| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 29/03 2011 kl. 14:38 Kommentera

Lingonpäron

I fruktlådan fanns stenhårda päron som ingen ville ha. Tur säger jag, för då kan man göra lingonpäron. Enklare recept får man leta efter och godare sätt att tillreda päron på vet jag inte om det finns!

du behöver till ca 4 portioner:
7 st hårda päron (mina var lite mindre)
500 gram lingon
3 dl socker
2,5 dl vatten
1, 5 tsk mald kanel (jag hade även en nypa vaniljpulver men det är inte helt nödvändigt)

servera med:  vispad grädde. Garnera gärna med ett par lingon och lite  kanelpuder på grädden.

så här gör du:

1. Koka lingon, socker och vatten i en kastrull i ca 15 min. Sila lingonen genom en nätsil och spar sockerlagen för att koka päronen i.
2. Skala och klyfta päronen.  Du kan även koka päronen skalade och hela, tänk bara på att ha tillräckligt med sockerlag så att det täcker päronen i kastrullen.
3. Koka päronen mjuka i ca 30 mi i den avsilade sockerlagen.  Häll upp de kokta päronen tillsammans med sockerlagen i ett tätt kärl och låt stå svalt, gärna över natten. Servera med lättvispad vispgrädde.

Frukt & bär, , , , ,
Postat av söndag 18/03 2007 kl. 14:56 1 kommentar

Fläskfilé med konjaksås

Min svärmor är en duktig matlagare, och en flitig Ragazzeläsare, och när M och jag är på besök hos henne blir vi rejält bortskämda. För ett par veckor sedan åkte vi söderut över helgen och blev bjudna på den ena godsaken efter den andra. Bl a den här fläskfilérätten med konjaksås.

Till fyra personer behöver du:

6 hg fläskfilé
salt
svartpeppar
Sås:
2 msk koncentrerad kalv- eller viltfond
3 dl vatten
1 bananschalottenlök
1/2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 knippe färsk timjan
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 msk japansk soja
1 msk konjak
2 msk Maizenaredning
salt
vitpeppar
1 dl frusna lingon – till servering

Gör så här:

Bryn fläskfilén runt om och låt den sedan gå klart i ugnen i 175 grader. Använd stektermometer; innertemperaturen ska vara 75 grader. Låt fläskfilén vila i aluminiumfolie en stund (minst 10 minuter) alt. gör den klar kvällen innan servering.

Hacka schalottenlöken grovt (såsen ska silas, så lägg ingen energi på att finhacka om du inte har lust med det!) och fräs den hastigt i lite olja. Tillsätt fond, vatten, tomatpuré, lagerblad och timjan och låt koka ihop i ungefär 10 minuter så att det återstår ca 2 dl vätska. Sila såsen och låt den sedan koka upp igen. Tillsätt grädde, soja och konjak. Pudra över Maizenaredningen och låt puttra i ett par minuter. Smaka av med vitpeppar och ev. salt.Skiva fläskfilén, strö över frusna lingon och servera tillsammans med konjaksåsen och ex. klyftpotatis.

Fläskfilé med konjaksås

Till maten drack vi det röda vinet Allesverloren (nr 29002); ett smakrikt och fruktigt vin med lite bärton som passade riktigt bra.

Kommentar: Utöka mängden konjak om du tycker att såsen blir ännu godare av ytterligare några droppar. Var däremot försiktig med saltet; både fonden och sojan ger sälta.

Kött, Sås och röror, , , , ,
Postat av måndag 18/12 2006 kl. 11:09 2 kommentarer

Köttbullsfrossa

Idag har vi trillat köttbullar och försökt variera jultemat lite. Det blev tre olika varianter;

lingon + ingefära + chili – det här blev goda juliga köttbullar med lite sting. Vi finhackade lite röd chili och hade en näve lingon i färsen tillsammans med några teskedar ingefära. De blev riktigt bra faktiskt och kommer att upprepas.
havtorn + enbär – det här får väl ses som ett experiment som inte borde ha lämnat köket. Havtorn är knepigt att ha i mat och bör kanske stanna bland dessertrecepten. Det här floppade.
fikon + korinter + valnötter + mandel – en liten skafferirensning på temat torkad frukt och nötter gjorde dessa köttbullar till de allra bästa.

Kött, , , , , , , , ,
Postat av tisdag 11/10 2005 kl. 19:30 Kommentera

Vardagsmat med trattkantareller och lingon

Det är inte alltid man hinner fotografera maten på middagstallriken och då får man ta kort på den kommande matlådan istället:

Arlas recept på Sannas Skogspanna är en hyfsat snabb middag; riset tog längst tid och kominationen av trattkantareller och lingon är aldrig fel. Gott!

Kött, , , ,
Postat av måndag 16/05 2005 kl. 19:21 3 kommentarer

Älgfärsbiffar med bacon och lingonsås

Ett bra recept på vardagsmat om man har älgfärs ligger och skräpar i frysen är att göra älgfärsbiffar med bacon i. Det här receptet kommer från DN:s Berit Lyregård.

Älgfärsbiffar med bacon
du behöver:
1/2 dl ströbröd och 3/4 dl vatten
1 ägg
4 hg älgfärs eller annan viltfärs
75 g bacon i tärningar
1/2 finhackad gul lök
1/4 tsk salt
nymald peppar
5 hackade enbär

så här gör du:
Låt ströbrödet svälla i vattnet några minuter.
Fräs upp bacontärningar och lök i en stekpanna, men stek inte för hårt.
Låt svalna lite.

Blanda alla ingredienser, tillsätt lite mer vatten om färsen känns för fast.
Forma den till pannbiffar som steks i stekpanna. Sänk till ganska låg värme när biffarna fått färg och låt dem bli genomstekta.

Till receptet finns även en Lingonsås:

du behöver:
2 dl vatten
2 tsk koncentrerad viltfond eller kalvfond
1 1/2 msk rårörda lingon
1/2 krm peppar

så här gör du:
Värm vatten och fond i stekpannan.
Tillsätt rårörda lingon och krydda.
Låt såsen koka ihop några minuter.

Kommentar: Jag är inte så mycket för hackade enbär i maten så jag kryddar med lite diverse gröna kryddor istället; färsk timjan vid servering är snyggt på tallriken. Jag var skeptisk till lingonsåsen men den blev faktiskt bra, men det går ju att servera med enbart rårörda lingon också. Och så potatis förstås!

Kött, , , , , , ,