År: 2025

ÄTA UTE

Arlanda: lunch på Pontus La Girafe

/

Hann äta lunch på La Girafe på T5 med maken, medan barnen samtidigt åt sina favoritmackor på Joe and the Juice. Vi är i den fasen nu, man väljer vart man vill äta och möts upp vid gaten.

Åt en otroligt GOD kalvsnitzel med parmesansmör och friterad kapris. Maken blev nöjd med deras biff och bearnaisesås. Plus hann med en fin cortado efter maten.

Mitt enda minus är att salladen inte slungats ordentligt utan lämnade en stor pöl efter sig på tallriken. Lite trist när allt annat är bra. Men kommer gärna tillbaka för snitseln!

risotto

Risotto med räkor, fänkål och dill

/

Ett säkert hösttecken, att fota kvällsmat med dålig belysning. Och ett ganska säkert tecken på att jag gräsänkar, att jag gör risotto. Plus att jag med all sannolikhet gör arancinis om det blir något över.

Risotto med räkor, fänkål och dill

På ett ungefär.

  • Förbered 4 portioner aviorioris på vanligt vis. Dvs hacka först lite blandad lök, fräs mjuk med lite olivolja. Hacka även ner en normalstor fänkål. Kanske även lite lite röd chili, sorry not sorry.
  • Var generös med vitt vin när riset åker i och använd en buljong med mycket schvung i. Jag brukar dubbla buljongtärningarna i förhållande till mängden vätska.
  • Precis när risotton är klar, riv ner lite puderfin parmesan och två matskedar smör. Ja! Första gången för mig men litade på Stefan Ekengren när jag lutade mig mot ett av hans recept att utgå från. Till räkor och dill blir det fint.
  • Servera sen med mer puderfin parmesan, massor av finklippt färsk dill och en stor hög räkor .

KYCKLING

Dillkyckling

/

Hade för mycket färsk dill hemma. Inget problem för mig som älskar dill.

Det blev dillkyckling. Räknade om mängderna från Myllymäkis recept, så att ett helt kilo kycklinglår och en hel gräddtetra används. Rostade potatis i ugnen till. Det här blir ganska beige mat. Kanske ser bättre ut om det toppas med grön sparris, men det får bli nästa säsong.

Dillkyckling

5-6 portioner

  • 1 kilo färsk kycklinglårfilé
  • ett par schalottenlökar
  • 4-5 lite större morötter
  • 5 dl kycklingbuljong
  • en hel kruka dill, eller motsvarande mängd
  • 3 dl grädde
  • 3 msk ättiksprit 12 %
  • 3 msk strösocker
  • 3-4 lagerblad
  • lite glutenfritt redningsmjöl (majsstärkelse)
  1. Skala och slanta morötterna och skiva löken tunt. Skär ner kycklingfilérna i ca 2 cm tjocka skivor.
  2. Koka upp buljong i en stor kastrull. Tillsätt kyckling, morötter och lök, lagerblad och salt. Häll på lite extra buljong så att det precis täcker allt. Låt koka ca tio minuter tills kycklingen är genomkokt.
  3. Slå på grädde och red med majsstärkelse.
  4. Dra ner värmen. Smaka av med socker och ättika.
  5. Hacka dillen, tillsätt och blanda ordentligt.
2 kommentarer
curry, nudlar och wok

Palak paneer

/

Där satt den. Har gjort några olika varianter av palak paneer tidigare men gillar verkligen receptet från Zeinas. Ändrar bara ratio mellan spenat och paneer. Tycker man kan närma sig 50/50. Dvs mer av paneer. För att man kan. Plus öka färsk chili. För att man kan.

Palak paneer

Högst oklart hur många portioner.

    • 600 gram färsk bladspenat
    • 400 gram paneer
    • 1 gul lök
    • 4 vitlöksklyftor
    • 1 bit färsk ingefära (motsvarande en liten tumme)
    • färsk chili efter egen preferens 
    • 2 st ganska fasta tomater
    • 1 dl grädde
    • neutral olja att steka med
    • 2 tsk torkade bockhornsklöverblad
    • 2 tsk garam masala
    • 1 tsk spiskumminfrön
    • 1 tsk korianderpulver
    • 0,5 tsk gurkmeja
    • 1-2 tsk chilipulver
    • salt och peppar 

1. Lägg all spenat i en gryta och häll över vatten tills det knappt täcker. Koka upp och låt sjuda i 2 min. Sila av och skölj direkt i kallt vatten. Låt rinna av. Mixa slätt med mixer. Ställ åt sidan.

2. Hacka all lök. Riv ingefära. Hacka tomater i små tärningar. Finhacka chili.

3. Fräs vitlök, ingefära, spiskumminfrön och garam masala med lite neutral olja i en större panna med höga kanter. Ca 1 min under omrörning.

4. Vänd ner lök och chili, låt löken får färg. Vänd ner tomat och kryddor. Rör om en stund.

5.  Häll ner spenaten. Tillsätt sparsamt lite vatten, börja med ca 1 dl vatten.

6. Låt puttra under lock drygt en kvart. Rör om med jämna mellanrum. Smaka av och krydda eventuellt mer.

7. Häll i grädde och låt sjuda ett par minuter.

8. Tärna paneer i jämnstora bitar och rör ner i såsen. Låt puttra på låg värme ett par minuter.

färs

Pasta med salcicciabullar och burrata

/

Nytt recept att återkomma till när fantasin vinglar. Köttbullar gjorda på salcicciafärs, plus tomatsås och burrata. Kanske kör detta en gång i veckan hela november? Pga sjukt gott.

Salcicciabullar

Ganska många.

  • 1 dl glutenfritt ströbröd
  • 2 dl mjölk
  • 2 stora ägg
  • ett kilo salcicciafärs
  • salt och peppar

  1. Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt stå ett par minuter. Jag brukar salta och peppra redan här.
  2. Rör ner två ägg och sen all färs.
  3. Rulla till lite större och stek sedan på en mellantemperatur.