Ricottapannkakor med blåbär

/

Eller kanske blåbärspannkakor med ricotta. Same same. Goda oavsett.  Toppa med vaniljkvarg, nötkräm, ännu mer blåbär och citronzest.

Blåbärspannkakor med ricotta

  • 2 stora ägg
  • 255 gram ricotta
  • 100 ml citronsaft
  • en nypa vaniljpulver
  • 120 ml mjölk
  • 150 gram (glutenfritt) mjöl
  • 1-2 teskedar bakpulver
  • 2 matskedar socker
  • en nypa salt
  • 200 gram  blåbär (pudra dem gärna med mjöl  så att de förblir ”prickar” i smeten)

  1. Vispa ägg, ricotta, citronjuice, vaniljpulver och mjölk i en skål.
  2. Rör ner mjöl, socker, bakpulver och salt. Rör slätt.
  3. Rör varsamt ner blåbären till en prickig smet. Låt stå en stund.
  4. Stek upp pannkakor med smör i pannan.

 

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.