| Prenumerera via Bloglovin' 
| Prenumerera via RSS 
| Kontakta oss 
Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan och såsen kokades ihop med en burk creme fraiche, finhackade blad från en halv basilikaplanta, ett par matskedar nypressad citronsaft plus lite salt och peppar. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för ”vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!
Och lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt!
Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso är de från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu – men jag skyller på det fina vårvädret, nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!
Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen, jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.
Citronmarinad med persilja till kycklingen
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form. Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:
saft och rasp från en citron
ett par matskedar sötsur sås
1-2 skivade vitlöksklyftor
ett par matskedar olja
lite finklippt persilja
en nypa salt och några drag med pepparkvarnen
Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet.. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.
till salladen behövs
blandad grön sallad
2 avokados i tärningar
3 morötter i tunna skivor
6-7cm purjolök i tunna skivor
ett par tomater i tärningar
en knippe nykokt grön sparris
4 portioner kokt röd quinoa (koka enligt förpackning, det tar ca 15 minuter)
senapsdressing till servering
2 msk vit vinäger
3-4 msk olivolja
3 tsk dijonsenap
smaka av med flingsalt och peppar.
Beroende på vilken senap du använder så kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!
Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!
Till skillnad från Elin lagar jag inte alls mycket mat under semestern. Särskilt inte nu när det har blivit varmt och det är näst intill olidligt varmt i köket. Vi lever på sallader med pasta eller quinoa och en massa frukt och bär.
Till salladerna är det grillade brödet med olivolja, flingsalt och vitlök en favorit. Allt vitt bröd passar bra. Ibland går det att ”fynda” italienskt bröd för en knapp tia i vår mataffär och då gäller det att passa på. Skiva och frys brödet och ta sedan upp så många skivor du behöver. Stek eller grilla brödet i olivolja, ha på rikligt med flingsalt och toppa med vitlök. Brödet passar till allt och är svårt beroendeframkallande.
Grillad sparris är gott att ha i en sallad. Ett par minuter i grillpanna (eller på grill förstås!), lite olja, salt och svartpeppar och du höjer din sallad ett par snäpp. Den grillade sparrisen är även god som enkel förrätt.
På eftermiddagarna när jag landar i boet efter att ha suttit ute eller promenerat längs med vattnet, smakar jordgubbar och vattenmelon väldigt bra. Ofta gör jag en smoothie på lättyoghurt, hallon och lite fruktsocker – snabbt och gott mellanmål i värmen.
Till årets födelsedagskalas satsade jag på riktigt bra italienska råvaror och gjorde enkla plockrätter av den goda prosciutton, mozzarellan, kronärtskockorna och salamin. Den basilika- och vitlöksmarinerade kycklingen var det enda som tog lite tid att förbereda, men särskilt avancerat var det inte.
Skivade tomater och mozarella, olivolja, svartpeppar och basilika är en god kombination. Dessutom blir det vackra färger på ett vitt fat!
Kycklingen blev riktigt god och kvar på fatet fanns inte en enda skiva. Ett gott betyg! Till 10 bufféportioner använde jag fem kycklingfiléer. Jag kryddade med salt och svartpepar, stekte filéerna hastigt i en panna och sedan fick de gå klart i ugnen tills innertemperaturen var på pricken 70 grader. Till marinaden hade jag ungefär 1/3 kruka basilika, 1 vitlöksklyfta, okänd mängd olivolja (börja med ca 2 msk, mixa och späd sedan till önskad mängd), salt och svartpeppar. Använd Flavour Shaker eller mortel för att ”mixa” marinaden. Jag skivade kycklingen, hällde över marinaden och ställde den sedan i kylen i ett par timmar. Vid serveringen vinner kycklingen många pluspoäng om den är rumstempererad så att smakerna kommer fram.
Sparris som kokats i några få minuter i saltat vatten smakar bra tillsammans med prosciutto. Jag hade lite balsamicocreme i varje rulle och vill man lyxa till det ytterligare är det gott med lite mozarella och soltorkad tomat i.
En riktigt smakrik och het salami klarar sig bra på egen hand.
Oliver är ett måste på mina kalas. Dessutom hade jag ruggigt goda kronärtskockor, en grönsallad, grissini, bröd från Gateau (som finns att köpa på ICA vid Kungsholms torg – heja!), en kronärtskockscreme och ett par ostar på bordet.
Till maten drack vi Prosecco la Robínía - ett gott och prisvärt italienskt bubbel.
Jag gjorde en rabarberkompott med flädersabayonne till dessert. Receptet kommer från Coop och finns här. Någon bra bild lyckades jag inte få till, så ni får hålla till godo med den som finns i receptet. Jag gjorde dubbel sats av rabarberkompotten, vilket visade sig räcka precis till tio personer. Sabayonnen däremot hade jag inte behövt dubbla. Jag förberedde sabayonnen dagen innan och förvarade den under lock i kylen och det gick fint. Det hade förresten gått bra att göra även kompotten i förväg.
Till sist; sluta nojja över fredagen den 13:e. Det är ju en bra dag! Jag är visserligen inte född en fredag, men har hunnit fira födelsedagar en hel del fredagar genom åren. Inget har hänt; det har varit tjo och tjim varje gång. Och 13 är så klart mitt turnummer. 
Assietterna från Höganäs är ju som gjorda för att servera årets första sparris på eller hur?!
Mitt favoritrecept med sparris har ju varit med nötter och parmesan men den här varianten kan nog blir årets favorit. Jag gillar kombon skaldjur och pepparrot och vi brukar tex göra en lyxig räkröra med pepparrot och västerbottensost på nattmackorna ibland. Den här röran med kräftstjärtar är väldigt enkel att göra och det räcker till ca tre förrätter. Allt är fixat på knappt en kvart!
blanda:
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 dl grovt hackad kräftstjärtar
2 tsk pepparrot på tub
salt och peppar
en bit finhackad rödlök
+ kräftstjärtar till dekorering
uppdatering: Nu hittade jag ett paket parmaskinka i kylskåpet som skulle ha varit till. De glömde jag!
Slumpade inlägg från vårt stora arkiv:
Postat av 
Postat av 
