Cevapcici
2005-12-18 kl. 16:17 
Helena
Köttfärs är en bra råvara för vardagsmat, men det gäller att tänka lite utanför köttfärssåsboxen ibland. Då och då blir det pannbiffar (med löksås och en massa saltgurka!) och köttbullar, men några fler fiffiga alternativ är bra att ha på repetoaren. För några veckor sedan gjorde jag cevapcici efter Mat-Tinas recept (med en och annan justering).
Till tre personer behövs:
5 hg nötfärs
1 ägg
1 dl mjölk
ca 2 msk ströbröd
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
chilipulver
spiskummin
paprikapulver
salt
vitpeppar
smör till stekning
potatis
palsternacka
1 msk smör
2 dl mjölk
salt
vitpeppar
urkärnade oliver
1/2 rödlök
skal och saft av 1/2 citron
olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk och låt stå i några minuter. Lägg i färsen, ägget, kryddorna, finhackad purjo och vitlök och blanda ordentligt. Forma till avlånga järpar. Eftersom jag tycker att det är svårt att veta hur mycket kryddor färsen kräver, provsteker jag alltid en liten klutt färs. Ofelbart behöver jag krydda mer innan jag är nöjd! Stek färsjärparna i smör i ca 10 minuter.
Koka potatis och palsternacka i saltat vatten (dela i små bitar så går det illfort). Pressa potatisen och palsternackan med potatispress och blanda i smör och tillsätt mjölk i omgångar. Att vispa med elvisp är enklast för att få ett riktigt fluffigt mos. Krydda med salt och vitpeppar.
Skär de urkärnade oliverna i mindre bitar och blanda med finhackad rödlök. Tillsätt rivet skal och saft av en 1/2 citron och droppa i olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Servera olivröran som topping.
Helenas kommentar: Riktigt god färsrätt! Moset var kanongott och olivröran var verkligen pricken över i:et. Gick finfint att värma på jobbet dagen efter.
Hej,
Ni svenskar kan slänga er i sjön…:mrgreen: Klandra inte utlänskt mat när nu inte har ätit den… För de ända ni äter är ju kechup me makaroner fattit heheher:cool:
Gäller det både de grå och de lite gulare bodycakesen? Helena? Kände du till kroppkakornas mörka historia?
Hej,
Tack och grattis till en gätebra sida för oss matälskre. Jag förstår att MatTina är en ikon i Sverige men om du lagade cevapcici i mitt hemland(varifrån de kommer-Bosnien) enligt denna recept skulle folk nog tro att du skojar. Detta är en av våra nationalrätter och därför vill jag upplisa Er att man ska inte ha ngt mer en kött( lite fetare), lök, vitlök och ströbröd eller blåtad bröd,salt och peppar när man tillagar cevapi. Hemligheten ligger att köttet och massa mallas två ggr, samt hur man tillsäter de övriga ingredienser. Hoppas att ni inte tolkar den här kommentar som en elak påhop utan snarare en diskusion matintresserade emelan. Jag tror att ni skulle säkert reagera om jag skrev helt felaktig recept på mammas kötbular.
MVH
Jasmin