Postat av En fantastiskt god förrätt: makens gröna soppa
Ett par veckors paus i middagslagandet har givit ny inspiration i köket. Åtminstone för maken som har levererat riktigt goda middagar den här veckan. Igår, gjorde han en riktig god tre-rätters där förrätten var en sagolikt god soppa. En sådan där soppa som smakar som om det är hur många ingredienser som helst inblandade och som om det krävt en massa krångliga moment. Och så får man det där diffusa svaret, ”jag mixade gröna ärtor med grönsaksbuljong”. Jamen vad mer? ”Ja det är en klick creme fraiche också”. Alla som matbloggar vet att sådana här diffusa recept bara orsakar mer frågor. Så vad vi kom fram till:
Koka ca 500 gram gröna ärtor ett par minuter i 500 ml grönsaksbuljong. Sila av nästan all buljong men spar i separat kärl. Mixa ärtorna slätt. Spädd med buljong och mixa på nytt till önskad konsistens. I samband med detta, mixa även i 6 blad mynta. Servera soppan med en klick créme fraiche och ringla ev lite av din finaste olivolja ovanpå innan servering.
Vad vi hade till? Bubblande cava och ostgratinerat levainbröd. Det blev en riktig bra förrättskombo!
Varmrätten syns för övrigt till höger – timjankyckling, mandelpotatis, bondbönor, sidfläsk och skysås. Full poäng även på den. Efterätten återkommer jag om en annan dag eftersom den förtjänar ett eget inlägg!
Liknande inlägg:
- Sparrissoppa (4)
- Grön soppa (0)
- Fänkålsrisotto med citron (3)
Tipsa / Skriv ut / Bokmärk:
Sådär brukar jag också göra! Och gott som tusan blir det. Speciellt om man har lite parmesanost att toppa med också.
2012-08-14 kl. 19:39Visst blir det! Gröna ärtor är underskattat
2012-08-18 kl. 22:17