Grönsallad 2.0

Efter förra veckans dekadenta utsvävningar var det dags att rösta in mer grönt i vardagsmaten. Den här salladen hade vi som tillbehör i måndagskväll. Blev väldigt nöjd med att ha den till jobblunchen dagen efter.

Spenatsallad med broccoli, frön, gröna linser och frön

En receptskiss.

  • Marinera en burk väl sköljda gröna linser med dukkah, lite citronsaft, salt och svartpeppar + en liten skvätt olivolja. Låt stå kallt innan servering.
  • Skölj en liten påse färsk bladspenat och lägg i en större skål.
  • Skär upp en färsk broccoli i mindre bitar. Koka al dente (ingen vill ha överkokt broccoli) och låt svalna.
  • Skiva två avokado.
  • Varva spenat med linser, broccoli och avokado i skålen.
  • Strössla över frön. Jag har en mix med solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön och linfrön.

Blanda en dressing! Jag gjorde en vitlöksdressing med spiskummin. På ett ungefär: 2 dl grekisk yoghurt + lite majonnäs + vitlökspulver + spiskummin + salt och peppar. Om du vill  – minsta nypa socker för att balansera upp det syrliga.

Risotto med jordärtskocka, timjan och pancetta

När inspirationen för att fixa middag tryter går jag på barnens favoriträtter. De tröttnar till exempel aldrig på risotto. Enkelt att variera. Vi hade jordärtskockor hemma som jag rostade i ugnen att ha till. Nja. DET tyckte väl barnen var sådär. Men de smakade i varje fall. Det är lite tricky att servera jordärtskockor, långt ifrån alla tål dem, så jag brukar påminna om det.

Välj om du vill servera risotton vegetarisk eller med pancettaströssel. Erkänner att pancettan är en match in heaven just i detta fall.

Risotto med jordärtskocka, timjan och pancetta

En receptskiss.

  • Förbered jordärtskockorna. Tvätta och skiva tunnt. Lägg på en ugnsplåt. Ringla över lite olivolja. Klipp över färsk timjan. Pressa över lite citron. Salta och peppra ordentligt. Bakas i ugnen på ca 200 grader (gissar eftersom jag maxar vår gasugn) tills de är klara. Skaka om plåten regelbundet.
  • Preppa risotto på vanligt vis. Dvs med en skätt vitt vin och valfri buljong. Gärna med lite hackad lök från början.
  • Tärna pancetta och stek knaprigt.
  •  Rör ner varma jordärtskockor i risotton när den har kokat klart med lite finriven parmesan.
  • Pynta med nystekta pancettasmulor, lite mer finriven parmesan och färsk basilika.
Oups. Inte den slätaste risotton som hamnat på middagsbordet. Men alla var hungriga så den fick inte puttra vidare.

Veckans bästa

Jag vågar knappt läsa summeringen om vad vi har ätit till middag den här veckan. Man kan ju tro att det har vart VM i snabbmat. Nej nu är det lite skärpning med kommande veckas middagsplanering.

Veckans middag

Måndag: Jag och de två äldsta delade på glutenfria pizzor på PizzaExpress innan vi såg Cats på bio.

Tisdag: en mycket casual nyårsmiddag hemma med familjen. G&T före maten. Skippade förrätt. En fantastiskt fin rib eye beef från vår lokala köttbutik. Hemvispad bearnaise. Ugnsbakade tomater och potatis. Korkskadad (suck!) amarone. Massor med glass. Och fyrverkerier från London på tv.

Onsdag: smördegsinbakad kycklingpaj från samma köttbutik. Gröna ärtor. Skysås. Ugnsrostad potatis.

Torsdag: Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost.

Fredag: chark, ostar, pizza från Waitrose + grönsaksstavar med dip.

Lördag: Nästan-fjortonåringen hade middag hemma med sina kompisar för att fira hennes födelsedag nästa tisdag. Fajitas och tacos på menyn. Systrar outsourcade. Maken och jag gömde oss på puben rakt över gatan.

Söndag: fiskcurry med ingefära och kikärtor, ris, papadams, flatbreads, chutney.

Glutenfritt på Gatwick

Gatwick är ”vår” flygplats om vi ska flyga till Sverige. Heathrow är på helt fel sida om London för oss. Så södra terminalen börjar vi få ganska bra koll på. Har summerat våra bästa tips på vart du kan äta glutenfritt på flygplatsen:

Kanske det viktigaste av allt. INNAN du checkar in finns Mark and Spencer vid avgångshallen där du kan handla allt möjligt glutenfritt att ta med ombord. Här finns glutenfria brownies och sausage rolls. Många lunchrätter är glutenfria. Har du tur hittar du deras glutenfria wrap med anka och hoisinsås som en av mina tjejer alltid håller span efter.

Restaurangerna innan säkerhetskontrollen skippar vi, föredrar att vara närmre gaten och äta.

Itsu

Har glutenfri sushi med lax och räkor + misosoppa (be om glutenfri soja vid kassan). Sushi finns inte att köpa här där vi bor, så det här blir alltid lite av ett hallelujamoment för barnen. Personalen dubbelkollar gärna alla allergener i sin pärm när du beställer.

Jamies Diner

Personalen här brukar ha bra koll på kontaminering. Här finns glutenfria hamburgare. Deras deli med hämtmat är precis till höger och brukar ha matiga smågrejer att ta med ombord som är glutenfritt.

Joe and the Juice

Sortimentet är samma som i Sverige.

Nandos

Vet inte om jag tycker att stället är så kul men det är en väldigt barnvänlig meny. Gillar du kyckling fixar de glutenfria tillbehör. Har även glutenfria pommes frites. Dock lite begränsat om du ska beställa både glutenfritt och vegetariskt.

Pret a manger

Pret A Manger har börjat sälja glutenfria smörgåsar MEN ironiskt nog rekommenderar de inte dessa till de som har celiaki pga kontamineringsrisken. Man blir ju lite trött. Så här skulle jag bara våga tipsa om sallad plus deras glutenfria gröt om du vill ha frukost som brukar finnas.

Starbucks

Om du har tur kan du hitta en inplastad glutenfri ost-och-skinkmacka här.  Någon enstaka inplastad kaka brukar finnas vid kassan. Inte mycket att välja på med andra ord.

Wagamama

Också ett säkert kort för glutenfritt. Finns en separat glutenfri meny och beställning tas av en dedikerad person som kommunicerar med köket att allt blir rätt. Barnen gillar att äta här och brukar beställa rätter med risnudlar eller ris. (Jag gillar förresten att sitta att jobba här.)

 

Mest lästa inlägg från 2019

Kikar vi på de mest lästa inläggen under året som gick så är det flera gamla favoriter som är både fem och tio år gamla som hänger med kvar i toppen. Men jag tänkte vi skulle kika på vilka tio inlägg från 2019 som har haft flesta läsare.

Mest läst är inlägget om glutenfritt i Thailand. Roligt att det delas och uppskattas. Det var vår första ”riktiga” resa sedan barnen fick celiakidiagnos.

På andra plats kommer mexikansk soppa. Ett tecken i tiden tänker jag att vi lyckats texmexifiera det mesta.

Sedan kommer Helenas inlägg om snabb kycklinglasagne. Bra vardagsmat tänker jag.

Därefter kommer håll-käften-och-ät-pastan. Alltså det ÄR gott.

Mer soppa! Soppa med torsk och pepparrot kommer därefter.

Bara ett Londoninlägg som är med och toppar 2019:s lista – inlägget om afternoon tea på  orangeriet vid Kensington Palace.

Mer tacos! Helenas inlägg om fisktaco med goda tillbehör kommer därefter. DET är något jag tänker att jag borde pitcha in någon fredag.

Inlägget därefter på listan är om fem ställen jag gillar att äta på i Stockholm.

Bara ett efterrättsrecept kom med på listan. Det blev den här med krachad cheesecake i glas.

Och på plats nummer tio för 2019:s mest lästa inlägg är persisk tomatsallad.