Tre tjejer i köket

Ikväll har det fixats och donats med julbak minsann. Bjuder därför på ett beprövat och suveränt pepparkaksrecept samt ett nytestat recept på saffransskorpor!

Tunna pepparkakor ½ kg
Ingredienser
100 g smör
100 g socker (1¼ dl)
100 g sirap (¾ dl)
100 g skållad sötmandel
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 msk vatten
300 g vetemjöl (5 dl)

• Blanda och värm fett, socker och sirap.
• Blanda i de övriga torra ingredienserna samt vattnet.
• Rör ihop till en deg, rulla in den i smörpapper och låt den vila ett dygn i kylskåp.
• Skär degen i tunna skivor och grädda i 175° 8-10 minuter (håll koll, det går fort!).
• Låt kakorna kallna på plåten.

Saffransskorpor, 45-50 st Rosendals Trädgårdscafé
Ingredienser
120 g sötmandel
2 kuvert (1 g) saffran + 1 sockerbit
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad

Till pensling:
1 äggvita

• Mal en tredjedel av mandeln fint och resten hackas mycket grovt. Stöt saffran tillsammmans med sockerbiten.
• Blanda mandel, ägg, socker, saffran och salt. Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt därefter den lätt mjölade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket.
• Rulla ut längder som läggs på smord plåt. Pensla dem med äggvita.
• Grädda längderna i 180° i ca 15-20 minuter.
• Skär dem i skorpsnittar och torka dem i 100° i ca 30-40 minuter.