januari » 2005 » Tre tjejer i köket

| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 27/01 2005 kl. 13:49 2 kommentarer

Vådan av att älska choklad…

Jag måste sluta smita in på Coffee Cup för att köpa en latte på väg tillbaka från lunchen. Med min dåliga karaktär och min faiblesse för mörk choklad håller jag sakta men säkert på att utveckla ett beroende av de små belgiska chokladkakor de säljer där.

försvinnande gott - fotat med min handdator därav pissig kvalitet
Beroendeframkallande choklad…

En liten munsbit för 7:-, så god, precis lagom bitter och välsmakande till kaffet… Jag kan helt enkelt inte låta bli att köpa en Café Tasse Bitter 70% när jag är där, så jag får nog börja gå omvägar för att slippa frestelsen. 🙂

Postat av onsdag 26/01 2005 kl. 23:19 4 kommentarer

Matlagning hos Elin 26/1 2005

Dags för årets första blogg/matlagningskväll, denna gång hos Elin. En av sakerna som är kul med våra matlagningskvällar är att testa nya saker, det behöver inte vara något revolutionerande utan helt enkelt något man inte provat på tidigare. Varken Elin eller jag hade lagat fisksoppa och ingen av oss tre hade gjort aioli så vi slog till på att laga bouillabaisse med saffransaioli och krutonger. Till soppan drack vi en flaska Kimmeridgien. Recepten är för 4 portioner.

Ingredienser
Saffransaioli
1 äggula
2 pressade vitlöksklyftor
1 nypa saffran
1 tsk ljus, osötad senap
1 tsk vinäger
matolja

Bouillabaisse (fisk- och skaldjurssoppa)
2 morötter
½ purjolök
1 gul lök
½ fänkål
0,8 l fiskbuljong
1 burk krossade tomater
½ tsk timjan
salt
peppar
400 g benfri fisk, gärna lite fastare fisk som marulk
100 g oskalade räkor
½ burk musslor (vi använde ett helt ”nät” färska musslor som vi kokade i vitt matlagningsvin)
persilja, finhackad

Krutonger
4 skivor vitt bröd

Gör så här
Börja med saffransaiolin:
Rör ihop äggula med vitlök, saffran, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills soppan är klar. Vill man ha den lite starkare kan man byta ut svartpeppar mot cayennepeppar.

Soppan:

  1. Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.
  2. Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter.
  3. Vill man så kan man byta ut burktomaterna mot färska, filéade(klyftor utan kärnor) tomater (ca 5 st kan ersätta en burk).
  4. Lägg i fisken (som man skär i mindre bitar) först. Späd med vatten så att fiskbitarna täcks och koka upp igen. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med salt och peppar.
  5. Hetta upp, men låt inte soppan koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka för hårt. Strö över hackad persilja och servera med saffransaiolin och brödtärningar som du rostat i 250 grader ugnsvärme i ca 10 minuter.

musselkok
Här kokas musslorna som vi hade i soppan

Elin & Helena in action
Två av tre tjejer i köket in action!

bouillabaisse
Den goda soppan, komplett med krutonger och saffransaioli

Till efterrätt gjorde vi Gino som är superenkelt att göra och supergott (under förutsättning att man gillar varm frukt). Man kan ta nästan vilken frukt som helst och gratinera under riven vit choklad, vi hade i päron, blå druvor, melon och kiwi.

gino
Elin river choklad till desserten

Gino (chokladgratinerad frukt) Tasteline
Ingredienser
2 kiwi
1 banan
2 äpplen
250 g jordgubbar
2 msk florsocker
50 g vit choklad
ev. citronmeliss till garnering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 275°. Smörj en ugnssäker form. Skala kiwifrukterna och skär dem i skivor. Skala bananen, dela den på mitten och sedan på längden. Skala och klyfta äpplena. Skölj och rensa jordgubbarna. Dela dem på längden. Lägg frukterna i ugnsformen. Strö över sockret och låt stå några minuter så att frukterna saftar sig.
  2. Riv blockchokladen på den grova sidan av rivjärnet. Strö chokladen över frukterna. Ställ formen i mitten av ugnen och gratinera några minuter eller tills chokladen är ljusbrun, men inte bränd.
  3. Garnera med citronmeliss och servera till vaniljglass!
Postat av lördag 22/01 2005 kl. 16:11 2 kommentarer

Kalori

God OCH nyttig snabbmat låter som en motsägelse i sig själv, men det finns faktiskt. Mitt i City på illa beryktade Malmskillnadsgatan ligger Kalori och där serveras just det.

Kyckling, kalkon, lax och vegetariskt med olika tillbehör, smoothies m.m. Mättande, gott, bra GI och lågt kaloriinnehåll i alla rätter. För alla som avgett nyårslöften om ett nyttigare liv finns alltså ett bra lunchställe mitt i smeten! Ytterligare ett plus i kanten för en rökfri lokal!

Den 25/1 öppnar ytterligare en Kalori på Åsögatan 104 (fd Moonoo). (Åsögatan har stängt och ersatts med annan verksamhet).

Postat av fredag 21/01 2005 kl. 21:32 54 kommentarer

Gråa kroppkakor från Blekinge

Det är en hel vetenskap och det finns ungefär lika många recept som tillagare, men de gråa kroppkakorna från Blekinge går inte av för hackor! Recepten går i generationer, tillbehören växlar från familj till familj och kroppkakorna är och förblir min absoluta favvorätt.

Till ungefär 35 stycken behövs:

4 kg rå potatis (skalad vikt)
1 1/2 – 2 msk salt
3 dl vetemjöl
600 g sidfläsk (färskt)
1 stor gul lök
2 tsk finstött kryddpeppar
1 tsk mald vitpeppar
vatten
salt

Gör så här:

Skär fläsket och löken i riktigt små tärningar och blanda med kryddpeppar, vitpeppar och salt efter behag (om man väljer att använda rimmat fläsk ska inget extra salt tillsättas). Allra godast blir fläsket om det skärs och blandas med lök, peppar och salt redan dagen innan tillagning och får stå i kylskåpet över natten. Riv potatisen och krama ur den väl i en silduk (eller en gammal kökshandduk) och blanda potatisrivet med salt och mjöl. Blanda i stärkelsen som bildats på botten vid urkramningen. Forma kroppkakorna (så stora att får plats i handen) med fläsket inuti och lägg dem i kokande vatten i en stor gryta med rikligt med saltat vatten. Låt sjuda på svag värme i ungefär 1 timme.

Servera tillsammans med gräddmjölk (standardmjölk och vispgrädde), lingonsylt och eventuellt smält smör.


Att krama ur vätskan ur potatisrivet kräver sin kvinna!


Fläsk, riven potatis och färdigrullade kroppkakor.


Gudomligt gott!

Postat av torsdag 20/01 2005 kl. 14:06 Kommentera

Sjutti – café för 70-talister (och andra)

Idag åt jag lunch på Sjutti, en ny bekantskap för mig och en trevlig sådan! Själv åt jag en matig och god sallad, men det finns även mackor med spännande innehåll och sötsaker som chokladbollar och pajer.

God halloumisallad från Sjutti

Caféet är inrett med inspiration från sjuttiotalet och mackorna och salladerna är namngivna efter våra kompisar från förr: Beppe, Ville Valle & Viktor, Kasper Jesper & Jonatan, och så vidare. Den som vill återuppliva sina gamla mellis-minnen kan dessutom få nyponsoppa med mandelbiskvier. Hit går jag gärna igen!

Sjutti ligger på Skånegatan 70, ett stenkast från Götgatan.

Uppdaterat 2006-11-06
Tyvärr har Sjutti slagit igen såg jag när jag gick förbi på lunchen idag. No more halloumisallad för mig alltså. 🙁