| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 28/09 2009 kl. 15:42 2 kommentarer

En caprese räddade eftermiddagen

Ibland är stödmaten en räddaren i nöden; när hungern attackerar akut eller när det är en timme eller två kvar till middagen är klar. Oftast tar jag en banan eller kanske en korv med bröd om jag är på stan.

I helgen svängde vi ihop en capresetallrik. Tomater, mozarella, färsk basilika, lite olivolja och svartpeppar. Så enormt mycket godare än all annan stödmat och det kändes snarare som en förrätt än en trist nödraket. Min eftermiddag blev definitivt bättre och fr o m nu ska jag se till att alltid ha capreseproviant hemma!

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , , ,
Postat av torsdag 27/08 2009 kl. 20:35 3 kommentarer

Ugnstorkade tomater med honung och basilika

För er som läser det dagliga kvittret på twitter så minns ni kanske att det var ju en endagsföljetong om när jag skulle ugnstorka tomater. Så här gick det:

Jag halverade tomaterna, la dem i en ugnssäker form och toppade med med en blandning med:

3 msk olivolja
2 msk flytande honung
1 tsk flingsalt
lite svartpeppar
10  stycken fint hackade basilikablad

Det blev 150 grader i fem timmar. Och de smakar verkligen bakade. Inte vet jag om tiden var värt det men har man slängt in en stek som ska ugnsbakas på låg temperatur några timmar så kan man ju skicka med tomaterna på samma gång.

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, ,
Postat av onsdag 26/08 2009 kl. 21:26 5 kommentarer

Tomatketchup med stjärnanis och kanel

Det här är nog en blivande klassiker här hemma. Egen tomatketchup! I Laga Lätts augustinummer så fanns förslag på en mängd olika varianter och jag föll kanske inte helt oväntat för den här med stjärnanis och kanel. Så gott, till typ allt!

du behöver till två små burkar:
350 gram tomater
2 msk mörkt muskovadosocker
2 msk rödvinsvinäger
en nypa flingsalt
ett par drag med svartpepparkvarnen
2 tsk kanel
1 stjärnanis
(jag hade även med en lite dutt cayennepeppar för lite mer hetta i resultatet)

så här gör du:
1. Skölj och dela tomaterna i klyftor.
2. Koka alla ingredienser  i en kastrull på mellanvärme i ca 20 minuter. Plocka bort stjärnanisen när det är klart.
3. Mixa till en slät ketchup med hjälp av stavmixern.

Först tyckte jag resultatet fick lite väl tunn konsistens. Med dagen efter så hade den fått stå till sig lite. Sedan har detn serverats till det mesta här hemma… Förresten, läs hos Anna om hur du gör italiensk passata om du har mycket tomater hemma!

Plockmat och tillbehör, Sås och röror, , , ,
Postat av tisdag 25/08 2009 kl. 22:12 1 kommentar

Saltkokt potatis och tomatsalsa

För några år sedan gjorde jag saltkokt potatis så fort jag fick tillfälle. Potatisen passar bra som bufférätt eller som tillbehör till kallskuret. En varm dag för ett litet tag sedan gjorde den saltkokta potatisen comeback här hemma och serverades tillsammans med en tomatsalsa och rökt kalkon.

Jag kokade ca 500 g potatis och hade 2 dl salt i vattnet. Potatisen smakar bäst om den får svalna lite grand och serveras tillsammans med tomatsalsa (eller annan sås).

Tomatsalsa

Till två portioner behöver du:

3 tomater
1 liten schalottenlök
1 liten snutt finhackad röd chili
1 tsk olivolja
några droppar limesaft
ca 1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Dela tomaterna, skär bort kärnhuset och skär tomatköttet i mindre bitar (med kärnhuset kvar blir salsan väldigt rinnig). Finhacka schalottenlöken och blanda sedan alla ingredienser. Låt salsan stå i minst 30 minuter innan servering.

Sås och röror, Vegetariskt, , , , , , ,
Postat av torsdag 21/05 2009 kl. 22:23 6 kommentarer

Tomatsås med citron och honung

Den här tomatsåsen är en variant på en återkommande favorit här hemma, men det är så otroligt gott med tomater och honung! Den serverades med pasta och Ciauscolo som är en italiensk korv smaksatt med citron, kyndel, pomerans och chili. Ha! Det hör man ju lång väg att det bara kan bli en favorit hos mig!

På ett ungefär så gör du såsen så här:
500 gram små cocktailtomater
1,5 msk flytande honung
lite finklippta gröna kryddor: jag använde nyplockad grekisk oregano och ramslök
en nypa socker (inte nödvändigt men gott)
lite rasp från en citron och ett par msk citronsaft
smaka av med flingsalt och nymalen peppar

1. dela tomaterna och lägg i en kastrull.
2. låt dem fräsa en stund med honungen tills de blir mjuka.
3. Rör ner gröna kryddor och citronrasp. Smaka av med citronsaft, flingsalt och peppar. Puttra en stund.

Pasta, ris & gryn, Sås och röror,
« Äldre inlägg
Nyare inlägg »