Om jag fÃ¥r äta den här pastarätten med skaldjur nÃ¥got sÃ¥ när regelbundet och dessutom dricka ett glas bubbel till, dÃ¥ är det ganska ok med höst, jobbsnurr och vardagslunk. Pilgrimsmusslorna ger rätten en extra tvist, men den är riktigt god även med ”bara” blÃ¥musslor.

Till två personer behöver du:

1 nät blåmusslor
4-5 pilgrimsmusslor
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 flaska torrt vitt vin

2 konservburkar cocktailtomater (t ex Mutti)
2 små schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
en rejäl hög med basilikablad
salt
svartpeppar
socker

Gör så här:

Tvätta blåmusslorna i kallt vatten. Släng dem som är öppna eller har trasigt skal. Finhacka 1 schalottenlök och en vitlöksklyfta. Fräs löken  i olivolja, tillsätt musslorna och häll över vinet och låt koka ett par minuter tills musslorna har öppnat sig. Kasta de musslor som fortfarande är stängda.

Hacka schalottenlöken och fräs den i olivolja. Lägg i vitlöksklyftan (jag lÃ¥ter den vara hel och försöker sedan komma ihÃ¥g att plocka ur den före servering – det ger mild och god smak) och tillsätt tomaterna. Finhacka basilikan (ju mer, desto godare). Krydda med salt, socker och svartpeppar och lÃ¥t stÃ¥ och puttra under lock pÃ¥ lÃ¥g värme i ca en timme. Tillsätt vatten om sÃ¥sen har blivit för tjock. När sÃ¥sen är klar är det bara att lägga i musslorna. Pilgrimsmusslorna behöver bara nÃ¥gon minut i sÃ¥sen för att bli genomokta och blÃ¥musslorna är ju redan klara. Servera tillsammans med nykokt linguine och hyvlad parmesan/pecorino. Jag kan skriva under pÃ¥ att ett glas André Clouet smakar himmelskt till pastan!