Håll-käften-och-ät-pasta

Jag skissade på middagsplaneringen i morse och frågade barnen vad de vill äta i veckan. En önskar det här – som går under namnet håll-käften-och-ät-pasta. Inte så illa ment alls med det kaxiga namnet. Bara ett skämt som fastnat kvar från när vi åt det här förra gången.

Det går så galet fort att preppa att det bara är blåljusen som saknas. Jag vågar säga att du kan fixa pastan under tio minuter. Vilket är ungefär den tiden man har ibland för att hinna laga middagsmat mellan två kvällsaktiviteter. Det är som knäpptyst när alla äter det här hemma hos oss.

Håll-käften-och-ät-pasta

4 portioner

  • Koka fyra portioner färsk tagliatelle (hurra för Sainsburys som har en god glutenfri).
  • Strimla två paket rökt lax.
  • Fräs en påse färsk spenat lite lätt med olivolja. Den får gärna vara lite ”bladig” fortfarande.
  • Häll ner den varma tagliatellen i en serveringsskål.
  • Rör ner fyra äggulor snabbt med fint riven parmesan och en slatt grädde.
  • Salta och peppra lite snällt.
  • Rör den varma bladspenaten och den strimlade laxen.
  • Toppa med lite finriven parmesan.
  • Ät direkt och dra vidare till träningen.

Till minne av gräsänkeveckan

Maken har vart på vift  och jag har bollat barn och hem ensam en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en Gnällig Blåförkyld Matvägrande Treåring.Så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes!

I onsdags när maken var i luften på väg söderut inleddes Gräsänkeveckan med Parmesankyckling. Det här en sådan där 90-tals-rätt som jag brukar återkomma till när barnen är sjuka och petiga i maten eftersom den är energirik och svår att motstå. Komfortmat ni vet. Blanda finriven parmesan med creme fraîche. Typ 2 delar ost till 3 delar creme fraîche. Ett recept som är lätt att räkna om att göra till många med andra ord. Smaksätt med salt, peppar och vitlök. Och inget mer! Bred röran över skivad kyckling i en ugnssäker form och gratinera i ca 200 grader. Jag har gjort det här med färsk kyckling, överbliven stekt kyckling men kanske allra helst med kyckling som först brynts lite i stekpannan för att få färg innan den åker in i ugnen. Allt funkar så klart bara man har koll på att den är genomstekt. Den här gången hade vi en pytt till med fint tärnad majrova, morot, äpple, rödbeta, citron, timjan som stod i ugnen lika länge som kycklingen. Komihåg att vänta med lite med att skicka med äppelbitarna i ugnen eftersom de inte behöver riktigt lika lång tid på sig.


grasa grasa5

På torsdagen åt vi färsk salciccia med tagliatelle. Här var det bara säkra kort på tallriken för att få upp den blåförkylda sjuklingen på fötter igen. Vi varvade pastafatet med haricot verts, blandade oliver, massor av finklippt färsk dill, smulad fetaost och lite citron.

Så kom fredagen. Vi körde pizzakväll som vi glömde fota. Lördagsmiddagen blev inte heller förevigad när Nioåringen körde tacoplock med tre kompisar som uppvärmning till Melodifestivalen. Pulled pork, pico de gallo och svarta bönor blev ok tillbehör.

På söndagen blev det Myllimäkis vegocurry med viss modifikation. Med rostad blomkål, sötpotatis och paprika tillsammans med stekta aubergineskivor. Inget recept jag kopierar igen rakt upp och ner, även om det var barnvänligt. Har vi en barnvänlig curry hemma toppar jag den gärna med sriracha på min tallrik för att få en boost med chili.

grasa4
grasa1

På måndagen plockade jag upp ett paket färdig köttfärssås från frysen och gjorde en annan barnfavorit till middag. Varva nykokt gnocchi i en ugnssäker form med köttfärsås. Toppa med mozzarella och finriven parmesan. Serverades med ruccola och vintertrötta tomater. Det här går verkligen snabbt att preppa och går alltid hem hos våra barn!

Tisdagen blev på temat panerad fisk eftersom frysen akut behövde tömmas. Inte så glammigt kanske men fullt värdigt serverat med kall dillsås (1/3 majo blandas med 2/3 gräddfil, ha i massor av dill + lite salt/peppar), gröna ärtor och kokt potatis. Ett säkert kort igen eftersom det inte blev en smula över.

grasa2 grasa3