MATPRAT

Bästa bot mot stressade kockhjärtan!

/

Smålandsposten har skrivit ett väldigt fint omdöme om vår matblogg, tack så hemskt mycket! Det känns också väldigt smickrande att få vara standin för Mat-Tina 😉

Med kändishetsen kring internationella tvkockar har de flesta matlagningstexter fått något exklusivt över sig. Det ska helst vara nydanande och exotiskt och crossover och svårtillgängliga örter för att matens plats i medierna ska ha ett berättigande.
I sådana tider av matmediestress kan man lugnt luta sig tillbaka och läsa Ragazze nella cusina – Tre tjejer i köket (http://ragazze.blogspot.com/) som är en just så där makligt trevlig blogg man önskar sig när nu inte Tina syns i rutan längre.
Här är det vardagsglädje som gäller. Och vem kan inte längta till den inre ro och stillhet som linssoppa, rabarber med mandelfras och färsbullar i tomatsås kan erbjuda ett stressat kockhjärta år 2005? Ett slags inre frid infinner sig när man läser diskussioner om elugnens fördelar – eller om den simpla lyckan över att äga en bra teflonpanna!

2 kommentarer
MATPRAT

Hjortronvinäger

/

Jag fick en flaska hjortronvinäger direktimporterad från Grythyttan för några veckor sedan. Spännande! Än så länge har jag bara droppat den över en sallad och det smakade riktigt gott, men det känns som om jag skulle kunna göra något roligare med vinägern. Vad kan tänkas passa så där extra bra tillsammans med hjortronvinäger, egentligen? Jag menar, det finns säkert något som blir en extra lyckad kombination med hjortron. Några tips?

I egenskap av exbleking har jag ju liksom inga jätteerfarenheter av det rödguldiga bäret.

3 kommentarer
EFTERRÄTT

Citronkyckling och jordgubbar med limebasilika hos svärmor

/

Att bli bjuden på mat är fantastiskt. Det händer inte så ofta (och ibland undrar jag om det beror på att jag kanske lägger ribban för högt när jag själv bjuder på mat, men det är minsann inte lätt att hejda sig…) och kanske är det just därför jag njuter så mycket av det. Ibland är det svårt att inte ens få riva en morot, men oftast är det bara så skönt att sätta sig till bords och äta utan att ha farit runt som ett skållat troll.

Vi var hos svärmor förra veckan och fick en härlig citronkyckling. Riktigt syrlig och krämig på samma gång. Till efterrätt blev det jordgubbar med limebasilika. Gubbarna har snart gjort sitt för den här säsongen, men förra veckan gick det i alla fall att få tag på färska.

Jag har inte bidragit det minsta till de här rätterna, men recepten kommer ändå. Och bilder blev det!

Citronkyckling

Till fyra personer behövs:

4 kycklingfiléer
1 stor eller 2 mindre purjolökar
1-2 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar
1 citron (inte alltför stor – svärmos anmärkning)
2 dl lätt créme fraiche
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 tsk socker

Gör så här:

Tina kycklingfiléerna, om djupfrysta används. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Bryn kycklingen i hälften av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en traktörpanna. Fräs purjolöken i resten av matfettet i en stekpanna. Lägg purjon ovanpå kycklingen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet på rivjärn och pressa ut saften. Blanda citronsaften med créme fraiche, vatten, mjöl och fond. Smaka av med sockret. Häll såsen i pannan och låt puttra under lock ca 10 min, tills kycklingfiléerna är helt genomkokta dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Strössla över citronskalet. Servera kycklingen direkt ur pannan med såsen och purjo. Ris eller kokt, pressad potatis samt kokt sparris är gott till.

Jordgubbar med limebasilika (recept från Mat i SVT)

Till fyra personer behövs:

1 l jordgubbar
2 msk pressad lime
1 msk honung
1/2 dl finstrimlad limebasilika
2 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

Snoppa och halvera jordgubbarna. Rör ut honungen i limesaften. Blanda jordgubbar och honung. Marinera i rumstemperatur minst en kvart. Rör ner basilikan ett par minuter innan servering. Servera gärna med glass.

1 kommentar