Den här blev med på årets midsommarlunch. Passade som varmt tillbehör till västerbottensostpaj. Serveras varm!  Eventuella rester åker ner i en lunchpasta dagen efter. Skiss lånad från boken ”100 små rätter” men lite anpassat till vårt kylskåp. 

Grönsakskrans med parmesankräm

GRÖNSAKERNA: Skiva upp allt  och  tillaga på en ugnsplåt i 200 grader:

• ett par knipplökar
• en fänkål
• grön sparris
• ett gäng färska gröna padrones (viktigt!)
• en grön squash
• flingsalt och peppar
• kläm över lite citron innan allt åker in i ugnen

PARMESANKRÄM: Blanda 1 dl färskost med 1 msk creme fraiche och 1 dl fint riven parmesan.  Varianten på påse går bra. Smaka av med lite flingsalt och peppar + citronzest. Stå i kylen till montering.

MONTERING: Görs precis innan servering. Förbered brödkrutonger strax innan.

• Lägg de varma grönsakerna som en ”krans”.
• toppa med smörstekta (glutenfria)  brödkrutonger. 
• klipp över lite färsk dill (också viktig!)
• Om du vill – pynta med tunna skivor av rädisa
• skeda över öar med parmesankräm