs purjon i lite olja och tillsätt sedan chilin och champinjonerna. Smula över buljongtärningen och häll i creme fraiche. Låt puttra i ett par minuter och tillsätt sedan kalkon, kronärtskockor och tomater och låt stå i ytterligare ett par minuter tills alla ingredienser är varma. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt (men se upp, för buljongtärningen är salt!). Servera tillsammans med nykokt pasta och toppa med cocktailkapris.

Pastasås med kalkon och kronärtskockor

Pastasallad med kalkon och kronärtskockor

Sommaren närmar sig och då är det otroligt skönt att ha snabba och enkla rätter på sin repetoar. Det här är en blixtersnabb rätt (ett användbart Karlskronauttryck :wink:). Och god!

Till två personer och en matlåda behöver du:

1 paket färsk pasta
5 kronärtskockshjärtan
15 skivor kalkonpastrami
2 tomater
två nävar machésallad
10 gröna oliver
ca 2 msk finklippt gräslök
några droppar olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
hyvlad parmesan – till servering

Gör så här:

Skär tomaterna och kornärtskockshjärtanen i kvartar. Koka pastan (det går på två minuter om du använder färsk pasta), häll av vattnet och blanda med olivolja. Blanda pastan, tomater, kronärtskockor, kalkon, machésallad och oliver. Toppa med gräslök och hyvlad parmesan och strö över lite flingsalt och nymald svartpeppar. Snabbare och enklare kan det inte bli!

Pastasallad med kalkon och kronärtskockor

Kronärtskocksröra

När vi var på Bistro Süd för ett par veckor sedan fick vi en finfin kronärtskocksröra att ha på brödet. Riktigt god, men utan krusiduller. Nyligen mixade jag ihop kronärtskockshjärtan med olivolja, citron och kryddor och det blev minst lika gott som på krogen.

Kronärtskockor

Till brödröra åt fyra personer behöver du:

5 kronärtskockshjärtan
1 tsk olivolja
10 droppar citronsaft
2 nypor flingsalt
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Mixa kronärtskockorna med en stavmixer. Tillsätt olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt i ca 15 minuter innan servering. Bred på ett gott bröd och servera till ex. soppa eller som tillbehör på en buffé.