| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av onsdag 16/03 2011 kl. 19:26 7 kommentarer

Spenatpesto med soltorkade tomater

I förra veckans låda från Årstiderna låg en rejäl påse med bladspenat. Eftersom jag inte precis är svensk mästarinna i att tillaga spenat på ett fräsigt sätt, uppstod lite bryderier här hemma. Maria tipsade om Lotta Lundgrens öppna lasagne med spenat och mandel som jag definitivt ska prova framöver. Den här gången blev det dock en pesto på spenat och soltorkade tomater. Det var Magnus som kläckte idén och jag gissar att hans ökade intresse för middagsplaneringen beror på att han har börjat med matlåda på jobbet. Jag kan ju föreställa mig hur det jämförs  matlådor där i lunchrummet! Kanske är det också därför han har börjat ta med en liten rutig duk och salt- och pepparkar i miniatyr till jobbet. Blir nästa steg en halvflaska vin och stearinljus, månne? ;-)

Spenatpesto, 6 portioner

200 g färsk spenat
15 skivor soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 1/2 msk olivolja
1/4 dl pinjenötter
1 msk vatten
salt
cayennepeppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllenbruna. Mixa alla ingredienser till en slät pesto. Krydda med salt och cayennepeppar. Servera tillsammans med nykokt pasta.

Pasta, ris & gryn, Vegetariskt, , ,
Postat av måndag 22/06 2009 kl. 20:54 3 kommentarer

Frittata med bladspenat och pinjenötter

Det här serverades häromkvällen till blandat småplock – typ oliver, ostar, proscioutto, breasola, sallad mm. Det var väl lite enligt den konservativa tanken, ”något måste ju vara varmt på middagstallriken…” Otroligt gott i sin enkelhet och nästa gång petar jag nog ner lite kokt potatis. Och perfekt picnicmat!

till en pajform behövs:
6 ägg
knappt 0,5 dl vatten
ett paket bladspenat 250 gram
lite olivolja att ha i stekpannan
1 dl riven parmesanost
3 msk pinjenötter
krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

så här gör du:
1. Fräs bladspenaten en stund med olivolja i en stekpanna.
2. Knäck äggen i en skål och vispa till en jämn smet. Rör ner bladspenat, riven parmesanost, lite vatten, en nypa flingsalt och glöm inte några drag med pepparkvarnen.
3. Häll i en pajform. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter tills äggröran har stelnat.
4. Under tiden: rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över dem med lite riven parmesanost vid servering.

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , , , , , ,
Postat av måndag 20/04 2009 kl. 21:03 Kommentera

Fredagsmat för toktrötta: Rumpstek med grillad aubergine och spenatsallad

Helt plötsligt blev vi två heltidsarbetande här hemma så nu är det snabba lösningar som gäller i middagsplaneringen igen. S har dessutom tagit över matlagandet på vardagarna eftersom han kommer hem före mig. Det är onekligen lyx att få komma hem till ett dukat bord och det är extra välkommet med allt som är grönt på tallriken efter vinterns alla rotfrukter…

Den här salladen slängde han ihop medan rumpsteken var i ugnen och aubergineskivorna fräste i grillpannan. Salladen låter kanske anspråkslös men det var nog den nästan överdrivna mängden färsk basilika och nypressad citronsaft som gjorde den så god!

blanda till salladen:
en låda färsk bladspenat
ett par nävar basilikablad (mycket ska det vara!)
finstrimlade soltorkade tomater
ett par nävar oliver
lite finstrimlad paprika
lite fint skuren rödlök
ett par nävar rostade pinjenötter

Dressing? Blanda lite olivolja med saft från en halv citron. Salta och peppra! Klart!

I väntan på att rumpstek och aubergine ska bli klar..

Kött, , , , , ,
Postat av onsdag 18/02 2009 kl. 12:54 4 kommentarer

Pastasås med spenat, ädelost och paranötter

Nu är jag så förkyld att jag knappt känner smaken av ädelost i maten och inte märker jag hur paranötterna smakar heller – men lite energirik lunch behövs när man är nedslagen av en dagisförkylning.

du behöver till 1-2 portioner sås:
en liten röd steklök
1-2 vitlöksklyfta
lite olja att steka med
300 gram hackad spenat
1 dl grädde
40 gram Kvibille Ädelost
salt och peppar
en näve skalade paranötter

så här gör du:
1. Skiva all lök i tunna skivor och låt det fräsa en stund i olja.
2. Rör ner hackad spenat och grädde. Låt det puttra en liten stund.
3. Smula ner ädelost och låt såsen koka ihop.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Hacka paranötter grovt och toppa pastasåsen med vid servering.

Pasta, ris & gryn, Vegetariskt, , , , ,
Postat av tisdag 01/04 2008 kl. 17:14 7 kommentarer

Laxpaj med spenat och tomat

Oj då! Över 1200 inlägg här i matbloggen men så har vi aldrig bloggat om laxpaj! Det var lite otippat för laxpaj gör vi faktiskt lite nu och då.

Valet av mjöl till skalet är förstås valfritt, den här gången blev det en blandning av dinkelmjöl och grahamsmjöl som fungerade alldeles utmärkt. Och pinjenötter är förstås inte heller något krav.

Vi köpte en hel lax för 40:-/kilot häromveckan så det här är ett par bitar laxfilé som jag har använt. Uppskattningen av mängden lax är på ett ungefär då hushållsvågen är sönder – men om jag säger att lagom mängd till fyllningen så blir det nog bra ;)

du behöver till en pajform:
1,5 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
0,5 tsk bakpulver
75 g smör
0,75 dl kesella

ca 200 g färsk lax
smör att steka med
1 paket färsk bladspenat (ca 250 gram)
2 nävar pinjenötter
200 gram cocktailtomater
3 ägg
3 dl gräddfil
ca 2,5 dl riven ost
salt och peppar

så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda mjöl, bakpulver och smör.
3. Tillsätt kesella och arbeta ihop degen.
4. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila kallt medan du förbereder fyllningen.

5. Skär laxen i små kubar (och se till att inga ben är kvar!). Fräs lax med smör i en stor stekpanna och rör ner bladspenaten. Salta och peppra.
6. Blanda ägg och gräddfil i en skål. Tillsätt lax, spenat, pinjenötter och riven ost.

7. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
8. Häll fyllningen i pajskalet. Dela cocktailtomater och lägg dem i pajen. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat (ca 40 minuter).

Fisk & Skaldjur, , , , , , , ,
« Äldre inlägg