Vintips: Eins zwei drei

När vi skulle äta fish & chips häromveckan funderade jag på dryck som skulle passa till. Öl är så klart ett enkelt svar på frågan och min favorit överlag till mat är oftast denna. Ja precis så förutsägbar är jag sju år senare. Kommer sällan några nya spännande öltips från mig.

Frågade på Systembolaget om vintips och närvarande expertis tog mig till hyllan för tysk riesling. Efter en stunds konfererande promenerade jag hem med denna. Leitz Einz Zwei Drei. Ja! Den har rätt krisp och syra för att matcha en tallrik med friterad fisk och pommes utan något märkvärdigt finlir.

Bread & Butter chardonnay

Jag hittar ofta vintips och rolig läsning i FB-gruppen Vinhaggorna och åsikter om detta vin är bland det mer frekventa i flödet. Många hyllar det. Men inte alla. De ständigt återkommande inläggen gjorde mig nyfiken, googlade och hittade den hos Majestic Wine som är en av de största onlinebutikerna för vin här borta.


Nämen hör ni, det är ett lite knepigt vin att kombinera med mat. Är det sött? Egentligen inte. Det är en väldigt neutral vanilj. Så otroligt mycket ekplank och vanilj på samma gång. Vit fisk och krämig Jerseypotatis som vi hade till middag är som handen i handsken. Fetaost i salladen passade också till. Men det blev inte alls rätt med den syrliga koriandersåsen.

Dag 2 hade vaniljdoften avtagit lite även om den så klart var tongivande. Jag gillar vinet bättre när det har fått lufta ordentligt. Inventerade kylskåpet och fann att den passade ganska bra med parmaskinka. Vi hade bland annat chorizo till middag den här kvällen, och ja det passade.

Ett rätt kul vin att prova ändå som kan bli lika mycket rätt som fel beroende på vad man har till. Om jag köper det igen? Nej det är för krångligt att kombinera till mat för min del. Köpte förresten deras pinot noir som väntar på rätt tillfälle.

Kolja med äggsås och gräslök

En typisk svensk rätt jag kan längta efter är fisk med äggsås. Så himla enkelt att göra!

Jag tycker att äggsås blir lite mer sympatisk och tilltalande om hälften av äggklyftorna läggs ovanpå såsen. Minstingen som inte är någon storätare åt dubbla portioner den här kvällen och paxade resterna till lunch dagen efter. Ok, jag lovar att göra det igen snart. Vi hade dillrostad potatis till + gröna ärtor.

Kolja med äggsås och gräslök

På ett ungefär – 6 portioner.

  • Lägg 6 portioner koljafilé på i en ugnsform. Salta och peppra. Baka som vanligt på ca 200 grader tills fisken är klart. Nej jag steker den inte, på grund av lat och undviker stekos.
  • Koka 6 ägg. Jag vill ha dem lite krämiga i mitten. Låt svalna.
  • Förbered bechamelsås. Jag gör alltid min från höften och är inte bra på exakt recept. Äsch visst vet ni hur man gör! Smält  2 msk smör. Rör ner lite (glutenfritt)  redningsmjöl. Jag hade 8 dl mjölk till min redning om du behöver något mått att utgå från. Plus en liten skvätt grädde. Det kanske inte behövs men den här slatten behövde användas upp. Salt och peppar. Oftast brukar fiskbuljongtärning smulas ner i äggsås som denna, men jag har hellre en vegetarisk buljongtärning nersmulad.
  • Klipp ner en liten knippa färsk gräslök i såsen.
  • Klyfta alla ägg men lägg bara hälften i såsen.
  • Inför servering: häll såsen över alla fiskfiléer. Pynta med resten av äggen ovanpå och klipp över mer gräslök.

PS! Det här vinet passade fint till. Pecorino Terre di cheieti. Finns på Waitrose.

Veckans bästa

Bästa frukosten den här veckan var att glida in på Cáfe Pascal så klart.

Maken har fyllt år! Lite oglammmig middag i onsdags med veckans rester ska erkännas. Han önskade sig en nötpaj av barnen och det fixades galant. Bra recept som vi hittade här.

I fredags åt vi det här för typ tusende gången. En bubblig chardonnay passade fint till. Eko!

Annars inte så mycket nytt under novembersolen. Barnen har återupptäckt fattiga riddare till helgfrukost. Bra sätt att äta lite trött bröd som glömts i skafferiet!

På tal om  bokmärken nedan. Fick lite hybris över pinterests nya funktion med subkategorier. Lättare nu att ha färre (ok några färre) teman.

Bokmärkt under veckan:

PS! glöm inte FB-sidan!

Veckans bästa

Den här veckan kom hösten!

Liten avrapportering från trädgården: Det är fortfarande mycket squash och pumpa på gång ute i odlingslådan. Upptäckte att vi har fått massor av päron för första gången sedan vi köpte huset och det är ju snart fem år sedan. Dessutom tror jag vi är redo att skörda våra första tomatillos! Vi hade dock frost redan i onsdags så vi får se hur mycket mer de hinner växa på sig.

Vad som har vart bäst denna vecka? Det här! Man kan ju undra HUR många gånger vi har ätit middag med det här upplägget. Alla i familjen älskar det. Maken steker potatisplättar i typ en trekvart och sedan toppas de med rå salmalax, finriven pepparrot, tärnad rödbeta, smetana, kaviar och hackad rödlök. Den här gången hade vi Las Moras ekologiska Chardonnay till. Skickat som recensionsex och varför jag tackade ja till denna var av nostalgiskäl på nästintill hysterisk nivå. Ni vet när vi bodde i Vietnam så var det inte helt enkelt att hitta gott (läs: drickbart) vin i byn. Men vår indiska restaurang hade alltid välkylt (!) rött vin från Las Moras. Jag är nästan beredd att flyga till Argentina och krama om vinstockarna på deras vingård efter det där året där jag ofta fick kompromissa med vietnamesiskt vin. Det här vita som nu finns att köpa ekologiskt passar fint till den här typen av småplock som vi åt i fredags. Lättsamt och fruktigt. Inget krångligt vin och prisvärt för 79:-.

Maken har väl närmast svart bälte i komfortmat. Det HÄR är helt klart en av de bättre pizzorna som han har gjort. Tarte Flambée. Gör din bästa pizzabotten. Bred på tunt med creme fraiche. På med massor med skivad gul lök och tärnat rökt sidfläsk. Pynta med finklippt timjan. Lova att du provar!

Idag var vi ute på lite avkrokar eftersom Postnord skickat ut ett paket helt fel (hej inte första gången). Vi hamnade därför på Garpes Livs i Nockeby. Men vilken mysig matbutik! Här finns en härlig kött och charkdisk utöver det vanliga. Jag hittade dessutom en perfekt gå-bort-present som jag inte tänker outa här. För en gångs skull så kanske man får vara glad över att posten slarvar för annars hade vi ju inte hittat hit!

Bokmärkt under veckan: