| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 21/07 2016 kl. 10:22 Kommentera

Högbo Brukshotell

Den här sommaren har vi semestrat norrut! Första kvällen bodde vi på Högbo Brukshotell. Det tar knappt två timmar att åka hit från Stockholm så det går alltså utmärkt att åka direkt efter jobbet och landa lagom till middagen. Perfekt inledning på semestern!

IMG_0397 (1)

Vi blev så himla nöjda. Över fina omgivningar, massor att göra, trevlig service och framför allt så blev vi  fullständigt bensvepta av den goda maten. Värt att notera är att en av kockarna nyligen vann SM i BBQ.

IMG_0444-2

På Högbo odlas grönsaker i eget växthus och symbolen ”Made in Högbo” markerar vilka produkter som är egenproducerade. De är många! Dessutom  finns ett samarbete med många lokala leverantörer.

Vad vi åt? Middagsmenyn är en slags hybrid mellan a la carte och buffé. Det är lite förvirrande till en början. Val av förrätt och varmrätt väljs alltså a la carte. Desserterna är små och oändligt många på ett stort buffébord. Ostarna väljs från ett annat bord. Båda är till ”paketpris”. En förrätt+varmrätt och tillgång till båda dessa bord kostar  695 SEK. Prisvärt om du frågar mig. Ett annat trevligt tips från vart besök är att husets vin är riktigt bra.

IMG_0422

Liten amuse med vaktelägg och rökt creme fraîche före maten.

IMG_0424-2

Min förrätt: löjrom, spindelkrabba, rökt creme fraîche och nässelmajonäs på friterat bröd. Gudomligt gott om man bortser från den lilla detaljen att brödet är stenhårt och var på väg att flyga i taket när jag försökte dela det. En smörstekt brioche hade kunnat rädda skapelsen.

IMG_0429

Min varmrätt: rökt lammbringa, torkad sylta, gräslöksmajonäs, friterad äggpotatis, sparris och örtifierad citronlammsky  – kanske den bästa tallriken jag har ätit den här sommaren? Värd en lång omväg!

Dessertbordet är ambitiöst. Samtidigt så är nästan allt sött. Det hade varit tacksamt att hitta lite ”lättare” desserter på ett dignande bordet. Barnet åt dock med glädje av dessertbordet till en ödmjukt barnpris för vad jag tror var 105 SEK.  De somnade gott…

IMG_0435

Barnmenyn bjuder på 3-4 alternativ och var helt ok och det går alldeles utmärkt att önska en halvportion från den vanliga menyn.

IMG_0433

Det mindre ostbordet med fina tillbehör som avslutar middagen är otroligt bra. Högbo tillverkar egen ost och de är fantastiska. Efter ett glas portvin så var jag innerligt tacksam över att det var nära till hotellrummet.

IMG_0419-2

Mycket ytor att springa loss på!

Även frukosten var otroligt bra (…hjälp vad jag upprepar mig men maten ÄR verkligen… ja ni förstår… bra!). Ett bacon utöver det vanliga, fantastiskt bröd och en massa goda tillbehör. PS Helena! De har Kusmi!

IMG_0438-2

Många av de goda produkterna som vi åt på middagen finns att köpa med sig hem. 

Finns det några minus tänker du? Det enda jag kan komma på är att det var för många ovana som serverade vår middag. Visserligen entusiastiskt och tillmötesgående. Men allt tog evinnerlig tid och arbetsfördelningen såg tämligen oklar ut. Tomma tallrikar travades på vårt bord som ingen såg att de behövde plockas bort. Trist eftersom det drar ner helhetsintrycket. Nu har det gått ett par veckor sen vårt besök så förhoppningsvis har de fått snurr på detta.

IMG_0406

Om vi åker tillbaka? Ja gärna! Bland annat för att det finns så mycket att göra när man är här. Dessutom är jag nyfiken på avsmakningsmenyn!

Postat av torsdag 07/07 2016 kl. 9:43 Kommentera

TBT – bästa pajen i juli

Häromsöndagen var vi hemma hos Helena på middag. Alltid lika välriggat och maken pratar fortfarande om de fantastiska kycklingbiffarna. Ett litet hallelujamoment.

Vi åt även hennes svärmors utomordentligt goda rabarberpaj. Alltså Helena lagade den. Inte svärmor. Receptet finns gömt i ett inlägg från 2006  så jag tänkte att den kunde få bli dagens Throwback Thursday.

Det är blygsamt med rabarber i vår trädgård så årets skörd räckte precis till denna paj. Med lite variation från ursprungsreceptet – vi hade 1 dl mörkt muscovadosocker  att strö över rabarbern men så är jag lite svag för brunt socker i bakverk. Vågar nästan säga att vi uppgraderade en redan perfekt paj. Femåringen som lagade pajen hälsar att det är den bästa som hon någonsin har gjort!

Helenas svärmors RABARBERPAJ

  • 500 gram rabarber
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker (0,5 dl till degen och 1 dl att strö över – se kommentar ovan)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 100 gram kallt smör
  • 1 stort ägg
  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål ( obs spara 1 dl av sockret)
  2. Skär smöret i tärningar och rör ihop med de torra ingredienserna.
  3. Tillsätt ägget och jobba ihop  till en smuldeg.
  4. Tryck ut drygt hälften av degen i en normalstor pajform.
  5. Dela rabarber i småbitar och lägg i pajformen.
  6. Strö över 1 dl socker och smula över resten av smuldegen.
  7. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter beroende på ugn.
  8. Servera tillsammans med vaniljsås.

IMG_0381

Mer somriga pajer med frukt och bär från matbloggsarkivet:

Postat av onsdag 06/07 2016 kl. 17:59 Kommentera

Stockholmsfavorit

Oj vilken stiltje det blev. Som alltid i juli när vi är på hemmaplan. Vårt villaområde är redan tomt så när som på typ oss.

Ett par utflykter har vi redan hunnit med. Häromdagen när det regnade som mest kämpade vi oss iväg till Nordiska Museet med barnskaran och efteråt hann vi med en långlunch/fika på Blå Porten. Alltså detta underbara ställe på Djurgården! Det jag gillar är blandningen av fika/mat/kaffe/bubbel mellan borden. Det finns något för alla. Vällagat och avslappnat. Helt klart ett av mina tips på guldkorn i sommarstockholm!

IMG_8516

Tre meter hög fetaostsallad med gröna linser. 

IMG_8510

Tom oas i regnet….

Postat av fredag 01/07 2016 kl. 8:27 Kommentera

Skärgårdssill

Att lägga in sill har aldrig vart min specialgren. Det har vart lite halvhjärtade försök och ingen har visat någon större entusiasm för mina projekt. Men så fick jag tipset om att använda löksill som råvara istället för inläggningssill. Typ min bästa sill någonsin! Inga kryddor eller lagkok behövs alltså och sillen behöver inte stå till sig (även om den givetvis var god dagen efter).

SKÄRGÅRDSSILL

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte.
  3. Klipp dill fint och rör ner i röran. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!

IMG_0049

Midsommarlunch 2016

Postat av torsdag 23/06 2016 kl. 19:02 Kommentera

TBT – bästa receptet med matjessill

Det är en dag kvar till midsommar och vi behöver styra upp den obligatoriska picknicken i parken. Allt hänger så klart på vädret. Lite sugen är jag allt på något med sill – och dessa matjesrullar som jag bloggade om 2013 är lätta att preppa och ta med ut. Fast jag ska erkänna att barnen mest förhandlar om att få ta med pizza på picknicken. Vad tänker ni äta ni imorgon?

TUNNBRÖDSRULLE MED MATJESSILL, ca 3 stora (eller jättemånga små)

  • 200 gram matjessill i bitar
  • 100 gram kokt kall färskpotatis
  • en halv liten röd lök
  • ett knippe gräslök
  • 2 dl crème fraîche
  • salt och peppar
  • 3 stora tunnbröd
  1. Tärna kokt potatis i små bitar..
  2. Dela matjessill i små bitar. Spar spadet!
  3. Blanda potatis och matjessill med crème fraîche, finhackad röd lök och finklippt gräslök. (Späd eventuellt med lite matjesspad). Smaka av med ev salt och nymalen svartpeppar.
  4. Bred ut röran på ett tunnbröd och rulla ihop.
  5. Om du vill – gör smalare rullar och skär i mindre skivor – lämpliga som snittar!

Mera somrigt småplock att ta med ut på picknick: