Veckans bästa

I tisdags var jag inne i London med min bror. Vi hann med afternoon tea i Kensington Garden innan han tog tåget mot Gatwick. Jag promenerade vidare mot The National Gallery som jag har haft på min spana-in-lista längre och hann med nästan 20000 steg innan jag var hemma igen. Gillar att promenera genom London, med det är så sällan jag tar mig tiden.

I helgen har maken vart på nostalgitripp med två barndomskompisar uppe i Lake District. Vi som har gräsänkat har haft sleepovers och ätit slapp komfortmat. Och inte så mycket mer.

Vad vi har ätit?

Måndag: Dagen då vi hade middagsgäst och en stor vattenläcka i huset så köket kunde inte användas. Mellanbarnet vill alltid äta i god tid innan simträningen och var ok med glutenfria nudlar i mikron vid fem. De andra två barnen åt glutenfri vegochili med ris från Charlie Bigham. Det är ett märke med färsk halvfabrikat som tilllagas hemma. Efter en halvtimme i ugnen doftade det hemlagat och barnen gav full poäng för den här varianten. Vi vuxna åt glutenstinn hämtmat från ett lokalt kinapang för att minimera disk i brist på vatten. Alla nöjda.

Tisdag: Glutenfri pasta med bolognese. Har nog sagt det redan men vår huspasta är som oftast Tescos glutenfria pastasnäckor. Helt klart än av de bättre på glutenfria hyllan.

Onsdag: Bakad potatis med bacon, riven ost och vita bönor med tomatsås.

Torsdag: Laxpudding med fänkål och citron. Brittiska jordgubbar med glass. Fullt möjligt att det blev serverat med sommarens första clotted cream icecream.

Fredag: Inspirerad av förra veckans middag vi var bortbjudna på: Enchiladas med svarta bönor. Salsa. Gräddfil. Spenatdipp med nachos. Sallad.

Lördag: Liten förrätt med mozzarella med persika och basilika. Risotto med gröna ärtor, sparris och pilgrimsmusslor. Citronsorbet till efterrätt.

Söndag: Stekt halloumi, ugnsrostade kikärtor med zaatar och vitlök, tzatziki, guacamole, sötpotatisfrites och sallad.

Regnbågsrilette

Häromveckan grillade maken färsk regnbåge. Han fick lätt hybris och hade köpt tre stycken efter att han sett på skylten att de var från Yorkshire. Gott alternativ som grillat tyckte 2/5 av familjen. Övriga tre ”var inte hungriga” när de tyckte att de nygrillade fiskarna stirrade på dem vid matbordet. Znark.

Så det blev mycket över av den grillade fisken. Dagen efter gjorde jag en snabb variant på rilette. Faktiskt ett riktigt genidrag. Du kan byta ut philadelphiaost till en mindre mängd majonnäs om du vill. Det beror ju på vad du vill servera den med. Men jag gillar kombon med färskost om röran är avsedd för pålägg. Som i detta fall på knäckebröd. Faktiskt blev ”resterna” riktigt gott till fredagsplocket med bland annat Jerseypotatis och stekt sparris mm. Kall öl till!

Regnbågsrilette

  • en grillad regnbåge
  • 1 dl philadelphiaost
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • saft från en halv citron
  • flingsalt och svartpeppar
  • lite finklippt gräslök
  1. Dela fisken i små bitar och gaffla sönder den i en skål.
  2. Rör ner philadelphiaost och creme fraiche.
  3. Smaka av med citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Om du vill – ett stänk cayennepeppar.
  4. Pynta med lite finklippt gräslök.
  5. Förvaras i kylskåp.

Edinburgh: lunch på Bread Meats Bread

Bread Meats Bread är en hajpad och omskriven hamburgarerestaurang i centrala Edinburgh med en rad utmärkelser. Finns även i Glasgow. De ligger strax bortom slottet ungefär om du kommer från Princes Street. Vi hittade hit efter ett tips i en FB-grupp på temat äta glutenfritt ute. Alltså det är ju ovärderligt med den här typen av forum.

Glutenfri kycklingburgare

Vår servitris vid besöket är kanske den mest fantastiska vi mött på sedan barnen fått celiakidiagnos. Grym koll och förstaklassigt engagemang när hon dealade med kockarna i det öppna köket. Det är så ovärderligt att få slappna av och inte oroa sig för misstag när man äter ute på restaurang med tjejerna. Det är lite så där på gränsen att vi vill skicka tackkort efteråt.

Ett litet minus med menyn, det går inte att få en vegetarisk burgare glutenfri. Även rätter med halloumi faller bort på grund av paneringen. Barnen var dock nöjda med sina beställningar, inte minst för att det inte var gluten i fritösen vid vårt besök. Men barnen hälsar att Honest Burger fortfarande är bättre på helheten. Ha! Vilka burgarnördar!

Glutenfri cheeseburgare. Vid vårt besök var alla pommes glutenfria.

Nedan? Jag provade deras signaturburgare Pepperoni som har nduja i färsen plus skivad pepperoni, rökt mozzarella, tomatsås, jalapenos, parmesan och briochebröd med vitlök. Lite torr burgare om jag ska vara petig.

Min burgare.

Ska jag vara uppriktig så ångrar jag lite att jag valde burgaren. Det här visade sig vara ett ypperligt Triple-D ställe, jag borde ha provat deras poutin eller steak sandvich. De tallrikarna som passerade mig såg helt fantastiska ut. Så vi får väl se till att hitta hit igen!

Veckans bästa

I måndags var vi fortfarande hemma hos svärfar i Yorkshire. Det har som sagt vart lov från skolan den här veckan. I tisdags tog jag och barnen tåget upp till Edinburgh medan maken åkte hem söderut för att jobba. Har haft fina dagar med min väninnas familj inklusive god mat och spöregn. Men älskar Edinburgh i alla väder!

I går tog vi tåget tillbaka ner till London. Checkade in på ett hotell alldeles bredvid London Eye och mötte upp maken för middag i Covent Garden. Det blev en ganska sen kväll (hallå underbara sommarväder!) med fint häng vid Jubilee Garden. Härligt myller med människor och gatuunderhållning.

Idag har vi hunnit äta frukost nere vid Waterloo Station och framförallt kollat på Barbarians båda matcher på Twickenham. Nu längtar vi hem!

Vad vad vi har ätit?

Oups! Jag har inte lagat mat på hela veckan!

Måndag: kylskåpsrensning hos svärfar. Maken lagade kycklingcurry.

Tisdag: bortbjuden på middag – vegoenchiladas med svarta bönor. Glutenfria chocolate chip cookies med vaniljglass och färska brittiska jordgubbar. Fab!

Onsdag: bortbjuden igen – ugnsbakad lax med koriander/lime/sweetchili och ris. Chokladpaj till efterrätt.

Torsdag: tillbaka hos svärfar. Bangers and mash till middag. Plus fräst strimlad färsk vitkål med bacon. Ugnsrostade grönsaker. Skysås.

Fredag: elvaåringen lagade fajitas till tio middagsgäster. Skivad flankstek, frijoles med spiskummin, pico de gallo, stekt paprika, guacamole, gräddfil, sriracha och tortillas.

Lördag: Middag på Dishoom i Covent Garden.

Söndag: En himla massa (uselt) småätande hela dagen på Twickenham. Fråga inte om det än sämre glutenfria alternativen. Hann inte med någon ”riktig” middag på grund av evighetsresa hem.

Kikärtsallad

Anar vi ett återkommande grilltema just nu? Fullt möjligt. Den här salladen är fin att stärka upp grillmiddagen med! Barnen hälsar att salladsost var en riktigt kass idé och att fetaost vinner i längden. Receptskiss lånad från Arla.

Kikärtsallad

  • 1 burk kikärtor
  • 1 gurka
  • ett par salladslökar
  • 1-2 tsk sesamolja (den måste vara med!)
  • 2-3 msk olivolja
  • 1 kruka färsk bladpersilja
  • 1 paket tärnad salladsost eller fetaost
  • saft och rasp från en halv ekologisk citron
  • smaka av med flingsalt och svartpeppar

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Tärna en hel gurka. Skala och strimla salladslök. Blanda kikärtor, lök och gurka i en skål. Blanda ner sesamolja och olivolja. Vänd ner persilja och tärnad ost. Pressa över citron. Smaka av med salt och peppar.