Pizzasvamp på grillen

Ett smidigt sätt sätt att preppa portabellosvamp på grillen om du inte har någon fantasi är att tänka PIZZA. Dvs laga med smakpreferenserna tomat, ost och oregano. Nej det måste inte vara vegetariskt. Pynta med lite parmaskinka om du vill.

Pizzasvamp på grillen

En monteringsskiss.

  • Gröp ur en portabellosvamp så att den får en jämntunn botten.
  • Blanda svampsmulet i en skål tillsammans med ett par matskedar tomatsås typ tänkt till pizza. Eller om du inte har, rör ihop ett par matskedar krossade tomater med lite hackad lök, fint hackad baslika + salt och peppar. Gärna lite chili flakes. Lägg tillbaka tomatröran i svampen.
  • Pynta med torkad oregano och snåla inte med riven lagrad ost.
  • Fritt fram att grilla!

Pasta med bladspenat och ricotta

Triviala saker som stör mig –  när en sås beskrivs som krämig och så är det INTE det. Förlåt min nördighet men det finns en skala faktiskt på vad som gäller för krämiga pastor. Ett hett tips är att gå all in på både grädde och ricotta. Typ så här.

Pasta med bladspenat och ricotta

Kanske 4 portioner.

  • 4 portioner valfri pasta (glutenfri från tesco här)
  • ett par vitlöksklyftor
  • en liten röd lök
  • lite neutral olja att att steka med
  • en burk ricotta
  • 1,5 dl grädde (jag använder single här i England)
  • 200 gram färsk bladspenat
  • två nypor finriven muskot
  • flingsalt och svartpeppar
  • chili flakes
  • 1 dl fint riven parmesan (ps! pecorino är ett fint alternativ)
  1. Skala och hacka all lök. Fräs med lite neutral olja i en större panna med högre kanter.
  2. Koka pastan under samtidigt som du börjar med spenatröran.
  3. Bryt  eller skär bladspenaten i mindre bitar. Jag använder även stjälkarna. Rör ner allt i pannan och låt fräsa mjuk utan att bli bränt. Sänk värmen lite. Tillsätt ev lite mer olja så att spenaten inte bränns. I med två nypor riven muskot. Skaka över lite chili flakes.
  4. Rör ner grädde och ricotta varsamt i spenatröran. Rör ner häften av den rivna parmesanen. Låt såsen bli varm. Salta och peppra.
  5. Antingen serverar du sås och pasta separat. Personligen gillar ju jag att blanda ner den varma pastan ner i spenatsåsen innan servering direkt från pannan.  Komihåg att strö över resten av den rivna parmesanen.

 

Grillad portabellosvamp med brie

Jag tycker att det är rätt trist att grilla svamp rakt upp och ner på grillspett men genom att fylla svampen med kryddor och ost blir det en rätt som jag gärna tar två gånger av. Ett annat tips är att preppa enligt pizzamodellen.

Vår deli säljer fantastiskt fina portabellosvampar som är lagom att fylla upp för en middagsportion. Nästan att det är lite för stora. Senast blev det så här.

Grillad portabellosvamp med brie

På ett ungefär.

  • Gröp ur en portabellosvamp lite varsamt så att den får en jämntunn “botten”.
  • Hacka svampsmulorna i en skål. Rör ner fint hackade kryddor som färsk persilja och basilika. Lite fint hackad salladslök. Lite citronrasp. Plus lite salt och svartpeppar.
  • Lägg tillbaka fyllningen jämnt i svampen.
  • Skiva brie tunt och täck över.
  • Om du vill – pynta med lite kryddor även ovanpå. Fullt möjligt att det är pyttelite het chilisås på bilden nedan.
  • Lägg svampen på en bit aluminiumfolie och grilla tills osten har smält och bubblar lite. Serveras varm!

Äggsallad med ramslök

Äggsallad med majonnäs är så förknippat med en engelsk picknick tycker jag. Mellan två brödskivor såklart och sedan skuret som trekanter. Börjar jag bli allt mer influerad av det brittiska köket kanske, som alltmer överger det svenska konceptet med en “öppen” smörgås? Det är som en outtröttlig diskussion mellan svenskar och britter om den ultimata smörgåsen ska ha en eller två brödskivor. Vad väljer du?

Hemligheten bakom en riktig GOD äggsallad är att ha riktigt färska ägg och det är vi riktigt bortskämda med att kunna köpa här där vi bor. Ofta hackas salladslök ner i röran men jag tycker att ramslök gör det snäppet bättre.

En liten äggsallad med ramslök

  • Koka tre ägg. Låt svalna.
  • Hacka äggen grovt i en mindre skål.
  • Rör ner 2-3 matskedar majonnäs. INTE överdrivet mycket. Jag använder Hellmans.
  • Klipp ner färsk ramslök.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåp innan servering.

Smashed avokado toast

En liten – men viktig – iakttagelse här borta från min sida. Att det går nästan inte att köpa en dålig avokado här. Det är ytterst sällan jag köper “en extra ifall att”. Funderar ofta på vad hemligheten är. Om de förvaras annorlunda i butik. En sak som jag INTE ser är ett stort berg av klämda avokados vid grönsaksdisken. Nej snarare så att det bara ligger tio stycken framme. Så fylls de på hela tiden. Lika fascinerad varje gång jag kommer hem med en perfekt. Vilket gör det lockande att göra det här. Peakade troligtvis 2016 men fortfarande en himla GOD frukost.

Smashed avokado toast

  • Mosa en avokado med en gaffel i en skål.
  • Hacka i lite vitlök.
  • På med lite limesaft.
  • Salta och peppra. I med lite chili flakes.
  • Om du vill – lite finklippt koriander.
  • Ringla ner pyttelite olivolja.
  • Rör om och maxa på morgonmackan. Min får gärna vara rostad. Rökt lax eller pocherat ägg passar fint till – även om jag gillar just att ha bara avokado.