Elin » Tre tjejer i köket

Postat av Elin måndag 30/04 2012 kl. 9:14 3 kommentarer

Att baka med skrädmjöl

Mitt regelbundna brödbakande kom av sig lite här på eftervintern men i helgen så hann jag knåda lite degar igen. De går ju så fort egentligen om det finns mjöl hemma på hyllan, ja bara diciplinen behagar anmäla sin återkomst. I helgen bakade jag första gången med skrädmjöl, ett mjöl som tillverkas av hel havre som blötlagts, rostats och sedan malts. Lite lätt rostad ton i smaken tycker jag att det har efter att ha premiärbakat med det. Baguetterna nedan är ett tidigare recept här i bloggen ,där jag haft ca 5 dl av mjölet utbytt till just skrädmjöl.

Men jag är mest nyfiken på hur du använder skrädmjöl? Just den lätt rostade tonen i doft och smak gör att jag känner enorm potential för skrädmjölet, vad-jag-nu-ska-ha-det-till!

De här bröden knådas inte efter sin andra jäsning. Dela degen i fyra bitar, rulla ut till baguetter, vrid till dem innan du lägger ut dem på plåten.

Bakatbröd, recept, Saltå Kvarn, skrädmjöl

Postat av Elin söndag 29/04 2012 kl. 11:09 7 kommentarer

Snittar till brunchbuffén – English Breakfast Style

Nu ska jag berätta vad som fanns i min matkasse!

Det här är min variant på english breakfast där jag bjuder på snittar på samma tema, lämpliga att servera på brunchbordet. Ett litet lättare format alltså för den traditionella engelska frukosten som ofta resulterar i fullmatade frukosttallrikar. Alla mina ”måsten” finns med som ni ser – korv, HP-sås, blodpudding, ägg, tomater och champinjoner (märk väl att jag inte har funnit mig tillrätta med beans on toast än, det lär väl komma en vacker dag det med).

Gör snittarna små och greppvänliga som sen serveras rykande varma. Det mesta går att förbereda i förväg och kan hållas varmt i ugnen fram tills servering. Välj ingredienserna för snittarna med omsorg, tex en delikorv med hög kötthalt och helst kotlettbacon som mer liknar det bacon som återfinns på det brittiska frukostbordet. Vakteläggen ger lite extra guldkant till snittarna med egg-benedict-tema. Och utan den kryddiga syrliga HP-såsen så blir det verkligen ingen riktig english breakfast!

Till dessa snittar rekommenderar jag att du servererar ett traditionellt brittiskt svart te med mjölk som tex PG-tips som vi dricker sju dagar i veckan här hemma (finns numer bla på Citygross och Coop). Ja det är väl knappast någon hemlighet vid det här laget att mitt hjärta klappar för brittisk husmanskost?

Klicka för att läsa hela inlägget »

Mackor & mittemellanmatbacon, bladspenat, blodpudding, brittiskt, brunch, helgfrukost, hollandaisesås, HP-sås, korv, muskot, PG tips, pocherade ägg, recept, receptuppdrag, snittar, spenat, Taylor&, vaktelägg

Postat av Elin söndag 29/04 2012 kl. 8:23 2 kommentarer

Helgfrukost: cocotte

Det är Hanna som inspirerat mig till att börja laga små cocotter på helgfrukosten och det är synnerligen en guldkant på söndagsfrukosten! Dessa går ju att variera i det oändliga men jag kan trots allt inte motstå en ganska klassisk variant med skinka.

Smöra en liten serveringsskål typ en ramekin (inte för stor, tänk på att det är en liten portion). Knäck ner ett ägg. Var rädd om gulan så att den förblir hel. Späd med lite vispgrädde (eller creme fraiche). Droppa ner några droppar tryffelolja. Pynta på med lite strimlad skinka och toppa med liten finriven vällagrad ost.

Sätt ugnen på 200 grader. Cocotte bakas i vattenbad. Fyll därför en större form med hett vatten och ställ sedan i cocotteformarna så att är till hälften täckta med vatten. När vitan har stelnar är cocotten klar, förhoppningsvis så får du en perfekt krämig, lätt rinnande gula i cocotten. Toppa med nymalen svartpeppar och ev en liten nypa flingsalt och ät bums!

Hello söndagsfrukost!

Mackor & mittemellanmatägg, brunch, cocotte, franska köket, frukost, guldkant, LCHF, påsk, recept, tryffelolja

Postat av Elin lördag 21/04 2012 kl. 15:44 5 kommentarer

1-2-3-lag till grönsaker

Just nu upprepar vi oss i olika varianter på temat inlagda grönsaker. 1-2-3-lag är ju knappast mitt eget påhitt, men ack så smidigt recept när man vill snabbt vill lägga in grönsaker! Vi går och okynnesäter dessa krispiga grönsaker från kylskåpet mest hela tiden. Eller som häromkvällen när vi toppade leavinbröd med pulled pork med de inlagda godingarna. Suverän latmat! Vilka grönsaker brukar du lägga in?

1-2-3 lag
1 dl ättiksprit, (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Koka upp ingredienserna i en kastrull och rör om så att sockret löser sig. Häll över tunt skivade grönsaker och låt svalna. Låt stå över natten. Förvaras i kylskåpet.

Romanesco, blomkål, morotsslantar och smålök. Några kryddpepparkorn och lagerblad fick hänga med ner i burken.

Gurka och rädisor som senare hamnade på en förrättstallrik med lax.

Mera inläggningar på matbloggen:
Snabbinlagd gurka på mormor Sveas vis
Oskar marinerade rättika

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt1-2-3-lag, ättikssprit, gurka, lag, recept, tillbehör

Postat av Elin tisdag 17/04 2012 kl. 22:08 20 kommentarer

Får jag bjuda dig på lunch?

Nästa vecka stundar HP-veckan på facebook i samarbete med sju olika matbloggar. Det är ett kul event tycker jag där matbloggare har bjudits in för att skapa recept med HP-sås och som sen kommer att dyka upp i en receptfolder under våren. HP-sås är ju en oumbärlig basvara i vårt kök så jag tyckte att det var roligt att klura ett recept. Jag fick en receptidé som skulle kunna spegla mitt anglofila matintresse samtidigt som det är typiskt ”ragazze”. Mer får jag inte berätta just nu men jag tänker att ni kommer att reagera med ”jamen så klart” när ni ser receptet nästa vecka.

Om du vill så har du chansen att vinna ingredienserna till mitt receptbidrag! Törs du? Utan veta vilken mat som kommer hem till dig? Lämna en kommentar nedan om du vill vinna en matkasse med ingredienser till ett recept som passar att servera hemma hos dig till helgen, lämpligtvis som lunch. Jag slumpar en vinnare på torsdag kväll (tävlingen avslutas klockan 19.00). Vinner du så kommer matkassen budad till dig på fredag och mer än så tänker jag inte berätta just nu. Jo en sak till förresten, går du in på facebooksidan för HP-sås så kan du beställa hem ett smakprov på HP-sås. Om du mot all förmodan aldrig har provat!