Vego – check. Snabbfixat – check. Nöjda tonåringar – check. Fast kanske inte så himla matigt. Stärkte upp med stekt broccoli dressad med grön pesto och citron. Plus ett gäng glutenfria strombolis (köp färdig pizzadeg) med salami och mozzarella.

Spaghetti med vitlök, persilja och chili

En skiss.

• 5-6 färska vitlöksklyftor
• olivolja att steka med
• finhackad röd chili, mängd efter egen preferens, jag gillar mycket
• 2 – 3 dl finhackad färsk persilja
• flingsalt
• nymalen svartpeppar
• rasp och lite saft en ekologisk citron
• ett par matskedar riven parmesan att ha i pastan + till servering.
• 4 portioner spaghetti (spar 1-2 dl pastavatten)

1. Hacka vitlök och chili.
2. Koka pastan al dente.
3. Förbered samtidigt ”såsen”. Fräs vitlök och chili medl med lite olja på låg värme ett par minuter. Vänd ner zest från en citron.
4. Spar ca 1-2 dl pastavatten när pastan har kokat klart.
5. Sila av pastan. Vänd ner chili och vitlök. Rör ner 1 dl pastavatten (ev lite mer beroende på pasta) och riven parmesan. Kläm över lite citron. Klipp ner generöst med persilja. Salta och peppra.