Sommarfavorit 2014: Vattenmelon, fetaost & mynta

En av den här sommarens favoriter är definitivt salladen med vattenmelon, fetaost och mynta. Den söta melonen passar otroligt bra ihop med sältan i fetaosten och myntan blir pricken över i:et. Jag kan inte ens räkna alla de gånger vi har ätit den här salladen till grillat i sommar.  När det var som allra varmast och varken orken eller matlusten var på topp, åt vi den tillsammans med charkuterier till lunch.

IMG_3463.JPG

Skär melon och fetaost i kuber, strössla över mynta och toppa med lite olivolja och svartpeppar. Jag låter bli att blanda runt ingredienserna i skålen eftersom osten lätt blir mosig.

Smoothies med vattenmelon

Det blir mycket vattenmelon just nu och helst ska den vara alldeles iskall direkt från kylskåpet. Men det blir också en del smoothies då vi mixar den med frysta bär för att få det riktigt kallt. Jordgubbar och hallon blir det oftast, kanske 2/3 vattenmelon och 1/3 jordgubbar som blandas med en stavmixer och ibland även med passionsfrukt och lite saft från en lime. Sedan hälls allt upp med isbitar i en termos och håller sig kallt i picnicväskan. Mer avancerat än så här orkar vi inte göra när det är trettio grader i köket…

Matlagning hos Helena, 8/6 2005

Lite mer än de lagstadgade åtta veckorna sedan senast, men nu fick vi äntligen till en ny matlagningskväll. Det fick bli en orgie i smårätter och goda tillbehör den här gången. Inspiration har vi hittat i Mat & Vänner, Elle a´la carte, på arla.se och hos Jamie Oliver. Och med Lisa Förare Winbladhs olivspaning (tips: på olivspaningssajten kan man se inslaget , om någon missade det) i förra veckans Mat/Niklas i bakhuvudet fick det bli en tur till Hötorgshallen för att köpa ”icke-bedragaroliver”, kapris och marinerade kronärtskockor. Ett smart drag, visade det sig!

det dukade bordet
Klara, färdiga, gå!

Manchego med rostad rotselleri, pistagenötter och honung

Manchego med rostad rotselleri, pistagenötter och honung

Till fyra personer behövs:
200 g manchego
1 rotselleri
100 g pistagenötter
honung
färsk timjan (vi missade timjan på inköpslistan, så det fick bli torkad)

Gör så här:
Skär ost och selleri i tärningar. Rosta sellerin i en het panna i lite olja tills bitarna fått fin färg. Rosta pistagenötterna i ugnen med ytterst lite olja (vi lät dem gå med sellerin i pannan en stund på slutet istället). Lägg upp osten tillsammans med selleritärningarna, pistagenötterna, färsk timjan och smaksätt med honung.

Thaiinspirerad sallad med vattenmelon

Jamies sallad med feta och melon

Till fyra personer behövs:
1/4 vattenmelon
ca 100 g fetaost
koriander
ruccola
mynta
rädisor
jordnötter eller solrosfrön

Dressing:
färsk ingefära
1 röd, 1 gul & 1 grön chili (vi använde ungefär 1/2 av varje färg och det blev starkstarkt!)
2 msk soja
6 msk olivolja
1 tsk sesamolja
juicen av 3-4 lime
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Ta bort skalet från melonen och skär fruktköttet i små kuber. Försök att ta bort så många kärnor som möjligt, men överarbeta inte. Plocka koriandern och använd bara den mest späda biten av stjälken. Blanda melon, koriander, ruccola, mynta och rädisor i en skål. Rosta jordnötterna eller pistagenötterna i ugnen. Krossa dem sedan i en mortel (vi använde färdigrostade solrosfrön och mortlade dem inte). Smula fetaosten och lägg den ovanpå salladsblandnigen. Lägg nötterna på toppen.

Skala och riv ingefäran. Dela chilin och ta bort kärnorna. Blanda ingefära, chili, soja, olivolja och sesamolja i en skål och tillsätt lite limejuice åt gången. Antalet limefrukter beror på hur saftiga de är. Smaka av efter hand. Tillsätt salt och peppar. Häll lite dressing över salladen och servera resterande dressing vid sidan om.

Gazpacho

Gazpacho

Till tre personer behövs:
1 liten gul lök
½ gurka
1 burk passerade tomater (400g) (vi bytte ut de passerade tomaterna mot 4 stycken färska tomater)
½ dl vatten
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
salt
tabasco

Gör så här:
Skala löken och gurkan och tärna fint. Mixa tillsammans med passerade tomater,vatten, olja och vinäger. Smaka av med vitlök, salt och tabasco. Låt stå kallt. Servera med lite hackad gurka, isbitar och ett gott bröd.

delikatesser
Parmaskinka, lomo (lufttorkad fläskfilé), oliver, kronärtskockor, cocktailkapris & cocktailtomater

Jordgubbsdessert på italienska

Jordgubbsdessert på italienska

Till fyra personer behövs:
1/2 liter färska jordgubbar
1 1/2 dl Kesella
1 dl mild yoghurt
2 msk florsocker
4 avlånga italienska kex, t ex savoiardi eller biscotti
1 msk apelsinjuice
1/2 tsk kanel

Gör så här:
Skär alla utom 4 jordgubbar i små bitar. Blanda Kesella, yoghurt, jordgubbsbitar och florsocker. Dela kexen i bitar och droppa över juice. Varva smeten och kexen i 4 små glas. Pudra över lite kanel och garnera med de hela jordgubbarna.

Helena: Manchegoblandningen blev min absoluta favorit. Jag var lite skeptisk till sellerin, men den gjorde sig väldigt bra tillsammans med pistagenötterna och osten. Melon- och fetasalladen var spännande. Och riktigt god. Även om dressingen var rejält stark och fick fart på min förkylningstäppta näsa! Jag älskar plockmat och blir lite hög av lomo, oliver, kronärtskockor och manchego. Det här var en lyckad kombination mellan plock och några få lagade rätter. Jordgubbsdesserten var enkel, god och en perfekt avslutning!

Elin: Thaisalladen var min klara vinnare under kvällen. Den dressingen var inget för fegisar, och om man är normalkonsument av chili så räcker nog hälften av det som står i receptet 🙂 Manchegoblandningen var också väldigt lyckad. Det borde passar bra som lyxsnacks eller förrätt med kanske parmaskinka på toast. Nu måste jag komma ihåg att göra mer gazpacho!

Maria: Åh manchego – I love you! Min favorit blev också manchegoblandningen. Sötma och sälta i en härlig mix! Kan mycket väl tänka mig att göra den som förrätt eller som en del av en plockbuffé. Jamies sallad såg jag i ett avsnitt av Jamie Olivers twist i söndags och blev sugen. Feta och melon var en oväntat lyckad kombination; dressingen var nog lite väl het för min smak, men god ändå. Desserten var god och enkel att svänga ihop. Ja, faktum är att allt var gott (resterna jag fick med mig hem också)… 🙂