Minipizza med fetaost och aubergine

Pitabröd är bra att ha i frysen för att pigga upp till överblivna rester, tex currygrytan eller kanske en bönröra. I den här versionen så får pitabrödet bli en pizzabotten. En snabb förrätt som är lätt att variera. Idén kommer från BBC Good Food men jag har lagt till lite kryddor.

MINIPIZZA MED FETAOST OCH AUBERGINE

  • Mixa en halv ugnsbakad aubergine med lite olivolja.
  • Smaksätt med flingsalt, torkad chili och vitlök.
  • Bred aubergineröran på ett pitabröd och smulade fetaost över innan det grillas snabbt i ugnen.
  • Toppa med lite myntasås. Just den här varianten kommer från Sainsburys och är smaksatt med balsamvinäger, en lite syrligare variant som faktiskt är riktigt god.
  • Garnera med färska myntablad.

Bebispizza

Det blir inte så mycket skrivet om barnmat här i matbloggen. Vårt lilla sockergryn har ju nyligen fyllt ett år och äter numera mycket av våran mat. Sex små tänder har tittat fram och hon äter ju som sagt det mesta. Helst vill hon ha mat som är varm och som smakar något. Idag var det dåligt med rester i kylskåpet att trolla fram en bebislunch på, så det fick bli bebispizza. Det här högg hon in på så att hon höll på att svälja besticken. Väl värt att tipsa om alltså!

BEBISPIZZA MED MEDELHAVSRELISH OCH SKINKA

  • Använd en mjuk polarkaka som botten.
  • Bred Druvans Medelhavsrelish på som sås. Det är en röra som innehåller grillad paprika, aubergine, lök, tomatpuré och persilja. Mild men smakrik.
  • Strimla lite skinka
  • Toppa med ost. Här hemma blev det Västerbottensost som hon är jätteförtjust i.
  • Mikra i 20 sekunder – klart!

Lat söndagspizza

Ibland vill man laga något snabbt, och så är fallet idag. Jag tilltalades av bildtexten ”Klar på en kvart” så jag har bestämt mig för att testa ett recept ur senaste Allt om mat, fast jag tänker ha lite andra pålägg. Istället för färskost blir det mozarella och så lägger vi nog på lite salami eller skinka på hälften och fetaost och oliver på den andra hälften. Återstår att se om det är att rekommendera eller inte, återkommer när middagen hamnat i magen. 🙂

Tortillapizza, 4 port. Allt om mat 16 2004
Ingredienser
8 majs- eller vetetortillabröd (15-17 cm i diameter)
300 g färska champinjoner
300 g cocktailtomater
8 msk pastasås med chilismak
100 g färskost, gärna med oliv
100 g avrunna jalapeños (skivade)
50 g rucolasallad

Gör så här
Sätt ugnen på grill. Dela champinjonerna och tomaterna i halvor. Lägg tortillabröden på 2 plåtar med bakplåtspapper. Bred ut 1 msk pastasås på varje bröd. Fördela champinjoner, tomater, jalapeños och färskost över bröden. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 4-5 minuter. Servera genast med rucolasallad på toppen.

Lite senare
Jo det här kan vi rekommendera! Enkelt och gott! De slutliga påläggen blev stark italiensk salami, färska champinjoner, svarta oliver, cocktailtomater, mozarella – tjoff in i ugnen. När de var klara (måste passas noga eftersom bröden lätt kan brännas annars) slängde jag på några blad färsk basilika och rucola. Mums!