| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 17/03 2019 kl. 21:53 Kommentera

Veckans bästa

Det har vart mest ekorrhjul den här veckan. Har haft utvecklingssamtal på secondary school. Det går i ett himla tempo. Alla åttor ses i gympasalen med sina föräldrar och vi har fem minuter med varje ämneslärare och inte någon paus mellan mötena. Som speed-dejting kan man säga. Puh!

I fredags var det nationellt Red Nose Day. För barnens del innebar det för en gångs skull inte uniform i skolan. De förväntades att klä sig i så många röda plagg som möjligt plus den obligatoriska röda clownnäsan. Och för att få komma in på skolgården fick de betala 1 pund till välgörenhet. Lite kul faktiskt se havet av rödklädda barn på skolgården!

Mitt nya säkra kort om någon önskar veganskt.

Vad vi har ätit?

Den här veckan har matfixandet vart lite imporoviserat dag för dag. Har rensat skafferiet och kompletterat upp med minsta möjliga. Lite vingligt i planeringen just nu om vi ska äta vintrig mat eller om det är ok att planera med mer vårig mat. Tänker ni så, eller är det bara jag?

Måndag: Wraps med kyckling med lime/koriander, quinoa med grönsaker, guacamole och vitlöksdressing.

Tisdag: Vego! En ugnsform fylld med halloumi, kikärtor, paprika, röd lök, sparrisbroccoli, potatis och citron. Tzatziki med koriander till.

Onsdag: Spagetti med kyckling/svamp/röd pesto/broccolisparris/paprika/parmesan

Torsdag:  Vego! Sötpotatisgryta med jordnötter och grönkål + ris. Lätt veckans godaste middag. Recept kommer.

Fredag: Hämtmat! Indiskt! Två vegocurries och två med kyckling.

Lördag: Vego! Pastagratäng med ricotta/mozzarella/parmesan. Ok ja det var grönsaker i också, bladspenat, paprika, tomat, svarta oliver etdc Ben&Jerry till efterrätt.

Söndag: Maken preppade köttgryta med rotfrukter, smörstekt grönkål, ugnsrostad potatis och pepparrot.

Postat av tisdag 12/03 2019 kl. 15:20 Kommentera

Caponata

Har jag vart på Sicilien? Inte alls. Så vad vet jag om caponata. Man bah nä typ inget egentligen.

Äsch jag googlade typ trettio recept och gjorde sedan utifrån vad jag hade hemma. Det här är lite som ratatouille. Men mindre såsigt. Generöst med aubergine. Plus vinäger eller citron för syra. Toppat med russin och pinjenötter. Egentligen brukar jag peta bort russin i maten men den här kombon var helt ok när det fick koka ihop. Sagt av en person som inte ens vill ha russin i lussebullarna i vanliga fall.

Vi serverade grönsaksröran till ostfyllda lammfärsbiffar. Lammfärsen är nog den färs som är mest uppskattad hemma hos oss. Resterna av grönsaksröran åkte ner i lunchpastan dagen efter. Bästa sortens rester med andra ord när det går att återvinna i en helt annan rätt.

Caponata, på ett ungefär

  • 2 aubergines
  • lite olivolja att steka med
  • ett par selleristjälkar
  • en stor gul paprika
  • 2 röda lökar
  • en burk krossade tomarer
  • 250 gram cocktailtomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • en nypa socker
  • lite salt och peppar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • en burk stora gröna oliver
  • pynta med russin och pinjenötter
  1. Tärna aubergine i små kuber. Fräs mjuk med lite olivolja i en stor traktörpanna.
  2. Strimla selleristjälkar och låt fräsa med en stund i pannan.
  3. Tärna paprika och röd lök. Skiva vitlök.
  4. Häll ner alla ingredienser utom russin och nötter i en stor ugnsform. Rör om så klart. Bakas i ugnen 150 grader ca en timme (min gasugn är kanske inte världens bästa referens).
  5. När det är ca 10 minuter kvar – Strössla över russin och pinjenötter.
  6. Serveras varmt som middagstillbehör. Är även en god röra till bröd.

Postat av måndag 11/03 2019 kl. 16:41 Kommentera

Brunch på Duck & Waffle

Duck & Waffle är Londons högst belägna restaurant på 40 våningen. Öppen 24 timmar om dygnet. Lätt avsides men snabbt promenerat från Liverpool Street Station. Jag hamnade här på brunch med Åttaåringen när en av hennes kompisar kom på besök från Sverige.

Är det lite turistigt? Ja jo lite kanske. Fast himla trevligt ändå. Vi trängdes med en möhippa, dejtande par och en långsittning som såg ut att fira mormor i familjen. Rätt högljutt och märkligt vald bakgrundsmusik för en brunch om jag ska vara en smula kritisk. Ett hett tips är att den lilla baren utanför (med 18-års-gräns) hade betydligt mer dämpat sorl.

Första gången jag äter anka och våfflor tillsammans.

Servicen var oklanderligt bra och uppmärksam. Det var ganska gott om barn på vår sittning. Så inte så stifft lunchtid även om klädkod förväntas.

Åttaåringen körde på ett betydligt mer klassiskt kort.

Det är inte superbilligt för våfflorna som är deras signaturrätt, men du sparar in en biljett till London Eye när du beundrar utsikten som faktiskt ÄR cool. Och barnen älskade hissresan upp och ner. Det går minst sagt undan!

 

Postat av torsdag 07/03 2019 kl. 11:15 Kommentera

Veckans bästa

Första veckan i mars innebär än mer kalasfirande här hemma men nu har vi klarat av årets alla kalas. Och vi har firat World Book Day i skolan! Vilket innebär att man förväntas klä ut sig till en karaktär från en bok man läst.  Periodvis är det mycket ”fix” med skolan och redan nästa vecka är det dags för ny temadag, Red Nose Day. Då förväntas barnen vara rödklädda från topp till tå…

Vad vi har ätit?

Måndag: Uppsamlingsheat med rester från helgen.

Tisdag: Någon firade ELVA år och önskade Steak Night. Maken shoppade andaktsfullt biffar på Waitrose, vispade bearnaise, bakade tomater och potatis i ugnen. Blodapelsinsorbet till efterrätt.

Onsdag: Soppa med grönsaker/kokosmjölk/koriander/chili toppat med räkor.

Torsdag: Pasta Puttanesca. Ungefär så här.

Fredag: Hamburgare! Halva styrkan åt en variant med steak tartar och de andra en vegovariant med svamp/bönburgare.

Lördag: Gräsänkade. Elvaåringen hade myskväll med fyra kompisar. Menyn blev enligt hennes önskemål vegetarisk nacho platter med frijoles mm och glutenfri kladdkaka med bär och vispgrädde.

Söndag: Sen söndagslunch på puben så nu orkar vi inte mer lagad mat idag. Preppar en fruktsallad tills ikväll.

Postat av tisdag 05/03 2019 kl. 13:48 Kommentera

Mexikansk soppa

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Någon slags MEXIKANSK SOPPA

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.