Tre tjejer i köket

Grönsakskrans med parmesankräm

av Elin / 2025-07-30

Den här blev med på årets midsommarlunch. Passade som varmt tillbehör till västerbottensostpaj. Serveras varm! Eventuella rester åker ner i en lunchpasta dagen efter. Skiss lånad från boken ”100 små rätter” men lite anpassat till vårt kylskåp.

Grönsakskrans med parmesankräm

GRÖNSAKERNA: Skiva upp allt och tillaga på en ugnsplåt i 200 grader:

ett par knipplökar
en fänkål
grön sparris
ett gäng färska gröna padrones (viktigt!)
en grön squash
flingsalt och peppar
kläm över lite citron innan allt åker in i ugnen

PARMESANKRÄM: Blanda 1 dl färskost med 1 msk creme fraiche och 1 dl fint riven parmesan. Varianten på påse går bra. Smaka av med lite flingsalt och peppar + citronzest. Stå i kylen till montering.

MONTERING: Görs precis innan servering. Förbered brödkrutonger strax innan.

Lägg de varma grönsakerna som en ”krans”.
toppa med smörstekta (glutenfria) brödkrutonger.
klipp över lite färsk dill (också viktig!)
Om du vill – pynta med tunna skivor av rädisa
skeda över öar med parmesankräm

ÄTA UTE

Mariestad

av Elin / 2025-07-29

På väg hem från Mollösund hamnade vi en natt i Mariestad. Bodde på vandrarhemmet. Promenerade massor. Åt en massa goda saker nere vid vattnet. Ett antal olika bodar sålde middagsmat. Perfekt när man vill äta lite olika grejer. Kanske åt jag min första lango på +20 år. Och givetvis glass.

Mariestad STF vandrarhem Västergötland

Kommentera

EFTERRÄTT

Rabarberkompott

av Elin / 2025-07-28

Vi har ätit massor av rabarberkompott i sommar. Ömsom med kardemumma och ömsom med citron och färsk ingefära. Kanske godast på tjock yoghurt med färska jordgubbar och hemgjord granola.

Rabarberkompott

På ett ungefär.

500 gram rabarber
0,5 deciliter vatten
ca 0,5-0,75 dl strösocker (beroende på rabarber)
1 tsk nymortlad kardemumma

1. Putsa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Lägg i en större kustrull.
2. Tillsätt vatten, socker och kardemumma. Låt sjuda cirka 10-15 minuter.

barn i köket kardemumma rabarber recept socker sommarmat vegansk efterrätt veganskt

Kommentera

ÄTA UTE

Mollösund

av Elin / 2025-07-28

Är officiellt kär i Mollösund. Bodde två nätter på värdshuset. Rekommenderar det gärna! Lite trångt familjerum men samtidigt var vi knappt där.

Åt middag första kvällen på värdshuset. ”Nästan allt” gick att beställa glutenfritt på menyn den kvällen. Fisktacos var en favorit. Plus de chilipanerade musslorna. Och kvällens fisk.

Andra kvällen åt vi minst lika bra på Movitz nere vid hamnen. Fin fisksoppa. Plus att det fanns glutenfri pizza. Generös räkmacka tweakad med pepparrot.

Hann även snabbluncha på Fisken och Våfflan, när matklockorna gick lite olika. Lite begränsat med glutenfritt här men de har en separat fritös, vilket alltid underlättar. Åt sommarens bästa kaka till kaffet här. Har funderat om jag kan maila om receptet. På grund av kan inte sluta prata om den.

Mer att lägga på minnet? Den fina badplatsen i Mollösund! Kändes lite som att vi var på västkustens svar på vår brittiska favorit Bude, i norra Cornwall. Inte samma lika så klart, men badplatsen och lugnet påminner mycket om varandra. Plus det mer avslappnade inställningen runtomkring.