| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 10/09 2017 kl. 8:56 Kommentera

Veckans bästa

Det här var en ganska lugn vecka att lägga till handlingarna. En liten tripp till Uppsala över dagen men annars inga exkursioner.

I Uppsala hade jag veckans godaste lunch på Mezes uteservering nere vid ån. Fint vegotallrik med bara gott småplock!

I tisdags lagade Elvaåringen Lax Carbonara. Den vi åt på Vapiano fanns med i bakhuvudet. Hon gjorde helt enkelt en vanlig carbonara, skippade bacon och stekte upp tärnad lax med citron. Tänker att rökt lax passar än bättre. Men snabbt fixat om det finns ägg och parmesan hemma!

I fredags blev det fem sorters pizza hemma i karamellköket. Min favorit? Den nedan med pulled pork och gräddfil! Dessutom har vi hittat ett nytt magiskt pizzadegsrecept med 00-mjöl.

Bokmärkt under veckan:

 

Postat av lördag 09/09 2017 kl. 10:03 Kommentera

Västerbottensostpaj med gula kantareller och bacon

Vi hann med lite kräftor häromveckan! Snabbt fixat med två dippsåser (bland annat denna), sallad och en gigantisk paj. Snapsen var den här. Plus cava i glaset! Jag erkänner att kräftorna inte spelar huvudrollen på min kräftskiva utan är mer ett tillbehör till all sköns småplock. Västerbottensostpaj gör jag vanligen med tillbehör som creme fraice och kaviar. Men det här med gula kantareller och bacon känns än bättre till kräftorna.

VÄSTERBOTTENSOSTPAJ MED GULA KANTARELLER OCH BACON

  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gram smör
  • 2 msk kallt vatten
  • 4 ägg
  • 2½ dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven västerbottensost
  • svartpeppar
  • 300 gram gula kantareller
  • smör att steka med
  • 140 g tärnat bra bacon
  • en knippa gräslök
  1. Tärna rumstempererat smör och blanda med vetemjöl i en skål.
  2. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en hanterbar deg.
  3. Tryck ut degen i en normalstor pajform. Nagga med en gaffel och låt stå kallt i kylskåpet 20 minuter.
  4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader.
  5. Förbered äggstanning: vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Salta och peppra.
  6. Putsa och skiva svampen och stek mjuk med lite smör.
  7. Stek baconet knaprigt.  Låt överflödigt fett rinna av efteråt på hushållspapper.
  8. Fördela bacon och kantareller i pajskalet.
  9. Häll över äggstanning så att de täcker allt.
  10. Grädda mitt i ugnen ca 35–40 min i 200 grader.
  11. Garnera med finklippt gräslök innan servering.

Postat av torsdag 07/09 2017 kl. 17:36 Kommentera

Riga: vidare till Jurmala

Vi var bara två nätter i Riga men hann med att ses oss omkring en del. Mycket promenerande i gamla stan och givetvis en liten båttur på kanalen. På söndagen tog vi tåget till Jurmala som är en populär badort väster om Riga. Två enkelbiljetter kostar 2,60 euro och resan tar ca 30 minuter. Perfekt dagsutflykt!

Hur mycket folk som helst på stranden! Jurmala är en mysig liten ort, lite same-same med restaurangutbudet men helt ok. Flera fina boenden att bo på i rar sekelskiftesstil på gatan som går parallellt nere vid stranden. En annan gång kanske vi stannar här. För Lettland gillar vi!

Lite beslutsångest om vart vi skulle luncha någonstans. Till slut hamnade vi på Lighthouse Grill. Det var väl ok men ojämnt. De plockade bort en brunchbuffé precis när vi kom och den såg lite trött ut. Makens förrätt var kanske den bästa tallriken. Vad det är på bilden? Ugnsgratinerad korv och potatis!

Jag hann med mitt planerade mission att prova kall soppa med ängssyra. Vi har hur mycket ängsyra som helst hemma i trädgården, så bra inspiration att kopiera vid tillfälle. Även om det här var lite väl okryddat för mig och smakade allt för mycket dill.

Grillad färsk fisk är en av de bättre valen på menyn.

Jag hade hoppats lite mer på min shaslik eftersom restaurangen är inriktad på grillrätter. Det var en märklig blandning av tillbehör på min tallrik. Det kändes lite som om jag fick lite överblivna slattar från skafferiet. Hm.

Sen var det dags att åka hem. Vi tog taxi direkt till flygplatsen och det tar bara 20 minuter från Jurmala. Flyget tar som sagt bara en timme rakt över Östersjön. Bra helg som jag gärna gör om!

Postat av onsdag 06/09 2017 kl. 10:01 Kommentera

Tryffel och parmesandipp

Den här dippen har vi gjort några gånger i sommar. Passar fint till grönsaksstavar eller chips. Eller som grilltillbehör!

TRYFFEL-och-PARMESANDIPP

  • Blanda 2 dl lätt creme fraiche med ca 0,75 dl puderfint riven parmesan.
  • Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Droppa varsamt ner lite tryffelolja. Börja med 3-4 droppar och låt stå en stund och smaka av på nytt. Hellre lite för lite än för mycket. Ha hellre i lite mer parmesan för mera smak.
  • Förvara i kylskåp.

 

Postat av tisdag 05/09 2017 kl. 8:35 Kommentera

Frukosttips i Riga

Vi bodde på ett bra hotell centralt i Riga men hade uppriktigt sagt en rätt usel frukostbuffé. Inget att blogga hem om. Tur nog hittade vi ett bra ställe på stan för frukost som jag gärna tipsar om. Gå till Kuuka Kafe!

Nej vi krånglar verkligen inte till det när det gäller äta frukost. Bra kaffe, en rejäl macka och ett glas apelsinjuice så är vi klara för att promenera vidare. Alla rätt här! Adressen är Grēcinieku iela 5 i gamla stan. Bra stopp om du vill undvika de vanliga kaffekedjorna.