Postat av Örtwallenbergare
Förlåt Oskar men jag har ju glömt att blogga om Örtwallenbergarna som jag lovade för länge sedan! Här kommer de äntligen!
Vispgrädde och creme fraiche kanske inte är det nyttigaste men i sällskap med mager färs, kokt savoykål, morötter och potatis så tycker jag att man är förlåten 
Receptet på kokt savoykål och morötter här.
Koka potatis till och toppa med lite senapscremefraiche:
Örtwallenbergare med sidfläsk
du behöver:
4 hg kalvfärs eller annan fin färs (vi använde älgkalvfärs)
2 msk finhackade gröna örter, tex basilika, gräslök och persilja
1 tsk salt
4 äggulor
2 dl vispgrädde (!!!)
smör att steka med
4 skivor sidfläsk
så här gör du:
1. Blanda färs, örter, salt och äggulor i en bunke.
2. Blanda ner grädde och forma sedan åtta små biffar på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek biffarna ett par minuter på varje sida.
4. Stek även sidfläsket att servera med biffarna.
Senapscremefraiché
du behöver:
2 dl creme fraiché
2 msk senap
så här gör du:
1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm – klart!
Liknande inlägg:
- Wallenbergare med citron och salvia (0)
- Sallad med savoykål och morötter (11)
- Köttbullar med citron, parmesan och persilja (10)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Det här måste jag prova. Wallenburgare är gott!
2006-11-05 kl. 19:59Du är förlåten! Vilken vacker och god middag! Är helt inne på din linje, att nyttiga saker kompenserar, ja t.o.m. förlåter onyttiga. Äter man först grädde och sedan kål och morot har det första inte hänt.
En till kommentar bara. Du kunde ha valt älgfärs vilket hade imponerat. Du kunde ha valt kalvfärs vilket hade känts lite lyxigt. Du valde älgkalvfärs! Jag säger inget mera. Bara bugar mig lätt. Och slänger blandfärsen ur frysen.
2006-11-05 kl. 20:35En liten kommentar om färs och naturligtvis gäller det även köttet. När det gäller älg så är det smakskillnad mellan vuxet djur och kalv. Rådjur är ingen skillnad som jag märker.
2006-11-06 kl. 14:38Hos vildsvin får äldre galtar en ganska otrevlig smak på grund av höga halter av ett hormon(?) som heter skatol. Hos tama grisar har avelsarbetet plus det faktum att man kastrerar hannarna gjort att det bara är mycket få grisar som smakar (och luktar) illa.
Hos nöt är det som dom flesta vet skillnad på kalv och vuxna djur.
Sen finns det dom som anser att det finns en skillnad under året också, men det är en helt annan historia.