Sötpotatisfritters med fetaostdipp

Det här gick hemma hos mina barn. Tror min yngsta klämde i sig åtta fritters. Så inget blev över till matlådan dagen efter som jag hade tänkt.

Sötpotatisfritters

På ett ungefär. Lätt att dubbla.

  • en stor sötpotatis
  • 200 gram morötter
  • 2-3 salladslökar
  • en liten färsk chili
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 tesked spiskummin
  • en näve färsk koriander
  • ca 3 matskedar (glutenfritt) mjöl
  • 2-3 ägg (beroende på storlek)
  1. Skala morötter och sötpotatis. Riv grovt med ett rivjärn och lägg i en större sål.
  2. Hacka ner salladslök, vitlök och chili i skålen tillsammans med spiskummin. Klipp ner en näve färsk koriander och rör om.
  3. Pudra över mjöl och kläck ner äggen. Rör om smeten ordentligt.
  4. Stek  fritters i olja på mellantemperatur. 2-3 matskedar smet behövs per fritter. Jag föredrar att de är små.
  5. Servera med fetaostdippen nedan. Plus bönsallad.

Fetaostdipp med basilika

På ett ungefär. Blanda 2 dl tjockyoghurt med ett litet paket fetaost. Klipp ner färsk basilika. Salta och peppra.

Veckans bästa

En typisk hemmavecka. Uruselt väder. Hibernerar lite kollektivt. Vilket kanske förklarar all komfortmat vi har ätit i veckan.

Veckans middag

Måndag: Gårdagens fish pie. #festpårester

Tisdag: Mac & cheese med skaldjur och västerbottensost.

Onsdag: Fisk igen. Fish finger sandwiches med sötpotatisfrites.

Torsdag: Kyckling med dukkah och citron. Glutenfri coucoussallad med bladspenat, granatäpple, persilja och fetaost. Två olika röror. Bönburgare till pescitarianen.

Fredag: Hamburgare på hackad biff +  cheddar + chilichutney + vitlöksmajo.  Supertunna pommes. Nån slags quorngrej som vegoalteranativ (som inte alls var god).

Lördag: Maken var på black tie dinner på golfklubben och minsta hade en kompis som sov över. Tjejerna önskade pizza. Erkänner glatt att jag är förtjust i Tesco Finests Margarita som vi hade med lite chark, oliver, sallad, grissinis och ost. Chokladdessert. Och två filmer på raken.

Söndag: Maken preppar just nu ett långkok med kött, rotsaker, svamp och ale, ugnsrostad potatis och quorn steaks som vegoalternativ.

Oxford: middag på Dirty Bones

Jag hade ett svagt minne av att Helena var nöjd med Dirty Bones när hon var i London. Så det påverkade mig lite såklart när jag fick span på deras restaurang i Oxford. Jag blev inte besviken.

Fries! Med parmesan och tryffel! Goda!

Ganska tomt på gäster den här torsdagkvällen och alla gäster var yngre än mig och min kollega. En trevlig sak är att de har livemusik just på torsdagar. 

Gillar Mac&Cheese i portionsform.

Finns mycket jag kan tänka mig att prova på menyn. För jag kommer tillbaka vid tillfälle. 

KANSKE INTE det bästa fotot men här ville jag mest börja äta. Det är en trevlig burgaremeny här. Valde en krispigakycklingburgare med chipotleaioli och sweetchillisås.
Kort men sympatisk efterrättsmeny. Dök ner i en jordnötsgelato med chocolate cookie chunks och nötbräck.Och sen kröp jag hem till hotellet runt hörnet.

Mac and cheese med räkor, dill och västerbottensost

Lite svengelsk rubrik men jag tror att ni fattar. Plan A var att göra en Mac and Cheese i tisdags för att använda upp en massa trötta ostbitar i kylskåpet. Dels en trött parmesanbit och dels lagrad cheddar. Min importerade västerbottensost använde jag riven på toppen innan det åkte in i ugnen. Mac and Cheese KRÄVER god ost tycker jag. Det är hela grejen. Och att det finns ströbröd ovanpå så att det blir ”chunks” när man äter trots att det är lite såsigt. 

Jag såg ett recept hos Waitrose häromdagen om att blanda ner kräftstjärtar i en Mac&cheese och pep iväg till Tesco för att handla. Som inte alls hade kräftstjärtar på hyllan. Så jag kom hem med fina räkor och färsk dill i stället.

Hur det blev? Bra! Barnen tömde ugnsformen och Trettonåringen har redan önskat samma middag på hennes födelsedag – i januari nästa år. Vi hade en stor sallad med bladspenat, paprika, tomater mm till för att balansera upp kolhydratsbomben. Det behövs.

Mac and cheese med räkor, dill och västerbottensost

5-6 portioner.

  • 500 gram (glutenfri) pennepasta
  • ett par salladslökar
  • 1 liter mjölk
  • 90 gram smör
  • 1 dl (glutenfritt) mjöl
  • 1 msk dijonsenap (ev mer)
  • drygt 4 dl lagrad riven ost (ta i tills du skäms) + ett par nävar  riven västerbottensost att toppa med
  •  salt och peppar
  • 300 gram större räkor 
  • en knippa färsk dill
  • ett par matskedar (glutenfritt) ströbröd
  1. Vår gasugn är ganska trött så jag föredrar att koka pasta nästan al dente i förväg innan allt åker i ugnen.
  2. Skiva ett par salladslökar.
  3. Förbered ostsåsen i en större kastrull. Smält smöret. Rör ner mjöl och snabbt efter mjölken på medelvärme för att undvika klumpar i såsen. Rör såsen slät.  Sänk värmen lite så att det inte bränner fast i botten. Rör ner dijonsenap och därefter riven ost. Salta och peppra. Smaka av med ev lite mer dijonsenap. Rör ner skivad salladslök.
  4. Rör ner den kokta pastan i kastrullen med ostsås. Häll ner 2/3 i en gratängform. Lägg på räkor och finklippt dill och sedan resten av pastan. Riv över lite västerbottenstost och strö över ströbröd.
  5.  Gratinera i ugnen tills gratängen har ”kokat ihop” och fått fin färg. Jag maxar min gasugn. Gissar att 200 grader  är ok och gärna att man slår på en  övre grillfunktion sista minuten för att få fin färg.

Fem goda chokladrecept

Hej, gräver lite i bloggarkivet idag. Letar inspiration för en middag på lördag. Tänker choklad. Skyller på det usla vädret vi har den här veckan.

Att göra tårtbotten med brownies är alltid en bra idé. Den här tårtan är toppad med jordgubbar men så här på hösten tänker jag att båda blåbär och björnbär passar lika fint till.

Har du provat Pollykladdkaka? Precis lika gott som det låter. Polly ät nog det godis jag alltid köper med mig tillbaka till England. Så uppskattad gå-bort-present. Alla älskar Polly…

img_1114

Snabbt och enkelt och vansinnigt gott är hemgjord chokladpudding. Gissar att det inte bara är jag som har växt upp med pulvervarianten.

Den här chokladsåsen har vi gjort många gånger. Varje gång tänker jag att det är den godaste som finns. Går även att ha i lite lakritspulver.

Äsch det här är ju också ett guldkorn som är värd att damma av. Tror att det kanske får bli just den på lördag.

img_2408