| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 04/02 2016 kl. 19:30 Kommentera

TBT – den bästa puddingen

Bloggen har ju funnits i typ elva år och lite till. Det finns ju hur mycket som helst att damma av i arkivet men jag har inte kommit på något bra sätt att återanvända recepten. Så kom jag på att en #throwbackthursday funkar alldeles utmärkt. I den mån jag kommer att komma ihåg att blogga om några gamla favoriter från arkivet så får det bli på just torsdagar.

Den här veckan tänkte jag påminna om makens bästa efterrätt. Enligt mig. Tror alla våra vänner har ätit den vid något tillfälle. Sticky toffee pudding! Receptet har ju förädlats lite mer åren och strax före jul skedde en ny uppdatering: Södra Maltfabriken hade skickat över deras stout, ni vet en sådan där nästan nattsvart öl på typ 10%.  En himla mäktig öl som åtminstone jag har svårt att dricka på stående fot. Ja den blev en del av det nya receptet!

Vi funderade nämligen på om det gick att göra en variant på den sticky ale pudding som vi serverades på Pony&Trap (Bra gastropub! Åk hit!) förra sommaren. Det slutade med att maken gjorde sin vanliga sticky toffee pudding – förutom att vattnet i smeten byttes ut mot just denna kraftfulla stout. Inte helt fel eftersom den har smak av russin, körsbär, kakao och saltlakrits. Så insåg vi där och då att ett redan perfekt recept hade blivit ännu bättre.

Sticky toffe pudding har förresten sitt urspring i den otroligt söta byn Cartmel i norra England. Vi var ju där för fyra år sen och åt avsmakningsmenyn på Simon Rogans hajpade L’Enclume.  Ja precis den restaurangen som är med i filmen The Trip. Dock var butiken som säljer sticky toffe pudding inte öppen när vi gick förbi. Så den har vi ännu oprövad även om jag läste att de har Waitrose som återförsäljare numer. Ja ni förstår att det finns mer än en orsak till att ta en omväg till Cartmel.

STICKY TOFFEE PUDDING –  nu med stout

kakan:

  • lite strösocker till formen
  • 75 gram mjukt smör
  • 175 gram mörkt muskovadosocker
  • 1 tesked bakpulver
  • 1  matsked sirap
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 200 gram vetemjöl
  • 200 gram urkärnade dadlar
  • 2 dl stout
  • 1 tesked bikarbonat
  1. Smöra en rund form (23cm i diameter) och strö lätt lite strösocker runtom i formen.
  2. Blanda smör och muskovadosocker i en skål.
  3. Rör ner sirap, bakpulver och vaniljpulver.
  4. Blanda ner ägg och vispa ordentligt. Använd gärna visp eller motsvarande.
  5. Rör ner vetemjöl och vispa till en slät smet.
  6. Koka upp 2 dl stout och höll sen över dadlarna i en skål. Låt stå ca 5 minuter så att dadlarna mjuknar.
  7. Mixa dadlar och stout till slät puré. Rör ner bikarbonat.
  8. Rör ner den varma dadelröran i smeten och häll smeten i formen.
  9. Grädda i 40-45 minuter (beroende på ugn) i 200 grader.

kolasås:

  • 2,5 dl mörkt muscovadosocker
  • 100 gram smör
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smält smör och socker i en mindre kastrull.
  2. Häll i vispgrädde och låt det sjuda ett par minuter tills kolasåsen fått sin konsistens.

Kakan  serveras  varm. En del väljer att hälla all kolasås över kakan precis innan den serveras. Vi brukar skiva upp kakan i bitar och hälla den varma kolasåsen över i samband med servering.  En skopa glass passar fint till.


Liknande inlägg:

Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *