Etikett: Vegetariskt » Tre tjejer i köket

Postat av Elin onsdag 15/10 2008 kl. 13:29 2 kommentarer

Bulgursallad med avokado, nektariner och halloumi

Jag lagade det här dagen innan vi åkte på semester häromveckan så minnet sviker lite men jag tror att det var ungefär det här som salladen innehöll. Se det som en receptskiss att utgå från helt enkelt!

- 2-3 portioner kokt bulgur
- en tärnad avokado
- två tärnade vita nektariner
- ett halvt paket hallumi, tärnat och stekt
- limesaft på halloumin när den stektes
- en halv röd lök, skivad och tärnad
- ett halvt paket physialis

- Dressing blandades med olja, finklippt mynta, lite honung och lime.

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktavokado, bulgur, halloumi, mynta, nektariner, physialis, recept, snabbt och enkelt, Vegetariskt

Postat av Elin söndag 29/06 2008 kl. 12:21 2 kommentarer

Tomatsås med honung och basilikacremé till pastan

Tomater tomater tomater! Nu är de billiga och äntligen smakar de som tomater ska göra. Bästa tomatspaningen hitills har varit i England där svärmor kom hem med en låda piccolo cherry tomatoes, de var söta som socker och kom från en tomatodlare bara några mil bort. Jag åt dem som godis och skulle gärna slänga ner dem i en efterättspaj eller kanske göra sorbet på dem…

Men vanliga hederliga tomater är också fina just nu. Här är en enkel tomatsås med honung som passar till det mesta. Sedan är det ricotta som blandats med finklippt basilika som rörts ner i den nykokta tagliatellen. Köttbullarna har en annan mamma lagat och finns att köpa i enkilosförpackningar i mataffären

tomatsås med honung (ca 4 port)

du behöver ca:
6 stora solmogna tomater
en halvstor rödlök
ett par vitlöksklyftor
2 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
flingsalt och nymalen svartpeppar
olivolja att steka med

så här gör du:
1. Först lite hackande: hacka rödlöken grovt och finhacka vitlöken. Tärna tomaterna.
2. Fräs rödlök och vitlök i olivolja ett par minuter i en kastrull.
3. Häll ner tomaterna, ringla över honung och låt det puttra en stund.
4. Smaksätt med lite vinäger, salta och peppra. Klart!

basilikacremé till pasta

till ca 4 portioner behövs:
250 gram ricotta
finhackad basilika, knappt en kruka
flingsalt och peppar att smaka av med

Blanda alla ingredienser och rör ner i nykokt pasta!

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktbarnvänligt, köttbullar, pasta, recept, ricotta, snabbt och enkelt, tomatsås, Vegetariskt

Postat av Elin måndag 23/06 2008 kl. 20:24 Kommentera

Moghrabiah med västerbottensost och paprika

Det är så mycket bönor och gryn i mitt skafferi som inte fanns när jag växte upp! Vad åt vi egentligen?! Jag minns mest kalops med kokt potatis som vardagsmat, och gryn sågs nog mest som korngryn i den hemkokta pölsan som serverades med inlagda rödbetor. Nu, många år efteråt, så är det nästan en hel hylla bara med olika gryn här hemma.

Moghrabiah är den sk israeliska couscousen som vi har bloggat om förut och numer finns den i den vanliga mataffären tack vare Frebaco. Första gången jag kokade dem så var de kanske lite sådär men jag insåg efteråt att jag kokade dem lite för länge. De behöver lite tuggmotstånd och för min del så behövs även salt och peppar innan servering.

Här är de i en sallad tillsammans med paprika, tomat och basilika. Det är även ett par nävar riven västerbottensost – och det blir en riktigt bra kombo med osten. Därefter har couscoussalladen rörts ner i en blandad grön sallad vilket inte syns på bilden och toppats med en enkel limedressing. Gott!

Pasta, ris & gryn, Vegetarisktmoghrabiah, recept, sallad, snabbt och enkelt, västerbottensost, Vegetariskt

Postat av Elin onsdag 12/12 2007 kl. 21:51 1 kommentar

Pasta med gourmetbönor och parmesan

Efter ett längre uppehåll så är vi tillbaka hos Årstiderna igen för att fylla på grönsakslådan på torsdagarna. I vår senaste låda fanns bland annat fina gourmetbönor som var en ny bekantskap för mig och purjolök som fick sällskap i en enkel pasta lät modifierad av Mat-Niklas variant.

Och så var det där med att sprita gourmetbönorna eller inte. En snabbgoogling visar att ärtorna plockas ur skidorna och förvälls innan servering pga det sega skalet. Men de här gourmetbönorna som vi fick hem var så spänstiga och krispiga att de åkte i helt och hållet i pastan då de liknade mer sugar snaps. Har jag begått helgerån nu?!

Nog pratat om bönor, det här blev enkelt, gott och kommer att upprepas när bönsäsongen tillåter! I sällskap så blev det tomatröd tagliatelle men är du hungrig så kan du även lägga till chili och organomarinerad kycklingfilé eller varför inte örtmarinerad lax.

För övrigt så hann vi med en sallad med bland annat rårivna vita morötter från Årstiderna till middagen. Vad kan man säga om dem? Att de smakar som vanliga morötter men att de inte är lika snygga…?

du behöver till två portioner pasta:
smör att steka med
en tredjedel purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl grädde
en knippe gourmetbönor
fint riven parmesan
smaka av med flingsalt

späd ev med lite mjölk om du vill ha mera sås!

så här gör du:
1. Skiva purjolök tunt och pressa vitlök som får fräsa tillsammans med smör i stekpannan.
2. Vänd ner bönorna.
3. Tillsätt grädde och koka upp såsen. Späd ev med lite mjölk om du vill ha mer sås.
4. Rör ner lite finriven parmesan, smaka av med lite flingsalt och använd resten av osten ovanpå såsen vid servering.

Pasta, ris & gryn, VegetarisktÅrstiderna, gourmetbönor, pasta, recept, snabbt och enkelt, Vegetariskt

Postat av Elin onsdag 05/12 2007 kl. 21:36 4 kommentarer

Bulgursallad för vabbtrötta

Det känns som om vi inte hinner resa oss från föregående infektionsstorm förrän nästa är i antågande. De sista dagarna har vi inte orkat tänka på mat, handla mat och inte heller äta mat.

Ikväll var vi dock hungriga men fortfarande för trötta för att planera något avancerat så en skafferitömning var på sin plats. Det här är resultatet av vad som gömdes i skafferiet och tillsammans med lite grönsaker från Årstiderna häromdagen så blev det en lätt vegorätt serverat med pitabröd som fanns i frysen. Vad skulle man göra utan en Förortsfrys?! *)

Grillad paprika på burk är en tacksam hyllvärmare. Att grilla sin egen är förvisso enkelt men just denna från Fontana är ack så fantastisk när ork och tid saknas. Prismässigt så är den inte dyrare per kilo än den färska paprikan så det är en prisvärd genväg i köket. Och myntasåsen har jag ju skrivit om hur många gånger som helst. Just nu så kör vi en budgetvariant från Colemans (har inte riktigt koll på om de finns i vanliga mataffärer, vi köper alltid en burk eller två i England för typ ett pund och de räcker hur länge som helst)

du behöver till 2 portioner:
3 dl vatten
1,5 dl fullkornsbulgur
2 tsk myntasås
100 gram fetaost
1 avokado
en halv grillad paprika (en halv räcker från burken ovan för de är tokstora)
1/3 purjolök
saften från en halv lime
smaka av med salt och peppar

så här gör du:
1. Att koka bulgur är världens enklaste. Koka upp vatten, häll i bulgur och rör om. Lägg på locket och låt det koka på låg värme i ca 10-12 minuter. Tag av kastrullen från plattan och låt bulguren stå 5 minuter innan servering. Klart!
2. Medan du väntar på att bulgur ska bli klart; tärna fetaost, avokado och paprika. Skiva purjulök i tunna skivor.
3. Blanda myntasås i bulgur och pressa ner limesaft. Rör ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

*) Tror det var vår goda vän Henrik som myntade uttrycket, vilket går ut på att man äntligen har plats för en stor frys i förorten efter att ha lämnat en trångbodd lägenhet i stan.