Kategori: gröna tillbehör

gröna tillbehör

Potatissallad med saganaki

/

Jag har en känsla av att jag bara postar inlägg med potatis- och quinoasallader utan någon större variation nu för tiden, men det beror förstås på att det är just det jag vill äta i sommarvärmen. Snabba sallader som inte kräver någon längre stund i köket och som känns lagom ”tunga” när jag egentligen inte är så hungrig. Alternativet är att blogga om vattenmelon och hallonsmoothies tre, fyra gånger i veckan. 😉

Igår gjorde jag en sallad med färskpotatis, den grekiska dessertosten saganaki och de obligatoriska ingredienserna oliver, småtomater och cocktailkapris. Och så hottade jag upp salladen med den goda balsamvinägern med chili och serverade tillsammans med het chorizokorv.

Till tre portioner behöver du:

1o färskpotatisar
1/2 rödlök
1 paket småtomater
1 paket saganaki
10 gröna oliver med kärna
15 cocktailkaprisar
1/2 tråg ruccola
olivolja
balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela kokt färskpotatis, stek saganakin i grillpanna och blanda med övriga ingredienser.

Potatissallad med saganaki

Helenas kommentar: Saganakin är minst lika god ogrillad; hyvla den i så fall tunt över salladen!

11 kommentarer
gröna tillbehör

Fetaostsallad med hallon och pistagenötter

/

Jag har inte riktigt kunna glömma Marias fantastiska sallad med fetaost och jordgubbar så igår blev det en liknande fetaostsallad fast med hallon. Förra sommarens salladsfavorit var ju färska rödbetor med en hallonvinegraitte så dressingen dammades av på nytt och hallonen fick sällskap av min favoritvinäger just nu; balsamvinäger med chili. Dessutom så blev det pistagenötter på toppen. Ja det här blir nog sommarens sallad helt enkelt!

FETOSTSALLAD MED HALLON OCH PISTAGENÖTTER

  • ett par nävar bladspenat
  • en bit fetaost
  • en näve pistagenötter
  • en näve hallon
  • olivolja och balsamvinäger
  1. Blanda olja och balsamvinäger till en dressing och rör ner hallonen.
  2. Varva bladspenat och smulad fetaost i skål.
  3. Ringla över dressing och strö över pistagenötter.

3 kommentarer
dipp och röror

Tsatziki med fänkål och äpple

/

Inspirerad av finfina Guckalandslaget gjorde jag en tsatziki (alltså… hur stavar man till det där ordet egentligen… jag hittar olika förslag överallt) med fänkål och äpple i helgen. Fänkål är min favorit sedan tidigare och tillsammans med det syrliga äpplet och lite vitlök blev det ju en riktig höjdare. Vi grillade några spett med chorizo och grönsaker och serverade tillsammans med tsatzikin och min bästis quinoasalladen.

Tsatziki med fänkål och äpple

1 msk fänkålsfrön
1/2 rödlök
1 grönt äpple
1 liten fänkål
1/2 vitlöksklyfta
3 msk avrunnen yoghurt (jag använde den fuskturkiska yoghurten)
saften och skalet av en halv citron
salt
svartpeppar

Gör så här:

Rosta fänkålsfröna i en torr panna. Strimla fänkålen, äpplet och rödlöken tunt. Blanda med yoghurten och pressa i vitlöken. Tillsätt fänkålsfröna, skalet och saften av citronen och smaka till sist av med salt och svartpeppar.

Tsatziki med fänkål och äpple

6 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad med sparris och fetaost

/

Det blir en hel del fetaost i matlagningen just nu. Egentligen kan man ju äta det året om men fetaost passar så bra till en massa somrig mat. Till grillat, i sallader, som pålägg till picnicmackorna. Just nu går det åt ett paket i veckan här hemma.

När vi åt lunch ute på Asknäs häromveckan passade vi på att köpa sparris från deras egna odling. Tyvärr var den späd och tunn (jag antar att deras försäljning går bra och att jag kom lite sent på dagen för att handla) men vi stekte den i olivolja istället för att koka den och det gick alldeles utmärkt. Den späda gröna sparrisen fick bli en av huvudingredienserna i den här potatissalladen tillsammans med just fetaost.

Potatissallad med sparris och fetaost

  • kall kokt potatis i bitar
  • finstrimlad purjolök
  • kokt/stekt grön sparris
  • fintärnat äpple utan skal
  • smulad fetaost
  • salt och peppar

Dressingen var med min nya favoritvinäger: balsamvinäger med chili och olivolja. En vit vinäger hade ju varit snyggare  men jag var lite ivrig att testa den här vinägern, så potatisen blev lite ”brunfläckig”. Men det är ju smaken som räknas.

En liknande  variant är Helenas potatissallad med sparris som har en senapsdressing

3 kommentarer
gröna tillbehör

Quinoasallad

/

Quinoasallad

1 paket quinoa (ca 7 dl)
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl olivolja med provencalska örter
1 paket cocktailtomater
1 paprika
flingsalt
50 g rucola
skalet av ½ citron

Gör så här:

Skölja quinoan och koka den i vatten + grönsaksbuljong (anvisningar finns på paketet). Hacka tomater och paprika och blanda med quinoan. Tillsätt lite flingsalt (tänk på att buljongen är salt) och ringla över lite olivolja. Garnera med rucola och citroncest.

Helenas kommentar: Det går förstås bra att använda vilken olivolja som helst, men de provencalska örterna höjde salladen ett snäpp. Använd ett cestjärn för att få dekorativa citrongirlanger!

Quinosalladen ingick i examensbuffén.

10 kommentarer