| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 22/01 2012 kl. 6:33 4 kommentarer

Middag på Jamies Italian

Här hängde vi på låset klockan fem när de öppnade för att få bord. Tur var det för när vi gick två timmar senare så var det fullt på alla stolar.

Jamies Italian öppnade förra hösten i Sydney och det här är den andra restaurangen (det finns även en i Dubai) utanför England i en restaurangkedja som har kommit att bli populär hemma i England. Vi visste inte riktigt vilka förväntningar vi skulle ha inför denna middag. Skulle det bli dyrt bara för att en känd kock lånat ut sitt namn till restaurangkedja? Och skulle det överhuvudtaget kännas italienskt?

Uppriktigt sagt. Det här var riktigt bra från början till slut. Snygg restaurang. Otroligt serviceinriktad personal. Mycket familjevänligt. Väldigt prisvärt för att vara i Sydney. Många smarta detaljer som skapade ett bra helhetsintryck. Och när det gäller maten så fick vi flera aha-upplevelser.

20120122-122320.jpg. 20120122-122519.jpg
Barnens meny kommer i små leksakskameror. Varierat med bröd i brödkorgen toppat med pesto. Två exempel på ”Jamie-detaljer”. Husets röda är dessutom riktigt bra.

20120122-123525.jpg 20120122-123712.jpg
Maken och jag delade på en gudomligt god antipastitallrik. När vi åt den fantastiska buffelmozzarellan så insåg vi hur mycket fulmozzarella vi ätit i våra dagar. Barnen fick fina salladsskålar till sin middag, något som jag ofta saknar när jag beställer mat till barnen på restaurang.

20120122-124411.jpg 20120122-124625.jpg
Maken åt skaldjurspasta och jag föll för en risotto med tryffel. Full poäng för båda tallrikarna.

Efterättsmenyn hann vi tyvärr inte med pga viss tidsbrist men vi var så mätta och nöjda att det inte gjorde något. Det enda som vi möjligtvis kan klaga på var att barnportionerna var lite väl små. En halvportion från vuxenmenyn hade passat våra barn bättre. Men för att summera hela kvällen som helhet så är Jamies Italian en fantastiskt trevlig restaurang för familjemiddagar. Till och med maken som vanligtvis är tämligen svårflörtad när det gäller Jamie blev ordentligt bensvept av både atmosfär och god mat. Well done!

Postat av söndag 02/10 2011 kl. 15:26 4 kommentarer

lat fredagsmiddag: gratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj och det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist, chokladpuddingen till efterätt. Lat fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

du behöver till ca 2 vuxenportioner – receptet är enkelt att dubbla
1 burk krossade tomater
en liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar
och en nypa socker

ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
ett par nävar färska haricot verts
ca 75 gram mozzarella
ca 5 msk riven parmesan

basilikablad till servering

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
3. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (när de flyter upp till ytan.)
4. Förväll även haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
5. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form.
6. Peta ner mozzarella i bitar och riv ner lite parmesan.
7. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!
 

Postat av måndag 01/08 2011 kl. 12:24 5 kommentarer

Sommarmat: caprese-sallad

Jag fortsätter att tömma kameran på lat sommarmat. I år har vi ätit en hel del caprese:

Varva sommarens finaste tomater med mozzarella, lite finhackad rödlök och rejäla mängder färsk basilika. De gula tomaterna från Ingelstorp var som söta karameller i salladen. Jag är knappast någon olivoljenörd men det är till sådana här tillfällen som jag spar min godaste olivolja. Ett par drag med pepparkvarnen och ett par nypor flingsalt så är det klart. Allra helst vill jag ha en löjligt stor hög på tallriken som enda tillbehör till det nygrillade. Ja, den här klassiska italienaren funkar ju till såväl förrätt som akut stödmat – outtröttlig ragazzefavorit!

Postat av söndag 22/05 2011 kl. 10:20 4 kommentarer

Ribollita

Även om jag lovebombar Årstiderna allt som oftast så har jag allt kämpat med all kål som de skickar med i grönsakslådorna. Det är nämligen en hel del – och nästan varje vecka. Vitkål, rödkål, grönkål, savoykål, spetskål och så vidare. Coleslaw blir förstås återkommande. Ibland gör maken en grymt god kålpudding enligt Mannerströms recept och han använder även kålen i wokliknande rätter.  Men jag har själv saknat ett smart vardagsrecept för kål som alla i familjen gillar.  Tills jag sprang på ribollita och insåg att det skulle passa alla här hemma. Och det blev en riktigt uppskattad middag!

Det här är en vegetarisk rätt med italienska rötter. Ett mellanting mellan soppa och gryta som gärna får förberedas dagen innan för att sedan snabbt värmas upp till middagen dagen efter.  Generöst med kål är återkommande i alla recept när jag googlar för inspiration och sen verkar övriga grönsaker variera en del beroende på vad man har hemma.

I samband med servering blandas bönor ner i grytan och sedan ska det även röras ner dagsgammalt bröd. Det verkar finnas en del varianter av just detta moment. Ibland läggs brödet i botten på tallriken under soppan. Andra smular ner brödet i soppan men jag valde att steka krutonger på dagsgammalt bröd och sen toppa dem ovanpå tillsammans med parmesan. Det här var ett nybörjarförsök utan att jag skrev ner mängderna, så denna gång memorerar jag mest  ingredienslistan för framtida bruk.

I soppkoket åkte:
strimlad rödkål och grönkål som först fräst med olivolja i stekpannan
slantade morötter
ett par skivade selleristänger
lite lök
ett par lagerblad
en burk cocktailtomater
vatten (ingen buljongtärning behövs när grönsakerna är bra)
salt och peppar
färsk timjan och strimlad ramslök

I samband med servering:
rör ner cannelinibönor i grytan
ringla ev lite olivolja på soppan vid servering
stek krutonger av dagsgammalt bröd, jag använder baconfett – eller gör som svärmor
toppa med finriven parmesan

Dags för hopkok!

Postat av måndag 28/03 2011 kl. 14:20 4 kommentarer

Durumbröd

Durumvetemjöl används ofta till pastadeg men går givetvis att baka bröd med också. Det här blev ett saftigt och rustikt bröd utan krångel!

du behöver till två stora bröd:
50 gram jäst
7 dl vatten
400 gram durumvetemjöl
600 gram vetemjöl
2 msk olivolja
2 tsk salt

så här gör du:
1. Värm vattnet till ca 25 grader. Smula ner och lös upp jästet.
2. Tillsätt alla andra ingredienser – men spar lite vetemjöl till utbaket senare.
3. Jag använder min Assistent för att bearbeta degen. Det tog 7-8 minuter innan degen var smidig och blank.
4. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter.
5. Forma två avlånga bröd av degen och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
6. Jäs på nytt under handduk i ca 30 minuter. Pensla brödet med lite vatten för en hårdare skorpa.
7. Grädda brödet i 25-30 minuter i 220 grader.