| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 02/05 2013 kl. 9:38 5 kommentarer

På väg till Mallorca

20130430-212432.jpg

I helgen åker Magnus och jag till Mallorca för en veckas efterlängtad semester. Det har ju blivit en tradition att vi reser bort i april/maj för att få lite försmak på sommaren och i år blir det en vecka i Pan Castilla/Playa de Palma ca 7 km från Palma.

När vi var i Barcelona och Sitges för två år sedan blev vi positivt överraskade av maten. Vi åt så många goda tapasrätter att vi nästan fick svårt att andas. Jag drömmer fortfarande om de grillade räkorna på Bar Mundial i Barcelona. Så goda. Jag är jag övertygad om att vi kommer att kunna äta gott även på Mallis.

Eftersom det bara tar ca 10 minuter med bussen från Pan Castilla till Palma planerar vi att åka dit och äta de flesta kvällar. Har ni några restaurangtips att dela med er av? Jag gissar att det finns många turistfällor att falla i, så lite vägledning vore perfekt.

På bilden: Goda tapas på Boqueria i MOOD-gallerian i Stockholm

På resande fot, , , ,
Postat av söndag 28/04 2013 kl. 13:25 3 kommentarer

Pastasallad med kyckling, kronärtskockor och kapris

En del rätter ligger mig extra varmt om hjärtat. Det kan vara sånt jag har ätit när jag var liten (mammas vällagade husmanskost), något riktigt gott jag har ätit på resor eller rätter jag själv har lagat vid tillfällen som jag kopplar ihop med bra minnen. Den här pastasalladen är ett exempel på det sistnämnda.

Runt 2002 bodde jag fortfarande kvar i den lilla lägenheten vid havskanten i Karlskrona och träffade bara Magnus varannan eller var tredje helg. Ni kan ju tänka er vilken fest det var när vi äntligen sågs! Det firades självklart med god mat och den här pastasalladen var en av våra favoriträtter. Ambitionsnivån var onekligen inte så hög på den tiden. ;-)

Pastasalladen hade vi fått på en fest och jag tror att den kan ha lagats efter det här receptet från Allt om mat. Pastasallad – det kan nästan inte blir mer början på 2000-talet än så. Det gick knappt att gå på en fest, studentmottagning eller liknande utan att bli bjuden på någon form av pasta i salladsform. För att inte tala om hur många picknickkorgar som fylldes med pastasallader.

20130423-102331.jpg

Utöver basingredienserna pasta och kyckling innehåller salladen mina favoriter oliver, cocktailkapris, inlagda kronärtskockor, tomater och så ett berg riven parmesan (Parmigiano Reggiano) på toppen. En given succé! Numera lagas den här pastasalladen inte mer än någon gång per år och uteslutande under vår och sommar. Och varje gång förflyttas jag drygt tio år tillbaka i tiden. Till köket i hyrestvåan, det glittriga havet i den lilla staden och distansförhållandelivet. Allt var inte bättre förr.

Pastasallad med kyckling, kronärtskockor och kapris (receptskiss)

1. Koka pastan al dente.
2. Stek kycklingfilé i midre bitar (alt. ugnsstek hela filéer och skär sedan i bitar för saftigare kyckling)
3. Blanda pasta och kyckling med oliver, cocktailkapris, kronärtskockor och cocktailtomater.
4. Ringla över olja från de inlagda kronärtskockorna.
5. Salta och peppra.
6. Riv en rejäl bit parmesan och lägg på toppen.

Kyckling, Pasta, ris & gryn, , , ,
Postat av onsdag 24/04 2013 kl. 21:20 Kommentera

En barnslig curry

Av någon anledning så slår modershjärtat lite extra när barnen äter upp all fisk på middagstallriken. Varför just fisken har högre status än annan mat vet jag inte. Kanske är det för att vi hoppas på att barnen ska bli lite lite smartare av att äta just fisk?

Det här receptet har jag lånat rakt upp och ner från ica.se, tack tack, och alla tre barnen åt upp allt! Det förekom lite diskret byteshandel vid matbordet ska jag erkänna, någon gillade broccolin bättre än äppelbitarna, och tvärtom. Det får ses som en tämligen snäll och barnslig curry det här utan finlir och ett säkert kort de dagar när man sladdar in i köket och behöver trolla fram middagsmat på kortast möjliga tid. Faktum är att jag planerar att dubbla receptet nästa gång, så att det räcker till mig också!

du behöver:
600 gram sej eller annan vit fisk
1 stort rött äpple
neutral olja eller smör att steka med
1 msk ”vanlig” curry
1/2 purjolök, eller ett par små salladslökar
400 ml kokosmjölk
2 dl fiskbuljong eller motsvarande
300 g broccolibuketter
salt och peppar
1 msk majsstärkelse (Maizena)

till servering – ris!

så här gär du:
1. Tina fisken om den är fryst.
2. Skala och skär äpplet i klyftor. Fräs klyftorna i olja/smör i en stekpanna med höga kanter några minuter. Tillsätt curry och  strimlad  purjolök och fräs ytterligare någon minut.
3. Häll i kokosmjölk och buljong och låt koka upp.
4. Skär sej och broccoli i mindre bitar och tillsätt i stekpannan. Sjud allt i cirka fem minuter.
5. Smaka av med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten innan servering.

Fisk & Skaldjur, , , , , , , ,
Postat av tisdag 16/04 2013 kl. 20:13 7 kommentarer

Bread and butter pudding

Den här vintern snöade vi verkligen in på bread and butter pudding. Det är maken som har levererat dem; i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Ej heller att förglömma, med hans hemkokta citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass till. Det är verkligen en mäktig efterätt! Och jag tror jag kan äta det varje söndag i resten av mitt liv…

Vad vi lärt oss är att inte använda bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Nej, billigt vitt rostbröd  är helt klart det bästa för att få till bästa tänkbara pudding. Min mans recept? Nej det tänkte jag inte kommentera här och nu, utan här kommer min utmanare – med  banan och mörk choklad.

Det florerar en oräknelig mängd variation på denna efterätt. Det är bara att googla på  ”bread and butter pudding” + valfri brittisk kock och du hittar en mängd förslag på hur den ska göras.  Det är egentligen en alldeles utomordentligt anledning till att göra en liten skafferirensning och använd upp det som finns hemma.

Receptet? Egentligen kan du blanda direkt från höften. Skivat eller tärnat bröd? En smaksak. Komihåg att smöra brödskivorna först och skär bort kanterna.  Lägg brödet i en smord ugnsform.  Sedan behövs en gräddblandning ovanpå innan allt gräddas i ugnen till en pudding. Det här är comfort food!

Till en liten pudding – ca 4 portioner

1. Smält ca två matskedar strösocker i en kastrull.

2. Rör ner ca lika delar grädde och mjölk. (Drygt 2, 5 vätska behövdes till min form, det ska täcka knappt täcka brödet). Smaksätt gräddblandningen eventuellt med någon krydda  tex vaniljpulver eller kardemumma. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.

4.  Smöra ca sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i en form, eller så tärnar du dem. Varva med  skivor från en banan och ca 100 gram mörk choklad i bitar.  Ett par nävar hackade nötter passar förstås bra i men det hoppade vi över denna gång.

5. Häll över gräddblandningen på brödskivorna. Rör om allt varsamt så att allt blandar sig innan puddingen gräddas i ugnen.  Ska vi gissa på drygt ca en halvtimme i 175 grader?

 

Servera med glass eller lättvispad grädde!

Bakat, Sugarhigh, , , , , , , , ,
Postat av måndag 15/04 2013 kl. 21:09 1 kommentar

Jordärtskockegratäng med timjan

Det blev en liten jordärtskockegratäng till middagen ikväll. I gratängformen bredvid i ugnen hade vi samtidigt ett gäng salsiccia med parmesan från Taylor&Jones som varit bortglömda i frysen. Haricot verts  åkte ner i en överbliven tomatsås från gårdagens  pizzabak. Lite halvtrötta champinjoner frästes  med vitlök och persilja. Det är onekligen tacksamt när sådana här  uppsamlingsheat med diverse rester gör en vardagskväll riktigt uppgraderad!

Tillbaka till jordärtskockegratängen. När jag botaniserar i vårt bloggarkiv konstaterar jag att jordärtskockan oftast representerar på  nyårsmiddagarna. Här får vi ju faktiskt skärpa till oss lite, eftersom denna juvel till rotfrukt gärna får hänga med på vardagsmiddagarna:

En liten gratäng med  jordärtskockor – 2 vuxenportioner
500 gram jordärtskockor
1-2 vitlöksklyftor
ca 1 dl vispgrädde
ca 1 dl mjölk
salt och peppar
lite torkad timjan
en smakrik ost att gratinera med, jag använde lagrad prästost

så här gör du:
1. Skala jordärtskockorna och skiva dem i centimetertjocka skivor.
2. Koka dem ett par minuter i lättsaltat vatten.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Ta fram en mindre ugnsform. Lägg i jordärtskockorna.
5. Pressa vitlök och strö ovanpå. Salta. Peppra. Strö över ett litet täcke med torkad timjan.
6. Häll på grädde och mjölk. Vätskan ska knappt jordärtskockorna. Späd ev med lite till vätska.
7. Riv ost ovanpå och grädda gratängen i ca 20 minuter.

Vegetariskt, , , , ,
« Äldre inlägg
Nyare inlägg »