Ska vi ladda om med en vegogryta innan julen drar igång kanske. Det här receptet lånade jag rakt upp och ner från Waitrose. Doftar UNDERBART. Perfekta rester till lunchlådan. Vi serverade med bröd. Skippa parmesan om du vill ha en vegansk rätt.

Kikärtsgryta med svartkål och rosmarin

4-5 portioner. Lätt att räkna om till fler.

• lite olja steka med
• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• ett par kvistar färsk rosmarin
• lite chili flakes
• 2 burkar kikärtor
• 1 burk krossade tomater
• 1 liter vegetarisk bulkong
• 200 gram svartkål (cavolo nero)
• ca 40 gram parmesan

1. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en stor kastrull. Rippa ner lite färsk rosmarin (alltså inte själva kvisten) och  en nypa chili flakes. Sänk värmen och sautera i ca tio minuter. Rör om regelbundet så att det inte bränns.
2. Häll i avrunna  och sköljda kikärtor, krossade tomater och vegetarisk buljong. Rör om och låt puttra ett par minuter.
3. Strimla svartkålen i tunna strimlor efter ha skurit bort mittstjälken. Rör ner i grytan och låt puttra en kvart.
4. Riv ner lite parmesan och smaksätt med salt och peppar.

Fler vegetariska grytor från bloggarkivet:

• Auberginegryta med sötpotatis och chipotle
• Curry med sötpotatis, kikärtor och bladspenat
• Rödbetsgryta med timjan
• Sötpotatisgryta med svartkål och jordnötter