Etikett: skaldjur

PASTA

Pasta med kräftstjärtar och skogschampinjoner

/

Det känns som om jag snart har gjort en hel kokbok på den här creme fraichen som är smaksatt med karljohan, timjan och citron men den räddar trots allt en och annan lunch och middag här hemma när fantasin tryter och orken inte riktigt finns för mer avancerad matlagning. Det här är ingen vardagsmat för den som vill hålla vikten då en burk innehåller 560 kalorier men den är god!

Jag föredrar skogschampinjoner framför de vanliga vita och finns det färsk timjan hemma så glöm inte bort att pynta med det.

PASTASÅS MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH SKOGSCHAMPINJONER

  • 200 gram skogschampinjoner
  • 200 gram kräftstjärtar
  • 2 dl creme fraiche Arlas ”karljohan, timjan, citron”
  • ev lite vatten att späda med om du vill ha mera sås
  • en vitlöksklyfta
  • smör att steka med

så här gör du:

  1. Skiva champinjonerna i tunna skivor och fräs dem i smör i några minuter.
  2. Rör ner crème fraiche och späd ev med lite vatten. Koka ihop och smaksätt med vitlök.
  3. Blanda ner kräftstjärtarna och låt allt bli varmt.
  4. Servera med tagliatelle och sallad!

2 kommentarer
PASTA

En ganska lat cyberkocksmiddag

/

Den här gången så var det Karin och hennes blogg Ett Öppet Fönster som var värd för Cyberkocken. Följande fyra ingredienser som skulle ingå; valfri citrusfrukt, chili, skaldjur och jordärtskocka. Det här blev resultatet.

Vad skulle vi kunna kalla detta? Apelsin och chiligratinerade havskräftor med risotto på jordärtskocka, svamp, äpple och bogfläsk?

Jag höll på att ställa in middagen flera gånger pga allmän lathet men så kom jag på att jag skulle gratinera ett par havskräftor som låg i kylen. Sedan så fick jag en idé om en rotsakspytt. Men så orkade jag inte gå och köpa potatis så jag letade i skafferiet och hittade avorioris. Det blev alltså en risotto istället!

Risotton kokades i grönsaksbuljong, fick sällskap av fräst schallotenlök, champinjoner och tärnat äpple. Och så jordärtskockan förstås. Den skalades och skivades innan den fick kokas tio minuter på spisen. Istället för parmesan så vispade jag ner creme fraiche smaksatt med karljohansvamp. För att tuffa till det litet så fick det bli lite finstrimlat rökt bogfläsk i risotton.

Havskräftorna delades på längden och fick ett kryddsmör på apelsin, chili och vitlök innan de åkte in i ugnen för att grillas lite snabbt. Kryddsmöret blev väldigt bra med apelsin och hamnade även på några fläskkotletter lite senare. En keeper minst sagt.

3 kommentarer