Inför midsommar köpte jag en bit importerad västerbottensost till ett visst överpris. Det var verkligen värt det. Jag var lite för lat för att preppa en paj. Men vi älskar smördeg och jag lockades av det här enkla receptet. Smördeg finns förresten glutenfritt om man letar lite på hyllan. Den blir inte lika spröd och bubblig efter att ha gräddats i ugnen men är ett helt ok alternativ tycker jag. Alltså doften av nygräddad västerbottenspaj är bland det bästa jag vet.

Västerbottensostpaj med smördeg

6 stycken i stora muffinsformar.

• 1 rulle smördeg (vi har glutenfri)
• 1 dl mjölk
• 3-4 dl riven västerbottensost
• 2 ägg
• salt och peppar
• pynta med klippt gräsklippt vid servering

1. Rulla ut smördeg och skär till jämnstora fyrkanter anpassat till muffinsplåten.
2. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna.
3. Vispa ett ägg och pensla smördegen.
4. Vispa det andra ägget tillsammans med en 1 dl mjölk i en skål. Riv ost och blanda ner. Salta och peppra.
5. Fördela blandningen i smördegsformarna.
6. Grädda i 225 grader. Det tar ca 13-15 minuter tills fyllningen har stelnat och pajerna fått fin färg.
7. Pajen kan serveras både varm och kall. Klipp över lite gräslök vid servering.