Etikett: Vegetariskt » Tre tjejer i köket

Postat av Elin måndag 31/08 2009 kl. 20:54 4 kommentarer

Bönröra med pesto

Jag har en viss förkärlek till triviala recept. När saker smakar mer än vad som förväntats – alltså om man tänker på förhållandet till prestationen bakom i köket. Det här är en sådan sak, det är ju knappt ett recept, men jag kan inte låta bli att dela med mig av idén för att det är så gott: mixa en burk cannelonibönor med 2 msk pesto. Och typ inget mer.

Vi serverade bönröran till surdegsbröd från Bakery&Spice före maten med en kall öl. Den gör sig bäst nygjord då den får en lite trist färg dagen efter. Varför det nu skulle bli något över egentligen

Sås och röror, Vegetarisktbönor, billigt, cannelonibönor, pesto, röra, recept, snabbt och enkelt, Vegetariskt

Postat av Helena tisdag 25/08 2009 kl. 22:12 1 kommentar

Saltkokt potatis och tomatsalsa

För några år sedan gjorde jag saltkokt potatis så fort jag fick tillfälle. Potatisen passar bra som bufférätt eller som tillbehör till kallskuret. En varm dag för ett litet tag sedan gjorde den saltkokta potatisen comeback här hemma och serverades tillsammans med en tomatsalsa och rökt kalkon.

Jag kokade ca 500 g potatis och hade 2 dl salt i vattnet. Potatisen smakar bäst om den får svalna lite grand och serveras tillsammans med tomatsalsa (eller annan sås).

Tomatsalsa

Till två portioner behöver du:

3 tomater
1 liten schalottenlök
1 liten snutt finhackad röd chili
1 tsk olivolja
några droppar limesaft
ca 1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela tomaterna, skär bort kärnhuset och skär tomatköttet i mindre bitar (med kärnhuset kvar blir salsan väldigt rinnig). Finhacka schalottenlöken och blanda sedan alla ingredienser. Låt salsan stå i minst 30 minuter innan servering.

Sås och röror, Vegetarisktbuffémat, potatis, recept, sås, snabbt och enkelt, sommar, tomater, Vegetariskt

Postat av Elin måndag 06/07 2009 kl. 22:22 4 kommentarer

Grillad potatis med västerbottensost och champinjoner

Här kommer sommarens kanske godaste potatisrecept och passar bra när du har överbliven kokt nypotatis hemma. Eftersom det inte är jag som har lagat maten utan yngsta-dotterns-gudmors-make så skissar jag på ett ungefär nedan. Det är verkligen hur gott som helst och det doftar verkligen underbart när ”paketen” öppnas!

du behöver på ett ungefär:
1 kg kokt nypotatis
1 stor gul lök
300 gram färska champinjoner
knappt 2 dl riven västerbottensost
1 dl finklippt gräslök
några matskedar olivolja
flingsalt och svartpeppar

så här gör du:
1. Strimla löken och klyfta champinjonerna.
2. Enklast är att göra två foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll på med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner. Ringla över olivolja och toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet med ytterliggare folie.
3. Lägg på grillen en kvart ungefär tills champinjoner och lök känns ”grillat”.

Plockmat och tillbehör, Vegetarisktchampinjoner, grillat, grilltillbehör, potatis, recept, sommar, västerbottensost, Vegetariskt

Postat av Elin tisdag 17/03 2009 kl. 20:54 5 kommentarer

Squashpannkakor med soja-och-chilidressing

Det här är billig vardagsmat när du hittar squash på extrapris. Fort går det också och jag törs nästan påstå att det vore omöjligt att misslyckas. Receptet hittade jag på matbloggen Katjas Mat och jag är så glad att jag provade det för det är galet gott!

3-åringen uppskattade de matigare pannkakorna men fick förstås en mildare sås till. Dressingen gör sig dock väldigt bra till pannkakorna om man gillar chili: ringla den över vid servering och låt den marinera ner i pannkakan. Det här kommer vi äta väldigt snart igen!

till pannkakorna behövs (lunch för 2 vuxna och en 3 åring):
3 dl vetemjöl
3 stora ägg
2 dl mjölk
en nypa salt
150-200 gram riven squash
jordnötsolja att steka pannkakorna med

till soja-och-chilidressingen behövs:
6 msk soja
1 msk sesamolja
2 msk vinäger (jag använde risvinäger för det var den enda jag hade hemma men använd tex vitvins-)
3 msk farinsocker (eller vanligt socker)
2 finhackade vitlöksklyftor
en liten bit tunt skivad purjolök (eller salladslök)
1/4 tunt skivad färsk röd chili

så här gör du:
1. Förbered pannkakssmeten! Blanda alltså mjöl och mjölk i en bunke. Rör ner ägg och salt. Låt stå en stund och under tiden kan du till exempel blanda dressingen.

2. Blanda alla ingredienser till dressingen. Ja det var ju inte så svårt

3. Rör ner riven squash i pannkakssmeten när det är dags att grädda pannkakorna. Stek dem i jordnötsolja på mellanvärme, det tar några minuter på varje sida.

4. Toppa pannkakorna med dressingen eller skär upp pannkakorna i mindre bitar och ”dippa”.

Vegetarisktbarnvänligt, billigt, pannkakor, recept, snabbt och enkelt, squash, Vegetariskt

Postat av Elin måndag 16/03 2009 kl. 16:49 3 kommentarer

Pasta med kikärtor, fetaost och chili

Yllet mailade och efterlyste snabba luncher och här är recept på dagens panikpasta. Det är mest en blandning av rester efter helgen, men citron och färsk chili uppgraderar nästan allt i skafferiet tack och lov.

Du behöver till en stor portion:
en halv squash, ca 150-200 gram
en halv röd lök
en halv burk kikärtor
1/3 färsk röd chili
ett par matskedar citronsaft från en citron
en vitlöksklyfta
1/4 paket fetaost
lite olivolja att steka med

kokt pasta

så här gör du:
1. Riv squash grovt med ett rivjärn. Skiva rödlök, vitlök och chili tunt.
2. Fräs squash, rödlök, vitlök och chili en stund i olivolja.
3. Rör ner kikärtorna. Krama ner ett par matskedar citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar.
4. Smul ner fetaost och låt allt bli varmt. Ät!