| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 15/04 2018 kl. 23:04 Kommentera

Veckans bästa

Antalet gånger den här veckan som jag har sagt att jag älskar att det äntligen är vår? Ingen aning faktiskt. Men det är det enda jag tänker på just nu.

Veckans bästa matkompromiss var det här. Jag brukar säga att hela familjen alltid äter samma sak hemma hos oss men ibland dyker det upp små kompromisser. Som när jag och maken får cravings på en chilistinn thaicurry. Maken wokade grönsaker och strimlat kött. Gjorde en stor omgång med sötsur sås till barnen. Det är den som är bilden nedan med ananas. Sedan tog han två portioner wok åt sidan och gjorde en thaicurry med extra chili till oss. Win-win!

En ny kokbok har hittat hem. Det är inte så ofta jag köper kokböcker numera. Snarare att jag försöker ge bort och sälja när jag hinner. Men jag gillar Jessica Merchants entusiasm för enkel mat. Inga pekpinnar och hon blandar både nyttigt och mindre nyttigt. Jag tänker att det här är en bok som mina matlagande barn kan inspireras av framöver.

Nordic Kiwi Brewers  håller till på  Ekerö och är makens favoritbryggeri just nu.  Han åker lätt en omväg för att köpa hem dessa. Finns i sortimentet på ett par Systembolag i västerort men de går så klart att beställa hem. Själv har jag inte fått tillfälle att smaka dem, maken ger mig en svart blick om jag försöker närma mig dem. Bra betyg från the picky brit.  Känn dig hedrad om du blir bjuden på en av dessa hemma i vårt kök.

 

 

Postat av fredag 13/04 2018 kl. 9:16 Kommentera

Ost och skinkfyllda croissanter

Vill du ha ett tips på ett genialt croissanthack? Fyll dem med ost och skinka innan de åker in i ugnen. Det är nästan lite FÖR gott. Lova att du provar! Jag använder den minsta croissanterna från Picard. Passar fint till långfrukost i helgen och serveras direkt från ugnen.

Ost och skinkfyllda  croissanter

  • Låt ogräddade frysta croissanterna tina en kvart i rumstemperatur så att degen går att rulla ut. Den behöver fortfarande vara lite kall så att den är lättjobbad utan kladd. Enklast är att du rullar ut den med hjälp en vass kniv.
  • Lägg på en tunn skinkskiva och en skiva västerbottensost eller annan lagrad ost.
  • Rulla ihop den ogräddade croissanten igen.
  • Om du vill – pynta med lite finriven ost.
  • Grädda enligt instruktion på förpackningen.

 

Postat av torsdag 12/04 2018 kl. 19:30 Kommentera

TBT: när middagsplaneringsorken inte riktigt finns

Jag har funderat en del på det här inlägget. På när man är trött. Jättetrött. Så att ögonen går i kors. Inte för att det har vart en lång dag utan för att man har gått på reservbatteriet vecka efter vecka. Men man har fortfarande har en familj som behöver äta middag. Där barn måste ha riktig mat för de ska orka gå på fotbollsträning efter maten. Ibland blir man ju galen på ekorrhjulet.

Här hemma har vi passerat tiden med koliknätter och amningsrace men intill mig finns vänner som vinglar och nästan stupar av trötthet. Av olika skäl. Och som inte orkar laga middagsmat. Det är då man INTE ska läsa präktiga matbloggar som föraktar genvägar och som tror att hela världen orkar gör allt från grunden. Kom hit bara! Mina blogginlägg bygger på att det ska vara enkelt och helt utan pekpinnar.

Och är det inte tröttheten så kan tidsbristen var nog utmanande. Innan vi flyttade till Vietnam var jag själv med tjejerna i tre månader. Jag jobbade förvisso 80% men tiden att fixa middagsmat var knapp eftersom vår yngsta var 2 år och hungrig redan vid hämtningen från förskolan. Minns att Paolos Robertos halvfabrikat tillsammans med en påse ruccola räddade oss mer än en gång. Det är fortfarande ett av mina bästa halvfabrikatstips.

Så veckans TBT bjuder på lite förslag med halvfabrikat som fin genväg och som snabbt fixar middag:

Hamburgareservera med stekt ägg och rödbetor. Trötta middagshjältar maler inte sin egen färs utan köper färdiga hamburgare och rödbetor på burk. Behövs inga pommes till en sån här matig burgare. Ställ fram lite grönsaksstavar med före maten i stället.

Gnocchissläng ihop med ricotta och sidfläsk. Färdiga gnocchis har räddat oss så många gånger. Den här bensveparen gillar våra barn.

Tortellini blanda med lax och rakt in i ugnen. Jag gillar att slänga allt i en och samma form.

Falafelköp färdiga och gör en wrap. Vi har alltid bröd lämpligt för wraps i frysen. ALLT går att ha i en wrap!

Lax –  släng in i ugnen med lite hummerfond. Det här funkar fint en lördagkväll med ett glas vitt!

Vabbpastangud vilken lifesaver. Ovärdigt tänker du? Ovärderlig tänker jag när vabbdagarna vart för många.

Soppa – den här är barnsligt enkel och barnen äter ALLTID. Billig dessutom. Soppa är så himla bra att göra mycket av. Perfekt att dra isig innan träningen om familjen äter middag på olika tider. Här finns alla våra sopprecept.

Tunnbrödrullebästa sortens latmat! …kanske extra god utomhus?

Rökt fiskdet här går fort! Också ett recept som våra barn gillar. Överhuvudtaget hyllar jag rökt fisk eftersom det inte behöver tillagas och ger mycket smak. Ofta bra hållbarhetsdatum om du veckohandlar.

Våfflor – Preppa smeten med hackad spenat från frysen och köp till rökt lax- ingredienser som du alltid kan ha hemma.

Köttfärsgör spett med kebabkryddor och servera med pitabröd.

hummerlax

 

Postat av tisdag 10/04 2018 kl. 10:18 Kommentera

Påskhelgens godsaker

Vi firade påsk i Karlskrona i vanlig ordning. Jag hade sett fram emot fågelkvitter, utslagna vitsippor och kanske att t o m kunna grilla lite, men istället bjöd helgen hos mamma och syskonen på iskalla vindar och 1 1/2 dm nysnö. Trots noll vårkänslor åt vi en hel del god mat. Inte särskilt mycket typisk påskmat, men desto mer av andra godsaker.

Vi startade påskledigheten med kebabpizza. Någon form av kebab är ett måste när vi är i min gamla hemstad (eftersom det är där den bästa kebaben finns – det visste ni kanske inte?). Antingen en kebab special (special = champinjoner och ost) från Michels eller en kebabpizza från TimeOut. Den här gången blev det pizzavarianten.

På långfredagen hade vi plockmatsfest hemma hos mamma. Vi åt vi en god paj med fetaost, oliver och tomat från Nya Skafferiet och kompletterade med förvånansvärt bra charkuterier, ostar och oliver från en matbutik i närheten. Så gott! I det här konceptet ingår det att titta på Let´s dance. Mamma och jag är förtjusta, medan Magnus är måttligt road.

 

En hotellfrukost med tjejkompisarna är en tradition som jag är rädd om. Scandic Karlskrona har en prisvärd frukost och en svårslagen utsikt över Borgmästarfjärden.

På påskaftonen åt vi mammas goda sill (recept finns här) och köttbullar till lunch tillsammans med ägg och kokt potatis. Lite påskigt i alla fall. Eller juligt. 😉 På kvällen gjorde mamma och min svägerska potatismuffins (ungefär som de här) som vi åt tillsammans med fläskytterfilé och grönpepparsås. Mycket gott!

Innan vi åkte hem hann vi även med att träffa mina barndomsbästisar Mia och Lotta med familjer. Mia och hennes sambo bjöd på bubbel, charkuterier och oliver under tiden de lagade klart en jättegod kycklingrätt med thaismaker. Till efterrätt fick vi en fantastisk cheesecake som toppats med kolasås. Vilken kväll!  Och vilka vänner!

Postat av måndag 09/04 2018 kl. 17:53 Kommentera

Kyckling med ”green bean fries” och sardell och-kaprismajonnäs

Det här åt vi i lördags! Liselotte bloggade om det här förra veckan och jag insåg att det här borde vara en rätt som passar vår famij. Helt klart en succé eftersom det inte var en smula kvar efteråt. Både fries och dipp är önskat av barnen snart igen.

Men det här med ”Kyckling Steak”. Alltså jag vet inte om jag blev impad. Jag gillade idén med att ha en ”kycklingbiff” men jag var inte imponerad av de här kycklingskivorna. Det är urbenad och urbankad kycklingklubba som säljs för 149:-/kg. Tänkt att stekas snabbt på ett par minuter likt en skiva biff. TUR att maken var borta för jag hade skämts ordentligt om jag hade berättat för honom vad jag hade betalat för det här slafset. Kycklingen i sig var god som jag smaksatte med lite torkad timjan och citronsaft. Men nästa gång köper jag hellre en annan styckningsdel. Tänker att kycklingbröst går att få till lika fint för en mindre peng. Eller att vi gör biffar på kycklingfärs. Till exempel Helenas kycklingfärsbiffar med chili och ingefära.

Om majonnäsen – du kan givetvis använda hela sardeller men jag tycker det är smidigt att använda sardellkräm som finns på tub. Lätt att använda och håller 2 månader öppnad i kylskåpet. Och nej, jag är alldeles för bekväm för att slå egen majonnäs, är alldeles för förtjust i Hellmans. Men så orkar jag inte heller göra egen ketchup …och så vidare. Jag gjorde en liten sats av majonnäsen nedan eftersom jag inte visste om den skulle bli uppskattad. Oups! jag fick gå och blanda mer mitt i middagen!

GREEN BEAN FRIES, en plåt

  • 300 gram haricot verts
  • 2-3 ägg
  • vetemjöl till panering
  • ca 2 dl panko
  • ca 2 dl finriven parmesan (på påse går alldeles utmärkt)
  • salt och peppar
  1. Förbered paneringen med att hälla upp vetemjöl i en större form och blanda 50/50 av panko och riven parmesan i en annan. Knäck och vispa äggen i en tredje form (ja det blir lite disk…). Lägg  bakplåtsapper på en ugnsplåt och ringla lite  olivolja över.
  2. Rulla bönorna i mjöl. Använd gärna en tång för att doppa dem i ägg och rulla dem sedan i panko och parmesan innan de sprids över plåten.
  3. Ugnsbaka bönorna i 225 grader. Skaka plåten lätt ibland. Undvik att flyta runt bönorna så mycket i början så att inte paneringen lossnar. Paneringen ska vara gyllenbrun och bönorna knapriga när det är klart.
  4. Salta och peppra. Serveras direkt med sardellmajonnäsen.

 SARDELLMAJONNÄS MED KAPRIS, en receptskiss

  • Blanda ca 1 dl Hellmans majonnäs med 1 tsk sardellkräm.
  • Rör ner pyttelite hackad vitlök och en dryg matsked kapris.
  • Smaka av med lite mer sardellkräm eller mer majonnäs.
  • Låt stå i kylskåpet minst 20 minuter så att smaken hinner stå till sig.