Aubergine och-tomatgratäng med fårost
- 1 aubergine
- 2-3 schallottenlökar
- lite vitlök
- 2 burkar krossade tomater
- salt och peppar
- lite rosmarin
- lite olja att steka med
- fårost (minns inte mängden – jag hade ett halvt paket)
- Skiva aubergine i tunna skivor.
- Salta dem och låt dem vätska ur på en tallrik. När de är klara sköljer av. Fräs dem hastigt i en stekpanna.
- Hacka all lök och fräs med lite olja i en större kastrull.
- Häll i tomater och koka ihop.
- Salta och peppra. Krydda med rosmarin eller någon annan örtkrydda.
- Häll tomatsåsen i en ugnsfast form.
- Lägg på aubergineskivorna.
- Smula över fårost.
- Gratinera i ugnen 5-10 minuter (250 grader).
