Vi har panikhandlat lite julmat och jag måste kasta ut en liten ostvarning. Kvibilles cheddarost med glöggsmak är inte rolig. Låt bli den. Jag hade inga planer på att köpa den men den slank när i vagnen när vi inte kunde hitta min favoritcheddar med calvados. Köp hellre en vanlig lagrad eller extralagrad om du inte calvadosvarianten.
När jag fyllde år fick jag en prenumeration av BBC Good Food av svärmor vilket jag uppskattar väldigt mycket. Det finns massor av bra vardagsmat och roliga ideér i tidningen. Den här enkla röran kommer från augustinumret. Vårt lilla sockergryn som både gillar avokado och fetaost petade glatt i sig detta på morgonmackan! Med den fetaost som eventuellt blir över i paketet så kan du göra ajvar-och-fetaoströra!
I nya numret av Salt&Peppar (Vi-butikernas egen tidning) så står det att After Eight med vit choklad äntligen finns att köpa i deras butik. Äntligen säger jag som provade dessa redan för två år sedan. Som sagt, kanske lite menlös i smaken men rolig som tillbehör till en snabb dessert. Helst skulle jag vilja servera dem med min fantastiska Häagen Daz upplevelse som jag hade i Tokyo; nämligen Pear Compote. Det är den godaste Häagen Dazs jag någonsin har ätit och jag kan nästan tänka mig att driva en aktiv kampanj för en release här hemma.
Varje familj har sina traditioner och jag är ganska säker på att det inte finns ett julbord som är på pricken likt ett annat. Hemma hos mina föräldrar är det mammas inlagda sill som drar ner de högsta applåderna. Jag och mina syskon är lyriska och det beror väl på att vi är uppvuxna med den ljuvliga sillen. Förra året försökte jag mig på några utmanare, men det var så klart lönlöst. Mammas sill vinner med hästlängder; rena smaker och utan några krusiduller.
Och apropå mitt sillkrav; vad har du får måsten på julbordet? Blir det jul även utan skinkan? Är Jansson viktig? Har du några udda inslag på julbordet? Hur viktig är mattraditionen? Kan vem som helst laga maten efter egna, nya recept eller är det gamla beprövade varianter som gäller? Berätta!
Till ca 6 normalstora julbordsportioner behöver du:
4 Islandssillar el. 8 filéer (salt som tusan – köp ur tunna i fiskaffär)
Lag
5 dl matättika
2-3 dl socker (mamma tar som regel 3 dl)
1-2 rödlökar
ca 20 kryddpepparkorn
Gör så här:
Rensa och filéa sillen. Låt den ligga i vatten i 8-12 timmar för att dra ur en del av saltet. Blanda matättika och socker och rör sedan tills sockret har smält. Finhacka rödlöken och tillsätt den i ättiksblandningen tillsammans med grovmald kryddpeppar. Låt filéerna rinna av, se till att stora ben är borttagna och skär rent kanterna. Dela fisken i lagom storlek för inläggning och lägg dem sedan i lagen. Låt stå över natten.
Helenas kommentar: Hur du blandar matättika står på ättiksflaskan (det går bra med både 12- och 24%-ig ättika)!
PS! Jag vill ha mammas Jansson och köttbullar på julbordet också. Mamma får slita hårt. Stackarn. För i min familj skulle mina köttbullar inte falla i god jord, det är jag säker på. Jag får istället satsa på att laga nykomlingar på julbordet som ingen har testat förut. Det kanske kan funka…
