Vi hade massor av slätbladig persilja i trädgården långt in på hösten. Har haft den ganska mycket till gremolata. Använder den bland annat till osso buco med saffransrisotto, vilket kanske är livets bästa söndagsmiddag. Men också till grillat. Eller till potatsbullar med smörstekta kantareller.

Har även ofta gremolata som topping till omelett på hemmalunchen. Till exempel på en omelett med tärnad potatis och grönsaker. Eller med räkor. Äsch, gremolata funkar nog på att toppa på de flesta omeletter. Obs! Kom-ihåg att även ha riven parmesan i äggröran eller ovanpå vid servering.

Gremolata.

En skiss.

Blanda:

• En stor bunt färsk slätbladig persilja – fint hackad.
• Finrivet citronskal från ett par ekologiska citroner.
• Två fint hackade färska vitlöksklyftor.
• Kläm över lite citronsaft.
• Ringla över ungefär lika mycket olivolja (den gräsiga varianten).