Ambrosiakaka med torkade aprikoser

Klassisk ambrosiakaka brukar ha syltade apelsinskal i glasyren men här kommer en variant med torkade aprikoser istället. Dessutom så är det lite citronsaft i glasyren och apelsinjuice i smeten för att maxa citrustemat.

Till ambrosiakakan görs inte en luftig sockerkaka utan en mer saftig variant med mycket smör. Det skulle kunna taggas som säkert kort, för riktigt god är den! PS – vill du sylta egna apelsinskal så har Kinna koll på hur man gör!

AMBROSIAKAKA MED TORKADE APRIKOSER

  • 150 gram smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 ekologiska ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl apelsinjuice (eller vatten)
  • 2,5 dl florsocker
  • 2 msk citronsaft
  • torkade aprikoser i småbitar
  1. Förbered sockerkaksbottnen: Rör ihop socker och smör i en bunke. Rör ner äggen.
  2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
  3. Bland ner apelsinjuicen och rör till en jämn smet.
  4. Smörj en sockerkaksstor form. Jag använder kokosflingor i stället för ströbröd i samband med detta.
  5. Grädda lägre ner i ugnen. 175 grader och 45 minuter blir bra.
  6. När kakan har svalnat – blanda ihop glasyr med florsocker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och strössla aprikosbitar ovanpå.

3 kommentarer

  1. Megamongot

    Oj! hur får du den att se så där fin ut? Det enda som jag lyckas med är hämtpizza. Dvs om jag inte tappar den på vägen hem.

  2. Maten vi googlade mest på 2014 » Tre tjejer i köket

    […] 7. Sockerkaka Nej det kan jag inte säga att vi gör speciellt ofta. Men visst har det levererats en del tårtor med sockerkaksbottnar här i bloggen. Det här är för övrigt en gammal favorit  – Ambrosiakaka med torkade aprikoser. […]

Lämna en kommentar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.