| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 07/04 2014 kl. 8:56 6 kommentarer

Barnens ajvarröra till fisk

Den här kalla såsen har hängt med på flera av barnens luncher på sistone. Ena dagen till överbliven bulgursallad. Den andra dagen till panerad kolja. Våra barn gillar nämligen sås! Så det gäller att improvisera snabbt ibland när det serveras rester från gårdagen.

Ajvar finns som både stark och mild och är en blandning av  aubergine/paprika/tomat och kryddor. Vi brukar ha båda varianterna hemma eftersom det är en bra basvara som kan användas till mycket eller alternativt pindzur.

BARNENS AJVARRÖRA TILL FISK

  • Blanda ett par matskedar mild ajvar med en deciliter 10% matlagningsyoghurt.
  • Klipp ner gräslök.
  • Salta och peppra. Serveras kall!

Postat av torsdag 18/07 2013 kl. 8:32 5 kommentarer

Helenas majsdip med lime

Det är mycket mackor med olika röror på agendan den här tiden på året. Jag dammade av Helenas blogginlägg från 2005 och gjorde hennes majsdip med lime som extra tillbehör till picknickplocket.

Jag halverade länkat recept och följde rådet om stavmixern + ökade på mängden limejuice lite. Det här blev en barnvänlig röra som passade fint i tunnbrödrullarna med kräftstjärtar och grönsaker!

Fler röror att picknicka med:

Postat av tisdag 16/07 2013 kl. 6:10 3 kommentarer

Pickipickis matjesrullar

Pickipicki levererar alltid fina recept! Hennes somriga recept med matjesrullar kunde jag inte låta bli att pröva. Pickipicki skivade tunnbrödsrullarna i små rullar lämpliga till snittar – perfekt småplock såklart. De passar nog alldeles utmärkt till de norrländska tapas jag bloggat om tidigare. Jag gick på den lata varianten och gjorde en stor tunnbrödrulle till lunch. Mer sommar än så här blir det nog inte!

MATJESRULLAR

  • 200 g matjessill i bitar
  • 100 g kokt kall färskpotatis
  • en halv liten röd lök
  • ett knippe gräslök
  • 2 dl crème fraîche
  • flingsalt salt och nymalen svartpeppar
  • 3 stora tunnbröd

så här gör du:

  1. Tärna den kokta potatisen och dela matjesfiléerna i mindre bitar. Spar spadet.
  2. Blanda potatis och sill med crème fraîche, finhackad röd lök och finklippt gräslök. Späd eventuellt med lite matjesspad. Smaka av med salt och peppar.
  3. Bred ut på tunnbröden och rulla ihop. Pickipickivarianten: Skär tunnbrödrullarna 4-5 cm långa bitar och ställ på höjden tillsammans på en tallrik. Toppa med finklippt gräslök. Typ så här.

Postat av lördag 01/06 2013 kl. 9:00 Kommentera

Världens bästa gräslöksdressing

Jag gillar verkligen Texas longhorn. Mina besök är kanske inte så frekventa som de första åren jag bodde i Stockholm men när jag väl får tillfälle  att komma dit så älskar allt jag som kommer ut från deras kök; schysst dip till nachosen, underbar het chili, deras goda chiraz som numer finns på  Systemet – och så är det ju den där grymt goda gräslöksdressingen som man får till salladen i väntan på maten som jag inte har lyckats kopiera efter ett otal försök.

Nu är jag är antagligen sist med att upptäcka att den finns färdig att köpa på burk. Hurra för att nämnda gräslöksdressing finns tillgänglig på Coop ute i Förorten säger jag som aldrig kommer att kunna äta mig trött på den!

Perfekt att  ta med ut i picknickorgen!

Postat av söndag 05/05 2013 kl. 22:32 6 kommentarer

Bästa tillbehöret: Djävulssylt

Det här kan vara nästintill årets viktigaste inlägg här på matbloggen. Få tillbehör har som denna fullständigt tagit över mitt kylskåp. Jag har den till typ allt!

Sedan jag gjorde detta hopkok så har den varit pricket över i:et i ett otal middagssammanhang. Jag hittade receptet på Djävulssylt i Annas matblogg På Bordet (många läsvärda inlägg där för övrigt).  I ett annat sammanhang kanske såsen hade fått heta  ”het sötsur tomatsalsa” eller något liknande men jag kan ju inte låta bli att gilla Djävulssylten med sitt ursprungsnamn.

Det här galet goda tillbehöret har hängt med till grillat, typ allt det här ”texmexiga” som en barnfamilj utsätter sig för, som alternativ tomatsås på pizza – och senast nu ikväll som ett givet tillbehör till pulled pork, svarta bönor, lite riven lagrad ost i pitabröd. Enligt Anna så gör sig  djävulssylten finfint till getost och det tror jag alldeles säkert att den gör utan att ha haft möjlighet att prova.  Djävulssylten är här för att stanna i mitt kylskåp!

DJÄVULSSYLT

Du behöver till en stor syltburk (som du ser så är receptet lätt att halvera):
2 burkar krossade tomater av bra kvalité
400 gram röda paprikor
röd färsk chili (jag har använt 4 urkärnade)
8 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 dl ättika
250 gram socker (ja det ska vara så mycket)
om man vill – jag hade även en nypa rökt paprikapulver

så här gör du:
1. Kärna ur paprikor och chili och skär dem i minsta möjliga tärningar.
2. Blanda krossade tomater, paprika, chili, ättika, salt, peppar och ev rökt paprikapulver i en kastrull och pressa ner vitlöksklyftorna. Koka sylten på medelvärme i cirka 20 minuter.

3. Rör ner socker och koka 5 minuter till. Rör om regelbundet.

TIPS – jag följde Annas tips att använda syltsocker istället för vanligt socker eftersom jag hade det hemma. Alternativt så kan du prova att sila av snabbt överflödig vätska från de krossade tomaterna för att få en mer syltliknande konsistens.