Postat av Aubergineröra
Ibland när man läser i kokböcker för att reda ut saker och ting för att bli klokare så blir man bara mer förvirrad. För i Soppor bröd och röror så heter den här röran Baba ghanoush och i kokboken Mat för gudar så är det istället något helt annat som även innehåller paprika och bladpersilja. Sedan så har de istället motsvarande recept under namnet Moutabbal batinzian. Så jag kallar det här för enkelhetens skull aubergineröra istället. Gör en stor sats och servera till bröd och annat småplock!
du behöver:
2 auberginer
1-2 tsk olivolja
2 msk sesampasta (tahini)
2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft (eller mer, smaka av)
salt och peppar
så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga auberginer lite med en gaffel och pensla dem med olivolja. Grilla dem i 20-30 minuter beroende på storlek.
2. Låt dem svalna. Halvera dem och gröp ur allt innehåll. Mixa aubergine med alla de andra ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Liknande inlägg:
- Hommous (7)
- Kyckling med aubergine och spenat, citroncouscous och hommous (3)
- Minipizza med fetaost och aubergine (3)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
-> Elin: När jag läste ditt inlägg om Hommous så tänkte jag precis på denna röra, Baba ghanoush, som också är otroligt god. Lite gott bröd till så kan festen börja.
2006-10-17 kl. 18:55Ja å så den där röran med rostad paprika vad-den-nu-heter, å en Chatau Musar
2006-10-17 kl. 19:13Exakt! Tänk att ett libanesiskt vin kan vara så gott.
2006-10-17 kl. 20:12Tja… varför penslar du auberginfrukten med olivoljan, du ska i vilket fall som helst dra av skalet… eller?
2006-10-17 kl. 22:49Jag kanske missar poängen med det… det vore bra att få veta varför.
Tacksam läsare
/ Yaghmoracen
I Ungern rostar man auberginen direkt på en spisplatta. Fiffigt!! Se bara till att den vänds då och då. Det mjuka köttet tas ut då frukten är slapp och skalet är lite lagom bränt. Sedan kryddar man med gräddfil (Tejföl), riven eller extremt finhackad lök, vitlök, olivolja, senap, citron samt salt och pepper.
Jag tror att det finns hur många varianter på denna röra som helst, men att den har ett arabiskt/turkiskt ursprung får man väl gissa.
2006-10-18 kl. 16:59yaghmoracen, jag har funderat på det där, jag följde ju ett recept utan att kanske tänka efter men eftersom jag grillade dem i ugnen så antar jag att olivoljan fungerar som lite sololja, ja så att skinnet inte blir bränt och bidrar till någon trist bismak. Hade jag haft två auberginer hemma så hade jag nog testat att grilla en med olja och en utan ochsedan laddat upp ett fotobevis på hur de såg ut efter grillningen
Mia, tack för tips
2006-10-19 kl. 20:46Aha, hittade en infallsvinkel för mig även i det här inlägget. Beirut Café, som tillagade alla godsaker i Mat för Gudar, hjälpte även Fontana med recept när vi lanserade Al’Fez i Sverige…. (-”Jaha? Vem bryr sig” tänker ni. Och jag förstår er. Det här är en sak mellan mig och Oskar. Cirkulera!)
2006-10-19 kl. 22:27-> Max: Ha ha ha, om du skriver för många kommentarer inom för kort tid finns det risk att Spam Karma tar dig för en spammare och då blir det svårt för dig att kommentera sen…
2006-10-19 kl. 22:32Maria:
Det vore slutet för mig som person!
2006-10-19 kl. 22:36-> Max: Aha! Jag kom på dig! Fult!! Vet nog vad du håller på med. Men jag är ledig imorgon…moahaha….
För att citera Rolf i det andra inlägget. Vad är det egentligen du vill ha sagt? 
2006-10-20 kl. 1:33