Månad: november 2025

gröna tillbehör

Avokadosallad

/

Förenklade ett recept från Ottolenghi. Blir bäst om avokadon inte är för mjuk utan går att tärna bra. Han har ganska generöst med grön shatta men jag har  istället grön sriracha och  hackad jalapeno.  

Avokadosallad med gurka

På ett ungefär, blanda:

  • Tärnad avokado och tärnad gurka – ungefär lika mycket av vardera.
  • Lite fint hackad röd lök.
  • Rasp och saft från en lime.
  • Fint hackad koriander (fryst går bra). Pytte pyttelite fint hackad mynta.
  • Lite hackad jalapeño (eller annan grön chili). Plus lite grön sriracha.
  • Ringla ner lite gräsig olivolja.
  • Salt och peppar
ÄTA UTE

Arlanda: lunch på Pontus La Girafe

/

Hann äta lunch på La Girafe på T5 med maken, medan barnen samtidigt åt sina favoritmackor på Joe and the Juice. Vi är i den fasen nu, man väljer vart man vill äta och möts upp vid gaten.

Åt en otroligt GOD kalvsnitzel med parmesansmör och friterad kapris. Maken blev nöjd med deras biff och bearnaisesås. Plus hann med en fin cortado efter maten.

Mitt enda minus är att salladen inte slungats ordentligt utan lämnade en stor pöl efter sig på tallriken. Lite trist när allt annat är bra. Men kommer gärna tillbaka för snitseln!

risotto

Risotto med räkor, fänkål och dill

/

Ett säkert hösttecken, att fota kvällsmat med dålig belysning. Och ett ganska säkert tecken på att jag gräsänkar, att jag gör risotto. Plus att jag med all sannolikhet gör arancinis om det blir något över.

Risotto med räkor, fänkål och dill

På ett ungefär.

  • Förbered 4 portioner aviorioris på vanligt vis. Dvs hacka först lite blandad lök, fräs mjuk med lite olivolja. Hacka även ner en normalstor fänkål. Kanske även lite lite röd chili, sorry not sorry.
  • Var generös med vitt vin när riset åker i och använd en buljong med mycket schvung i. Jag brukar dubbla buljongtärningarna i förhållande till mängden vätska.
  • Precis när risotton är klar, riv ner lite puderfin parmesan och två matskedar smör. Ja! Första gången för mig men litade på Stefan Ekengren när jag lutade mig mot ett av hans recept att utgå från. Till räkor och dill blir det fint.
  • Servera sen med mer puderfin parmesan, massor av finklippt färsk dill och en stor hög räkor .