Brownies

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!

Julbaket, del 1

Ikväll har det fixats och donats med julbak minsann. Bjuder därför på ett beprövat och suveränt pepparkaksrecept samt ett nytestat recept på saffransskorpor!

Tunna pepparkakor ½ kg
Ingredienser
100 g smör
100 g socker (1¼ dl)
100 g sirap (¾ dl)
100 g skållad sötmandel
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 msk vatten
300 g vetemjöl (5 dl)

  • Blanda och värm fett, socker och sirap.
  • Blanda i de övriga torra ingredienserna samt vattnet.
  • Rör ihop till en deg, rulla in den i smörpapper och låt den vila ett dygn i kylskåp.
  • Skär degen i tunna skivor och grädda i 175° 8-10 minuter (håll koll, det går fort!).
  • Låt kakorna kallna på plåten.

Saffransskorpor, 45-50 st Rosendals Trädgårdscafé
Ingredienser
120 g sötmandel
2 kuvert (1 g) saffran + 1 sockerbit
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad

Till pensling:
1 äggvita

  • Mal en tredjedel av mandeln fint och resten hackas mycket grovt. Stöt saffran tillsammmans med sockerbiten.
  • Blanda mandel, ägg, socker, saffran och salt. Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt därefter den lätt mjölade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket.
  • Rulla ut längder som läggs på smord plåt. Pensla dem med äggvita.
  • Grädda längderna i 180° i ca 15-20 minuter.
  • Skär dem i skorpsnittar och torka dem i 100° i ca 30-40 minuter.

Chokladmuffins med hallon

Egentligen borde jag ge upp med att försöka baka i gasugn. Allt blir platt, blekt och trist. Varför finns det ingen kokbok för trista gamla gasspisar?

Men. Dessa muffins passerade testet och blev rätt bra. Färg har de redan av kakao och det gör inget om de blir tunga och kompakta. Snygga blev de dessutom. Nästa gång ska jag testa att ha i lite hackad choklad.

Chokladmuffins med hallon

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl kakao
  • 25 g smält smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 200 g frysta otinade hallon
  • florsocker att garnera med
  1. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Tillsätt det smälta margarinet.
  3. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
  4. Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).
  5. Fördela smeten i muffinsformar; ca 6 st ”stora” muffinformar.
  6. Tryck ner hallon på toppen.
  7. Grädda i 225 grader i 17–20 minuter (de får gärna vara lite krämiga i mitten) beroende på ugn. Ta ut och låt svalna.
  8. Sikta över florsocker när de har kallnat.