En lite lyxigare risotto som fick fin smak av citronskal och hummerköttet fick bli sällskap till den helstekta citronmarinerade oxfilén – vår version av surf’n’turf! Risotto med champagne och hummer Till sex portioner behöver du: olivolja 1 finhackad schalottenlök 4 dl arborioris 3 dl champagne…
Till sex bakelser behöver du: Champagnemousse 1 dl champagne eller torrt mousserande vin 1 dl äggula 50 g strösocker 10 droppar citronsaft 2 gelatinblad 2 1/2 dl grädde Flädermousse 2 äggulor 1/2 dl koncentrerad flädersaft 25 g florsocker 1 gelatinblad 1,2 dl grädde Hallon –…
I veckan bjöd jag på middag för att fira att en fin kusin fyllde 40 år. Födelsedagen var på en torsdag och skulle firas efter en arbetsdag, vilket krävde en del planering i förväg. Att kunna förbereda maten dagen innan är min melodi och den…
Till 8 portioner behövs: 200 g sötmandel 200 g cashewnötter 100 g valnötter ½ dl strösocker 1 tsk salt 1 tsk malen kanel ½ tsk malen ingefära ½ tsk chilipulver ½ krm malen nejlika Gör så här Sätt ugnen på 200°. Skålla och skala mandeln….
Till 8 personer behövs: köttet från 1 hummer (ta tillvara skalet att göra skaldjursfond på – mums!) 1 mogen mango 1 msk finhackad spansk pepparfrukt 1 apelsin 1 lime 1 mogen avokado 1-2 krm salt Till servering: 8 skivor lätt rostad baguette/toastbröd apelsinfiléerna färska ärtskott…
