Fisksoppa med saffran

Fisksoppa är en favorit i det här hushållet och i förra veckan lagade jag en ny variant. Till soppan drack vi en flaska Pol Roger och firade att det var två år sedan jag blev mantalsskriven här i Stockholm. Det finns alltid anledningar till att dricka bubbel! 😉

Fisksoppa med saffran

Till två portioner behöver du:

2 portionsbitar lax
3 hg räkor
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1/2 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljong tärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten

1 dl creme fraiche – Franska Örter

Gör så här:

Fräs lök i smöret, lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra. Häll på vätskan och slutligen fisken och låt puttra i ytterligare ca 6 minuter. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd ( t ex grekiskt lantbröd).