Det finns ingen strukturerad veckoplanering när det gäller middagsmaten hos oss. Lättare att ta beslut på uppstuds nu när barnen är större, beroende på när man vet vem som är hemma eller inte. Fördelen med shakshouka är att alla kan gratinera sin tallrik om man ramlar hem olika tider. Variant med belugalinser finns här. Och ständigt favorit som hemma lunch.

Shakshouka med bladspenat

En ostrukturerad receptskiss. Gör mycket.

• Hacka lite vitlök och gul lök med lite neutral olja i en stor kastrull.
• Tärna ner ett par röda paprikor. Plus lite färsk chili.
• I med tomater. Nu när tomater är billigt blir min ratio kanske ett kilo färska tomater (grovt hackade) + 2 burkar krossade tomater.
• Smaksätt med harissapasta (viktig), spiskummin (också viktig), salt och peppar. Plus chili flakes och paprikapulver.
• Hacka ner en stor påse bladspenat.
• Kan koka ihop ganska länge. Krydda mer efter egen preferens. Viktigt att det inte blir för såsig.

MONTERING:

• Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp tomatkoket i generösa portionsformar. Gör en grop i mitten och kläck ner 1-2 ägg. Strössla över tärnad salladsost. Gratineras i ugnen tills ägget är ”klart”.
• Klipp över lite färsk persilja. Servera direkt med bröd.