| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 14/06 2018 kl. 14:06 Kommentera

TBT: Ingen midsommar utan mat

Tänker att vi dammar av midsommarmaten redan denna throwback thursday. Har precis kollat långtidsprognosen och vi verkar få fira midsommarafton med regn och 14 grader. Känns lite deja-vu över det hela? För oss brukar det bli lunch hemma innan midsommarfirandet i parken. Men vi får se om vi vågar ta med oss tårtan som vi också brukar. Känns nog mer tippat att vi fikar hemma efter att vi har minglat i spöregnet. Kanske att vi får elda i kaminen och damma av glöggen?! Hueeähh. Blir nog någon form av komfortmat senare på fredagkvällen.

Lunchtips?

Som ni kanske minns dissade familjen matjestårtan förra året. Vågar inte göra den igen även om jag tyckte om den. Däremot är den här skärgårdssillen ett säkert kort och de här små matjesrullarna. Som snaps tipsar jag om Petronella. Ett uppskattat småplock är att servera salmalax med tillbehör i små portionsglas. Som vegoalternativ är en västerbottensostpaj (och bästa bakismaten dagen efter…) eller quinoapaj med rödbetor och getost fint. Preppa gärna ett par röror att servera med knäcke. Tex den här med edamamebönor, prästost och dill eller äggröra med avokado. För alla gillar ju inte sill.

Efterrätt?

Alltså den här jordgubbstårtan med browniebotten är MAGISK! Gillar du maräng och choklad så hoppas jag att du provar den här. Något att preppa i portionsglas? Fixa körsbärstrifle, cranachan eller gräddfilspannacotta med syrliga bär . Eller rabarberglass!

Postat av onsdag 13/06 2018 kl. 12:10 2 kommentarer

Rabarberglass med kardemumma

Svårt att vara ödmjuk för detta recept för det här är baske mig den godaste efterrätten som jag har gjort den här sommaren. Vi serverade med färska hallon och havresmul.

RABARBERGLASS

  • 600 gram rabarber
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker (ev lite mer om rabarbern är sur)
  • 1 burk kondenserad söt mjölk
  • 5 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • lite finmalen  kardemumma
  1. Skala och tärna all rabarber.
  2. Blanda vatten och socker i en kastrull. Koka upp och rör om.
  3. Häll i rabarber och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Mixa slätt med stavmixer. Smaksätt med vaniljpulver och kardemumma.
  4. Vispa grädden i en stor skål. Rör ner kondenserad mjölk och rabarbersåsen.
  5. Häll upp i en form och frys till glass.

HAVRESMUL

På ett ungefär – fräs en dl havregryn med två matskedar muskovadosocker med lite smör i en kastrull ett par minuter. Rör om då och då tills smulet har fått färg. Bred ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan servering.

 

 

Postat av måndag 11/06 2018 kl. 18:52 Kommentera

Fiskgryta med saffran

Jag googlade på ”glömt torskblock i frysen, saffran från i julas och ett halvt kilo potatis ” – och tada! Det blev visst fiskgryta på nationaldagen! Kanske stal jag receptet rakt upp och ner från Elle Mat och Vin. Bra blev det. Glöm inte lite bröd att städa upp tallriken med.

FISKGRYTA MED SAFFRAN

  • 300 gram torsk
  • lite olivolja att steka med
  • en liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram potatis
  • 150 gram morötter
  • en liten fänkål
  • en bit färsk chili
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stor tomat
  • 1 paket saffran
  • ett stänk cayennepeppar
  • en kruka färsk persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tina torsk innan tillagning.
  2. Skär lök, morötter, potatis, fänkål, vitlök och chili i tunna skivor. Fräs allt en stund i olivolja. Använd en panna med höga kanter.
  3. Tillsätt saffran, cayennepeppar, vin, buljong, tomatpuré och tärnad tomat. Låt sjuda en kvart.
  4. Tillsätt grädde. Koka upp och tillsätt torsk. Låt sjuda ett par minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Klipp över färsk persilja.

Postat av söndag 10/06 2018 kl. 18:58 Kommentera

Veckans bästa

Typ sommarlov nu  – för två av barnen. Även om det blir fritids och jobb ett par veckor till. Tolvåringen har ett par dagar kvar innan hon går på grönbete. Vi har växlat ner lite på tempot eftersom en av tjejerna hann med en hjärnskakning i söndagskväll. Tur nog gick allt bra även om det blev en tålamodsprövande natt på barnakuten. Så trots hetsig avslutningsvecka och en ledig nationaldag mitt i veckan så har vi växlat ner lite, vart mest hemma och haft lite konvalescens.

Nu har jag precis skissat klart på nästa veckas middagsmat. Helt klart så blir det snabba recept för att hinna med alla aktiviteter. Pepperplate-appen som jag nämnde häromveckan är verkligen smidig för matplaneringen. Helt klart mitt bästa planeringstips!

 

Vad vi har ätit denna vecka?

MÅNDAG: Pestofrikadeller i tomatsås med citron och honung.

TISDAG: Lammkorv, spenathummus (ny favorit!) + sallad med rödbetor/burrata/belugalinser/basilika.

ONSDAG; Nationaldagsfirande: räkcocktail, fiskgryta med saffran, hemlagad rabarberglass.

TORSDAG: Restfest med salsiccia, falafel, tisdagens linssallad, panzanella.

FREDAG: Hämtade thaimat.

LÖRDAG:  Charkuterier, ostar, baguetter, jordgubbar och aprikoser.  Lantchips med tryffeldipp. Glutenfria bakverk från Kea bageri.

SÖNDAG:  Flankstek, spenathummus, tzaztiki, yoghurtbollar med timjan, sötpotatisfrites.

Bokmärkt?

Postat av lördag 09/06 2018 kl. 10:48 3 kommentarer

Hurra för Åland!

Åland firar sin självstyrelsedag idag. Hurra! En ö som ligger mig varmt om hjärtat. Dels för att jag bodde där 1992-1993. Men också för att vi har haft fina helger där med barnen sista åren. Det är som om det inte är ett riktigt sommarlov förrän vi har stresskört upp till Kapellskär, rullat in på färjan och sprungit upp på däck för att få de sista sittplatserna i solen. Sen är det slappa dagar med tält och triangakök.

Mina bästa Ålandstips vet ni säkert redan om men jag påminner gärna om ett par igen!