Årets första rabarberpaj
2009-05-24 kl. 21:25 
Elin
I helgen skördade vi rabarber och det går ju inte att låta bli att göra paj på de första späda rabarberstängerna!
Smakmässigt blev det en fin kombo med mandelmassa och citron. Fyllningen blev dessutom väldigt krämig och fin – jag kan tänka mig att den skulle göra sig väldigt bra i smÃ¥ portionsformar för ett buffébord.
till pajdegen behövs:
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
till fyllningen behövs:
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
100 g mandelmassa
rivet skal från en halv citron
2 tsk kardemumma
400 g rabarber
till servering:
vispad grädde
så här gör du:
1. Tärna smöret i små kuber för att lättare blanda det med vetemjöl till en pajdeg. Blanda i lite vatten för arbeta ihop degen snabbt. Kavla ut och lägg i en pajform. Låt den stå kallt en timme.
2. Skiva rabarbern i tunna skivor.
3. Smält smöret i en kastrull och rör ner socker. Vispa ihop äggen och rör ner dem i kastrullen tillsammans med kardemumma. Sjud på låg värme och vispa tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från spisen.
4. Riv mandelmassan och citronskal.Rör ner dem i krämen och rör om tills krämen blir någorlunda slät.
5. Sätt ugnen på 225 grader och grädda rabarberpajen mitt i ugnen i knappt 25 minuter.
6. Servera med vispad grädde!
Lämna en kommentar