De fiffiga stekpåsarna har legat i lådan tillsammans med plastpåsar, folie och gummiband ett bra tag och varje gång jag har sett dem har jag tänkt att snart måste jag ugnsbaka lite grönsaker igen. För en knapp vecka sedan blev det av och tillsammans med lax, kokt potatis och en vinägrette blev det en god middag.
Till två personer behöver du:
2 portionsbitar lax
några droppar olivolja
några droppar citronsaft
salt
kryddblandningen Ricetti Speciali per bruschetta med peppar, vitlök och peporoncino
1 liten fänkål
1 liten gul paprika
ca 10 cocktailtomater
ca 15 svarta oliver
2 små vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
en liten bukett färsk timjan
Vinägrette
3 msk olivolja
saften och skalet av 1/2 citron
1 1/2 msk vatten
köttet av 1 tomat
flingsalt
svartpeppar
en rejäl bunt finhackad färsk timjan
Gör så här:
Dela grönsakerna i lika stora bitar så att de blir klara samtidigt. Lägg dem i en ugnspåse, krossa vitlöken mot ett knivblad och lägg i påsen, häll över lite olivolja och krydda med flingsalt och några kvistar timjan. Knyt ihop påsen, klipp bort ett hörn och lägg den sedan i en ugnsform. Baka i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Jag satte in grönsakerna och förberedde sedan laxen: sprayade lite, lite olja på, droppade över lite citronsaft och kryddade med salt och kryddblandnngen Ricetti Speciali per bruschetta (vilken krydda som helst med lite hetta i fungerar så klart umärkt!) och sedan lät jag laxen gå med i ugnen vid sidan om grönsakerna i ca tio minuter (tills laxen är 55 grader varm inuti) och då var allt klart samtidigt.
Vinägretten är lika enkel den. Filéa och finhacka tomaten, riv citronskalet och finhacka en rejäl tuss färsk timjan. Blanda alla ingredienser. Smaka av. Låt gärna stå en liten stund innan servering.
Servera till kokt potatis.
Helenas kommentar: Det går så klart bra att ugnsbaka grönsaker utan att änvända stekpåse, men jag tycker att smakerna bevaras bättre om de får ligga i den fiffiga påsen. Stekpåsen är även lämplig för t ex kyckling.
Vinägretten är en kopia på Elins citronette.
