| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 26/01 2005 kl. 23:19 2 kommentarer

Matlagning hos Elin 26/1 2005

Dags för årets första blogg/matlagningskväll, denna gång hos Elin. En av sakerna som är kul med våra matlagningskvällar är att testa nya saker, det behöver inte vara något revolutionerande utan helt enkelt något man inte provat på tidigare. Varken Elin eller jag hade lagat fisksoppa och ingen av oss tre hade gjort aioli så vi slog till på att laga bouillabaisse med saffransaioli och krutonger. Till soppan drack vi en flaska Kimmeridgien. Recepten är för 4 portioner.

Ingredienser
Saffransaioli
1 äggula
2 pressade vitlöksklyftor
1 nypa saffran
1 tsk ljus, osötad senap
1 tsk vinäger
matolja

Bouillabaisse (fisk- och skaldjurssoppa)
2 morötter
½ purjolök
1 gul lök
½ fänkål
0,8 l fiskbuljong
1 burk krossade tomater
½ tsk timjan
salt
peppar
400 g benfri fisk, gärna lite fastare fisk som marulk
100 g oskalade räkor
½ burk musslor (vi använde ett helt ”nät” färska musslor som vi kokade i vitt matlagningsvin)
persilja, finhackad

Krutonger
4 skivor vitt bröd

Gör så här
Börja med saffransaiolin:
Rör ihop äggula med vitlök, saffran, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills soppan är klar. Vill man ha den lite starkare kan man byta ut svartpeppar mot cayennepeppar.

Soppan:

  1. Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.
  2. Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter.
  3. Vill man så kan man byta ut burktomaterna mot färska, filéade(klyftor utan kärnor) tomater (ca 5 st kan ersätta en burk).
  4. Lägg i fisken (som man skär i mindre bitar) först. Späd med vatten så att fiskbitarna täcks och koka upp igen. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med salt och peppar.
  5. Hetta upp, men låt inte soppan koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka för hårt. Strö över hackad persilja och servera med saffransaiolin och brödtärningar som du rostat i 250 grader ugnsvärme i ca 10 minuter.

musselkok
Här kokas musslorna som vi hade i soppan

Elin & Helena in action
Två av tre tjejer i köket in action!

bouillabaisse
Den goda soppan, komplett med krutonger och saffransaioli

Till efterrätt gjorde vi Gino som är superenkelt att göra och supergott (under förutsättning att man gillar varm frukt). Man kan ta nästan vilken frukt som helst och gratinera under riven vit choklad, vi hade i päron, blå druvor, melon och kiwi.

gino
Elin river choklad till desserten

Gino (chokladgratinerad frukt) Tasteline
Ingredienser
2 kiwi
1 banan
2 äpplen
250 g jordgubbar
2 msk florsocker
50 g vit choklad
ev. citronmeliss till garnering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 275°. Smörj en ugnssäker form. Skala kiwifrukterna och skär dem i skivor. Skala bananen, dela den på mitten och sedan på längden. Skala och klyfta äpplena. Skölj och rensa jordgubbarna. Dela dem på längden. Lägg frukterna i ugnsformen. Strö över sockret och låt stå några minuter så att frukterna saftar sig.
  2. Riv blockchokladen på den grova sidan av rivjärnet. Strö chokladen över frukterna. Ställ formen i mitten av ugnen och gratinera några minuter eller tills chokladen är ljusbrun, men inte bränd.
  3. Garnera med citronmeliss och servera till vaniljglass!

Liknande inlägg:

2 svar till “Matlagning hos Elin 26/1 2005”

  1. Bengt skriver:

    Attans…jag skulle också vilja vara med…ser sååå gott ut och kul attt laga god mat tillsammans…

  2. Myran skriver:

    Åhh… jag vill också vara med! Gu, va jag är avundsjuk!
    Kram

  3. […] Färska räkor Ibland kan man inte äta något godare än färska räkor. Allra helst ska man befinna sig på västkusten så att räkorna är riktigt färska, men här på andra sidan smakar de också bra. En lördag för några veckor sedan tog räksuget överhand. Tillsammans med räkorna åt vi kräftstjärtar, aioli, örtmajonnäs (vanlig majonnästillagning + färska örter), mango- & avokadosalsa med chili och bröd. […]

  4. […] dammade vi av receptet gå gino. Det har gått några år sedan sist (bildbevis där jag river choklad finns visst i arkivet från 2005). Enkelt. Gott. En himla bra efterrätt som barnen fixar själva. Om du vill – hacka upp […]

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *