| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 19/04 2014 kl. 9:04 3 kommentarer

Picklad rödlök med vit balsamvinäger och råsocker

Jag tror inte att det har undgått någon att vi gillar inlagda grönsaker i den här familjen. Allt kan picklas! Den här lilla burken gjorde jag häromveckan till blandat småplock som serverades med tortillabröd.

PICKLAD RÖDLÖK MED VIT BALSAMVINÄGER OCH RÅSOCKER

  • två mindre rödlökar
  • 2 msk rörsocker
  • 0,5 dl vit balsamvinäger
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt
  1. Skär rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål.
  2. Tillsätt råsockret genom att blanda ner det varsamt.
  3. Blanda i vinäger och olja. Smaka av med flingsalt.
  4. Låt det stå och dra kallt i minst 30 min.

pickellok

Postat av fredag 18/04 2014 kl. 9:52 Kommentera

Påskrelaterade sista-minuten-tips

Den här bilden har legat och skramlat bakom bloggkulisserna sedan förra påsken. Inlagda gulbetor är nämligen mitt enklaste sista-minuten-tips på om du vill ha något riktigt gult tillbehör på påskbordet!

Det blir en väldigt klassisk vårrätt till långfredagslunch senare idag. Eftersom gästerna sitter i bilen så tänker jag inte berätta än här vad det blir. Men mycket vårigt och klassiskt som sagt.

Annars så har vi inte så mycket påskmat planerat ännu till helgen. Barnen har pyntat  lite och planerar påskgula naglar. Jag har gjort Hovkonditorns fina citronkakor och lagt in lite sill med calvados. Det sistnämnda receptet behöver jag finslipa på ytterliggare innan jag delar med mig.

Mer påsktips från arkivet? Helena har massor av fina tips i det här inlägget. Lagar du lammstek så får du inte glömma myntasåsen! Den här solgula mandeltårtan gör jag gärna innan påskhelgen tar slut. Ambrosiakaka med aprikoser passar också fint på det gula påsktemat!

Av någon anledning hittar jag inte någon bild på Bucks Fizz i arkivet som är en ytterst förväntad  drink-före-maten hemma hos svärföräldrarna innan den stora kalkonmiddagen på julen. Den gula klassiken är också fin till påskfirandet!

Postat av lördag 12/04 2014 kl. 18:18 Kommentera

Favorit i Mui ne: Nam tho 1

Nam tho har två restauranger i Mui ne. De ligger på 100 meters avstånd från varandra och har identiska menyer. Interiörmässigt så kanske  ”nr 2″ är något mysigare. Dock har denna restaurang en ganska intensiv grandma som månar otroligt mycket om gästerna vare sig man vill eller inte. Det kan uppfattas som antingen charmigt eller vansinnigt jobbigt. Vi som har småbarn i sällskapet blir ju väldigt uppvaktade av henne och får med oss en del visdomsord om barnuppfostran och småpynt i tjejernas hår. För ett par som är i byn på smekmånad så kan hennes välvilja bli lite väl mycket och jag misstänker även att hon skrämmer bort en del gäster.

Vi har varit frekventa gäster på ”nr 1″. Hit har vi kommit för att äta skaldjur och småplock. De har ofta stora fina räkor och all fisk/skaldjur finns förstås att beskåda i stora korgar vid entrén. Allt friterat som serveras är bra här så kom hungrig. Det finns till exempel små Nam tho spring rolls som är oemotståndlig comfort food. Jag misstänker att det är så simpelt som friterat vitt bröd med en liten räka inlindat. Löjligt goda är de ivarje fall.

Barnen har flera favoriträtter här. Dels deras Chicken Cashew och dels deras fish fritters. Här har jag även ätit god lotussallad. Det är vietnamesiskt vin som gäller i glasen och jag tror inte någon annan restaurang är så generös med vinglasen som Nam Tho. Vill du prova rysk Kvass så finns det att prova här.  Helt klart en  prisvärd restuarang för  skaldjur och  vietnamesisk vardagsmat!

namtho4 namtho3

”Chicken cashew” och kanske byns godaste musslor som serveras grillade med lite jordnötter och finklippt gräslök.

namtho1 namtho

Räkor är som sagt ett måste här och prova gärna lotussalladen!

Listan på alla restauranger som vi ätit på i Mui ne hittar du här!

Postat av tisdag 08/04 2014 kl. 9:35 4 kommentarer

Nikkaluoktasoppa

Jag tänker på Anna varje gång jag gör den här soppan. För några år sedan jobbade vi ihop och jag minns att jag vid något tillfälle klagade över att vi hade alldeles för mycket kål att ta tillvara på hemma. Och det var då som Anna tipsade om denna soppa. Vi gjorde den senast igår eftersom vi hade en liten middagsgäst på besök som inte äter mejeriprodukter.

Faktiskt så är den här soppan ett litet guldkorn i all sin enkelhet. Våra barn gillar den. Jag misstänker att det här är något som många förskolor har på reportoaren. Persiljan ovanpå är ett måste! En klick gräddfil passar också till om man vill ha något mer tillbehör utöver smörgås. Ett annat sopptips om du har mycket kål hemma är förresten ribbolita.

Däremot så är den här soppan ett elände att försöka fotografera snyggt. Jag har försökt ett antal gånger. Prova själv att fota något med  kokt vitkål med köttfärs.  Själv har jag givit upp och publicerar härmed en av de få inläggen som saknar bild.

NIKKALOUKTASOPPA

  • 500 g köttfärs (eller lammfärs)
  • lite smör att steka färsen med
  • en liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 gram vitkål
  • ett lagerblad
  • 1 1/2 liter vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • ca 2 msk soja (kan uteslutas)
  • ca 1-1,5 msk tomatpuré
  • ca 1- 1 ,5 msk stark senap
  • salt och peppar
  • ett par kvistar persilja
  1. Fräs färsen i lite smör i en  stor kastrull.
  2. Finhacka all lök och strimla vitkålen fint. Fräs alltsammans mjukt tillsammans med färsen.
  3. Slå över vatten och låt soppan koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuré, lagerblad, senap och lagerblad. Prova dig fram gällande mängden tomapuré och senap. Jag föredrar något mer av senapen.
  4. Låt soppan koka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Toppa med persilja innan servering. Till servering passar även lite gräddfil.
Postat av söndag 06/04 2014 kl. 10:37 1 kommentar

Vad som egentligen hände i Hong kong

På vägen hem från Vietnam så stannade vi en vecka i Hong kong. Det här var vårt tredje besök sen 2005. Ack så efterlängtat! Det här var ju en vecka som vi verkligen hade sett fram emot att göra tillsammans med makens familj som besökte oss den sista veckan i Vietnam. Dim sums och dumplings är verkligen comfort food i den här familjen så förväntningarna var höga.

På väg med  Star Ferry, ett garanterat ”måste” i Hong kong!

Men när vi lämnade HCMC så var det med en del åkommor och krämpor i bagaget. Däribland maken som fick influensa med hög feber. I sex dagar! Så han såg inte så mycket mer än Formel-1 på hotellrummets tv den här veckan. Nåja barnen var friska och rätt nöjda med att åka med Star ferry, shoppa på Uniqlo och springa benen av sig i Kowloon Park med mig. Tur nog så hade vi alltså sett flera av Hong kongs sevärdheter sedan tidigare.

Middag på en koreansk snabbmatskedja där vi blev bjudna på chilimarinerade kycklingöron…

Utifrån dessa förutsättningar så var det rätt skönt att vi bodde på Hotell Panorama by Rhombus som har ett bra centralt läge på Kowloon. Hotellet är alldeles bredvid Tsim Sha Tsui Station. I K11 runt hörnet finns mataffären Market Place där jag plockade upp picknickmat för frukost i lekparken i Kowloon park som också är på promenadavstånd. Hotellfrukosten på Rhombus är nämligen inget att skriva hem om. Den är dyr tråkig och med den där känslan av att det mesta är rester från gårdagkvällens middagsbuffé. Så betala inte något extra för frukost när du är här!

Kärt återseende av vår favorityoghurt på Nya Zeeland – från the Collective Diary.

På Starbucks hittade vi en annan frukostfavorit – croissant med skinka och brie.

I K11 finns även PizzaExpress en trappa upp som vi hann med – två gånger. Det var ju inte riktigt vad vi hade planerat att äta i Hong Kong men det var precis det antal steg som maken orkade gå med sin influensa. Ja det säger nog en hel del hur påverkad han var. Ni som känner honom vet ju hans faiblesse för lokal mat på resan…

Men faktiskt så blev vi blev glatt överraskade av denna ”kedja” som har fint barnfamiljsfokus. Här finns goda kreativa pizzor och bra vin på glas. Suverän antipasti. Kanske var vi extra lättflörtade efter vårt Vietnamäventyr. Kanske är det restaurangens namn som förvillar lite. För vi skulle lätt kunna sitta kvar här en helkväll och äta småplock, pizza och dessert tillsammans med husets röda.

PizzaExpress finns överallt i Storbritannien men har även börjat etablera sig andra länder. Så här efteråt så slog det ju mig att vi har vart på en av deras restauranger i Edinburgh, ja det var ju inte igår precis.  Det vi inspirades av mest på PizzaExpress och som vi säkert kommer att göra hemma av nostalgiskäl är vegopizzan med getost/rödbetor/pesto/ruccola/citron. Och det var givetvis supertunna pizzabottnar.

En av kvällarna så återsåg jag och barnen vår favorit Din Tai Fung som ligger en trappa upp på Silvercord tillsammans med barnens kusiner. Det var så klart lika bra som när vi var där 2011. Vi kom runt sex-tiden och behövde vara vänta 20 minuter på ett bord. Vi fick ett stort runt maffiabord och det känns som om vi åt det mesta från menyn. Ryktet säger att EAT hemma i Stockholm har en kock från DTF som gör steamed buns. Ja det får jag och Sexåringen kolla upp vid tillfälle.

Någon hade nämligen väntat länge på att få äta steamed buns med fläskfärsfyllning igen. Kanske minns den här bilden längst ner till höger från 2011?

En annan kväll så var jag och barnen ute och åt med svärföräldrarna. Vi promenerade runt hörnet och chansade på Joy Cuisine.  Det var bara lokala gäster och personalen kunde inte så mycket engelska. Det blev dim sums så klart. Inte lika goda som DTF men det var en helt ok  och prisvärd middag utan krusiduller. Stora portioner ska tilläggas. Barnen åt kyckling med sötsur sås och så vidare. Det här är kanske inte värt en lång omväg men det kändes ändå lite mer som ett genuint pang än de andra restaurangerna som ligger på samma gata. Med lite bättre framförhållning så hade vi bokat bord på Spring Deer som ligger på krypavstånd. Det var fullbokat hela helgen så vi fick inte möjlighet att prova.

Ny bekantskap på frukthyllan för mig – kiwiberries! Även om vi aldrig går på McDonalds så är det kul att kolla deras lokala menyer när vi är ute och reser. I Hong kong är det red bean pies på menyn!

Jag och barnen promenerade till Science Museum en eftermiddag där vi också varit tidigare. Just nu har de en suverän dinosaurieutställning som jag verkligen rekommenderar. Jag hade minst lika roligt som barnen!

Sista kvällen när maken började återvända från frossa och ledvärk så köpte vi på oss en massa småplock från Market Place. Det var ganska behagligt faktiskt att picknicka hemma på rummet med den vidunderliga utsikten över Kowloon!

Här hittar du alla tidigare inlägg om Hong kong!